北京盒马5店节前促销：一份冰鲜三文鱼 + 一份北极虾刺身！

2025年12月成都盒马4店北极虾刺身促销：日销量是促销前的300%-750%！

2025年下半年，随着三文鱼刺身在各大电商和即食零售平台热销，北极虾刺身的销量和持续增长。加拿大北极虾生产商协会，从2025年4季度开始，加大了各地超市的北极虾超市促销！

今天我们来介绍最近刚刚完成的北京盒马5家门店的促销结果：

北京5店促销前：3店销量不错、2店断货状态

截至2025年底，盒马全国门店约500家，其中北京有60家盒马门店，是北京超市的领头羊。2025年12月至2026年1月，加拿大北极虾生产商协会与北京盒马合作，在西单西西友谊商城店、公主坟印象城店、双清路店、双井双井乐城中心店、东大桥世贸天阶店等5家门店开展了连续两个周末、为期六天的加拿大北极虾刺身促销！这5家门店中4家位于大型购物中心内，1家周边是清华科技园，位置都是非常不错的！

促销开始前，这5家门店中双清路店、友谊商城店、乐城中心店都有北极虾刺身的正常销售；世贸天阶店、印象城店处于断货状态！我们并没有对促销开始前北京盒马60家门店的备货状况做全面调查，但是从世贸天阶店、印象城店这种市区内门店出现断货，我们觉得促销开始前盒马北京应该是有部分门店是处于断货状态的。

这里建议盒马刺身部门采购经理，以及盒马的北极虾刺身供应商，可以加强北极虾刺身的生产和供货，不要错失目前刺身产品在超市热销的机遇期！

从促销前的北极虾刺身周末日均销量看，双清路店为33.3份，双井乐城中心店为42.8份，西单友谊商城店为24.7份，这个销量属于不错的销量，说明既使没有促销，只要有产品陈列、价格合适，北京盒马各门店的北极虾刺身的自然销量也是不错的。

这与成都盒马的情况不同，成都盒马在促销开始前的自然销量较低；这说明北京（也应该包括上海、广州、深圳）的消费者对北极虾刺身产品是非常熟悉的；北上广深是日本料理店最集中的城市，当地居民早就在日本料理店吃到冰鲜三文鱼和北极虾刺身有十多年了，这些城市的消费者大多数是老顾客，不太需要消费者教育；连锁超市和即食零售只要开卖冰鲜三文鱼和北极虾刺身，价格合理，自然就会有大量老顾客光顾！

北京5店促销效果：日均41份双井乐城最高74份

经过连续两个周末的促销，结果是：促销期间一共卖出1230份，日均销量41份；双井乐城店的促销效果最佳，促销期间日均销量56份（成都销量最高的九眼桥店，促销期间日均销量37.8份），是促销前日均销量42.8份的130.7%；双清路店促销期间日均销量39.5份，是促销前日均销量33.3份的118.5%；西西友谊商成店促销期间日均销量38.7份，是促销前日均销量24.7份的156.8%。

促销前北京盒马北极虾刺身的零售价格是29.9元（净重85克），促销期间降为19.9元（净重85克）。

加拿大北极虾刺身成本与毛利管理：19.9元/份三方满意，销量或成倍增长！

促销前断货或缺货的两家门店，我们认为可能是门店主管对北极虾刺身不了解，担心订货后没有销量造成损耗，我们姑且认为这两家门店促销前的北极虾刺身销量为0。促销期间，东大桥世贸天阶店的日均销量为34.5份，公主坟印象城店的日均销量为36.3份，都接近了促销期间5家盒马门店北极虾刺身日均销量41份的水平；说明这两家门店完成是正常门店，之前缺货主要还是门店主管对北极虾刺身的了解和信心不足。

比如，我们促销前巡店时发现：东大桥世贸天阶店刺身柜台的面积和位置都是非常好的，但陈列的几乎全部是各种冰鲜三文鱼产品，而且三文鱼产品重复度较高，几乎没有北极虾刺身，没有充分利用这么好的刺身柜台；促销期间该店的销量不错，门店主管也认识到了北极虾刺身的潜力，促销后增加了每日北极虾刺身的订货量和陈列面积，该店今后的北极虾刺身销量应该可以稳步增长！

世贸天阶店刺身柜台，促销前都是三文鱼看不见北极虾

北京促销期间销量占比：线下40% vs 线上60%

这5家门店中，公主坟印象城店只有线下销售，没有线上销售；因此我们用剩下的4家门店的线上线下销量数据进行对比：4家门店促销期间合计销量1012份，其中线下销量389份，线上销量623份，线下销量占比38.4%，线上销量占比61.6%。

成都盒马3家门店（西宸天街店没有线上销售）促销期间合计销量416份，其中线下销量259份，线上销量157份，线下销量占比62.3%，线上销量占比37.7%。

促销期间北极虾刺身销量：北京的线下/线上占比为4/6，成都的线下/线上占比为6/4，正好相反。

这符合盒马此前的公开报道：北上广深一线城市的线上销量超过线下销量，是因为这些城市的工作节奏快，消费者更倾向于在线上下单；成都属于新一线城市，生活节奏没那么快，因此线下销量超过线上销量；其他中小城市生活节奏更慢，当地的盒马门店线下销量占比更高，估计线下/线上销量占比为7/3，甚至8/2。

北京盒马冰鲜三文鱼 vs 北极虾刺身：日销份数相同

我们知道：刺身部门是2025年在各地超市新落地的水产部门的新分支，而且是发展非常迅速的部门；目前各大超市的刺身部门产品，主要包括冰鲜三文鱼、北极虾刺身、北极贝刺身、海鲜刺身拼盘；其中冰鲜三文鱼是最主要的产品，通常包括多个SKU同时陈列销售，其他产品一般只有1-2个SKU。

2024-2025中国餐饮和超市迎来新鱼生(刺身)时代！(上）

2024-2025中国餐饮和超市迎来新鱼生(刺身)时代！(下)

根据促销期间，北京盒马某店的冰鲜三文鱼销量数据，我们可以看出：该店共有5个冰鲜三文鱼的SKU在门店陈列销售，同时也在线上销售；最近30天的日均冰鲜三文鱼销售额为4000元出头，日均销售份数为41份，与北京盒马北极虾刺身促销期间日均销售份数41份完全相同，高于成都盒马北极虾刺身促销期间日均销售份数22.4份。

北京该店30天内冰鲜三文鱼每份平均售价为106元，促销期间北京北极虾刺身每份售价为19.9元。北京盒马冰鲜三文鱼平均售价是北极虾刺身的大约5倍，但日均销售份数都是41份。

我们可以想象一种理想状态：每位在盒马门店购买一份冰鲜三文鱼的顾客，同时也会购买一份北极虾刺身；其实这很好理解，在日料店点餐的时候，绝大多数消费者都会点一份冰鲜三文鱼，同时点一份北极虾刺身；或者消费者在日料店点海鲜刺身拼盘的时候，通常同时都包括冰鲜三文鱼和北极虾刺身。

北京盒马更应注重线上促销，与即食零售平台比价

通过对比北京盒马和成都盒马北极虾刺身促销期间的销量，我们认为北京盒马更应该重视线上促销，因为北极虾盒马的消费者通过线上购买北极虾刺身和冰鲜三文鱼的占比更高，而通常经常线上购物的消费者，都是跨平台比价的高手；本轮北极虾刺身促销期间，虽然五家门店的促销员都在努力卖货，卖场陈列和生动化也都做得不错，试吃一直没有断，促销降价力度也足够，但实际上促销期间线下北极虾刺身销量的增幅并不明显。

当然，接下来我们也会认真研究促销期间线下销量增幅不明显的原因，加强促销员招聘和培训，加强现场试吃和顾客互动，找到线下与顾客有效沟通的技巧，争取下一轮促销期间线下的北极虾刺身销量能有明显增长！

对北京盒马的建议：如何提高北极虾刺身销量？

1、北极虾刺身日常销售价格维持在20-22元/份，适当降价可以大幅度提升北京盒马的北极虾刺身销量，特别是部分门店的线上北极虾刺身销量；目前29.9元/份的价格不足以使北极虾刺身成为盒马刺身部门的流量明星；同时寻求更优的供应方案；

2、加强所有北京盒马门店的北极虾刺身订货管理，保证所有门店不断货，建议平日订货量按20份/日，周末订货量按40份/日安排；向消费者推荐：一份冰鲜三文鱼 + 一份北极虾刺身的购买组合；改变刺身就等于冰鲜三文鱼的观念，深刻认识到刺身是一个品类名称，而不仅仅是冰鲜三文鱼的消费场景；通过宣传和试吃北极虾、北极贝、金枪鱼、章红鱼（高体鰤）、真鲷鱼等刺身食材，让盒马的刺身部门产品越来越丰富，满足消费者的需求升级；

3、加强北京盒马门店的卖场生动化，比如更多使用加拿大北极虾刺身Logo不粘贴、更多使用加拿大北极虾串旗和桌卡等；

4、扩大北京盒马门店的北极虾刺身陈列面积。更大的陈列面积，加上卖场生动化可以很好地吸引顾客的眼球，促进线下门店销售。

盒马5家门店促销现场：扩大陈列、做好试吃！