⚬ 一到冬日，浙江人家的烟火气里总绕着年糕的糯香，家家户户总要亲手打年糕、做年糕，捶打间的软糯筋道，藏着浙里冬日独有的滋味，更是刻在浙江人骨子里的冬日念想，暖乎乎的年糕，成了冬日餐桌不可或缺的糯香美味。
江浙的年糕多以粳米为原料，口感筋道弹牙、清甜不粘牙，还带着米香本味，煎炒不易烂、炖煮更吸味，甜口咸口都能完美适配；富含碳水化合物，能快速为身体补充能量，冬日吃暖身又顶饱，还含多种矿物质与膳食纤维，质地温润易消化，老少皆宜。
今天分享一锅出两种年糕的做法，不用换锅还超省事！
食谱作者@哀家皮太厚：
“一款椒盐脆煎，来自某次火锅店外食后的复刻。一款香葱酱香，来自童年的早餐复刻，当别的口味的年糕5毛钱三个，而它五毛钱只有两个，足以说明它的江湖地位”
厨友@木亭子96
“最近特别喜欢吃 甜甜糯糯的年糕”
by 厨友@慧的美食每刻
“得到初中生的好评，可以列入夜宵菜单”
by 厨友@下厨房用户_m52bd
一锅出的年糕两吃
食谱作者：哀家皮太厚
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用料
年糕 适量 香葱 适量
味极鲜：水 2：5
椒盐粉 适量 食用油 适量
孜然粉 适量 小米辣 适量
* 没有味极鲜可以用生抽代替；
孜然粉和小米辣可根据个人口味选择是否添加。
做法
1. 这里用的市场买的刚出炉的大米年糕，是可以直接吃的那种状态。
买不到这种圆敦敦年糕，大家可以就地取材，用其它年糕切片。
2. 将味极鲜和水按比例混合备用，有小米辣可以切段放进去泡着。
准备葱花适量，建议保留葱白，味道会更好。
3. 热锅倒入少量食用油，年糕双面煎出一层薄薄不太明显的脆皮。
4. 撒一把葱花继续煎至双面脆皮明显，微微呈黄色，此时也能闻到明显的葱油香。
5. 最后撒上椒盐粉。
6. 外酥里糯的年糕吃法1⃣就✅啦。
7. 吃法2⃣：加葱花煎好后倒入适量的味极鲜水（不需要全部倒入，多次分批煎年糕可多次使用），根据喜好收汁。
如图，把汁完全收干。
8. 也可以更湿润的状态出锅。
9. 没有味极鲜，可以用生抽，和水的比例重点在于咸度适中，根据自己的口味调整。
10. 也可以两种吃法叠加，少量味极鲜水迅速收汁到比较干的状态，撒上椒盐粉。
做过的人说
慧的美食每刻：
下厨房用户_m52bd：
编辑：向日葵
封面来源：@哀家皮太厚