新春将近，重庆合川的蒙女士刷到一则求助帖，一名本地女孩“摇人按猪”，原因是父亲年纪大了可能按不动，她将以泡汤饭作为回报。1月11日下午，蒙女士便提着水果和大米来到村里。两天后，四川的唐女士也刷到了刨猪宴的视频，可惜只赶上分会场的宴席。
起初，当事人呆呆坦言自己“捅了大篓子”，当进村的车辆排成长龙时，合川文旅等部门及时支援、快速反应，在网络热度乍起的凌晨就赶到现场，设置同款刨猪汤体验点，立即发文欢迎全国网友前去过年，想方设法接住这波大流量。
一则普通网友的发帖，何以引来千人进村、万人围观？1月12日以来，南都N视频记者采访了奔赴现场的网友、博主、当地有关部门等多方，探讨狂欢之下，文旅如何抓住“梗力量”。
复旦大学旅游学系副教授薛岚分析说，刨猪宴爆火的根本原因在于“粗糙而真实”，再次印证了文旅网红议题越来越无法预测与策划。“这也提醒文旅部门的业务能力需要纳入新因素。”
人们来到呆呆家帮忙按猪。图源合川发布
摇人按猪唤醒“电子乡愁”
1月11日10时，蒙女士刷到了一则同城求助帖，配图是一只憨态可掬的猪，“1月11日，我家要杀两头猪，有人来帮我按猪吗？请你吃泡汤饭！老父亲年龄大了，我怕他按不过猪。”
呆呆发布求助帖。
两小时后，蒙女士再次刷到当事人“呆呆”的直播间，发现网友正纷纷响应前来“按猪”。她当即决定和朋友过去看看。
当天下午，她们开车来到了合川区庆福村的呆呆家。此时，猪已经杀好，大家正等着开饭。
“第一天二三十桌人，大家基本都会带一些礼物过去。”蒙女士告诉南都记者，她和朋友也带了水果和米，就像过年拜访亲戚。
网友给呆呆带来的礼物。受访者供图
吃完刨猪汤后，她们还参加了抽奖活动，观看打铁花和舞龙表演。第二天，她带着更多的朋友又来参加了宴席。
“刨猪汤还是以前那种味道。”蒙女士记得，小时候过年前，合川养猪的人家都会杀年猪，煮好汤后，大家聚在一起吃，年味很浓。
七八岁时，蒙女士跟随家人搬到县城，“现在我们家在村里没房子，亲戚也基本都在县城里，过年不会再回去了。”蒙女士向南都记者感慨道，“基本每年过年都是在外面吃，就没有这些习惯了。”
和她一样向往传统年味的人，不在少数。上千网友从各地驱车涌进庆福村，车辆从村头排到村尾。现场宰杀的年猪也从计划中的2头增至5头（额外3头由当地企业及网友捐赠）。
1月12日晚上，南都记者在呆呆的直播间看到，现场的舞龙、篝火晚会将气氛推向高潮，在线人数突破了10万，直播打赏的礼物不断刷屏。
1月13日，四川的唐女士刷到呆呆的视频后，也动身前往庆福村。“按猪这个事儿新奇又接地气。”她告诉南都记者，“比起城市里的快节奏生活，这种田园小事特别有烟火气，我想去体验一下。”
当她抵达时，呆呆家已经人满为患，“挤不进去”，她跟随着交警指引，来到了几公里外的分会场。“分会场一万多人，坐了一百多桌，很多人是从外地过来的。”
在刨猪宴分会场，有人领到猪头。受访者供图
按猪、添柴、摆席……唐女士拍摄视频记录了“年味”体验之旅：挖掘机吊着高高的猪从人群中穿过，人们在长桌上分猪肉，同行人玩游戏领回了一个猪头。
当地宣推27个“刨猪汤”点位
“我捅了一个很大的篓子，还好我们这里的相关部门，我的朋友、粉丝，他们给我顶上去了。”呆呆说道。
刨猪宴期间，南都记者从人群中发现了一个熟悉的身影——来自重庆荣昌的“卤鹅哥”林江。
“合川能够爆火，也属于重庆又一次爆火嘛，非常开心，想尽一份力。”林江向南都记者说道。
去年4月，“卤鹅哥”林江因执着投喂全球顶流“甲亢哥”而走红时，南都记者曾到荣昌近距离跟访。当时，林江就向南都记者坦言，“我‘蹭’这个流量，最大的受益者是家乡，所以我觉得不丢人。”
这一次，他也不讳言，自己是因为热度、流量才知道了呆呆。
“卤鹅哥”林江协助清理垃圾。
在合川刨猪宴现场，林江把荣昌卤鹅分送给呆呆和赴宴的人们品尝，协助环卫工人清理垃圾，一直忙到深夜，自己并未开直播。
13日深夜，林江发文写道：“有流量就为家乡代言，有力气就帮朋友分担。呆呆忙不过来了，我这个老乡绝不能袖手旁观。”
他对南都记者说，毕竟自身经历过同样的过程，可以给呆呆一些有用的建议，希望大家一起用自身热度推广家乡。
面对这场由社交平台发端、迅速集聚人气的线下活动，合川区有关部门也迅速响应。
合川有关部门工作人员告诉南都记者：“我们在11日凌晨关注到网络热度后，第一时间赶赴现场。我们的想法是，群众自发的热情非常珍贵，要保护好、引导好，让它成为展现合川热情好客和传统年味的窗口。”
当天，“合川文旅”官方账号即发布视频欢迎全国游客，并在现场分发钓鱼城等景点门票，迅速推出旅游攻略。
为保障活动安全有序，合川公安安排专人维持交通秩序；云门街道组织超过100名镇村干部及30余名志愿者投入现场。上述人士介绍，“我们迅速策划了承接方案，优选5个特色点位接力举办活动，通过错峰分流来提升接待能力。”
仅1月12日，全区宣推的27个“刨猪汤”点位就接待游客8800人，现场车辆约1650辆。
将延伸为巴渝年俗文旅活动
新春将近，刨猪宴热气腾腾的年味，“顺着网线飘到全国各地”。
1月14日，国台办举行例行新闻发布会，发言人朱凤莲也提到了爆火的“合川刨猪汤”。
朱凤莲说，她刷到了一个视频，讲的是一个台湾女孩说她们一行十人正在前往重庆合川的路上，问网友呆呆现在去吃刨猪汤来不来得及。评论区的网友都给予了热情的推荐和介绍，欢迎他们到大陆各地品尝杀猪饭、刨猪汤。“新的一年，我们欢迎更多台湾同胞开启新的大陆之旅，相信一定会有更多惊喜在等着大家。”
1月13日，呆呆再度感谢了各方的支持，“感谢热心好吃的猪友们对我的信任，还要感谢合川文旅、政府、公安、村委、志愿者的支援，让现场有序不乱。”她透露，自己两天两夜只睡了4个小时。
当地多次表示，这场刨猪宴是由呆呆发起的自发性的大型线下美食聚会。为了在春节期间吸引更多旅客，他们仍在持续发力。
合川刨猪宴。图源合川发布
1月14日，重庆市合川区文化和旅游发展委员会工作人员告诉南都记者，他们还在紧锣密鼓地推进相关文旅活动落地，每个人都很忙碌，“如果要进行深度访谈，可能要等几天后”。
他们希望将这场民间自发的刨猪宴，延伸为深度体验巴渝年俗的文化旅游活动。
合川有关部门工作人员向南都记者表示，“我们计划，快速设置‘呆呆同款刨猪汤’体验点，优选5个特色点位接续举办品刨汤系列活动，优化交通指引、停车服务、环境秩序等保障服务。”
同时举办刨汤民俗文化季主题活动，举办按猪现场体验、合川黑猪品鉴、刨汤厨艺大赛、年猪祭祀仪式等活动，配套开展体验春节民俗、采买春节年货、游览最美江湾等系列活动。
此外，策划推出“游合川·吃刨汤·找耍事·过大年”精品游线，推出合川文旅新春优惠套餐包，串联钓鱼城古战场遗址、涞滩古镇、嘉陵江最美江湾、文峰古街等合川景点，联动周边川渝区县景点，邀请广大网友和游客“吃完刨汤逛合川”“吃完刨汤逛重庆”“吃完刨汤逛川渝”。
专家：文旅业务能力要纳入新因素
这场民间盛宴，让人们对巴渝年俗有了更深入的了解。“刨猪汤”是巴渝农村地区的一种菜式，从宰杀到烹制，从活体到菜肴，全程围观，很有仪式感。
而在全国各地的重大节日中，杀猪的做法也较为常见。
民俗文化专家曾应枫告诉南都记者，广东人会在特定节日或仪式中杀猪并烧制，通常用于祭神、祭祖。比如在端午节，广东一些地方会用烧全猪祭祀，而后由参加龙舟赛的人们分食。清明拜山，须带多种供品，旧时凡经济上过得去的人家都会置办烧猪，祭拜结束后将猪肉分给全家人吃。“这与合江等地的刨猪宴有所不同。”
不过，众人团聚在一起、围着大圆桌吃饭的仪式感，颇有共性。
在广东，龙舟活动结束后，也会组织集体聚餐，称为“龙船饭”，菜式丰富，祈求“风调雨顺”的好意头。曾应枫说，即便是现在，很多生活在城市中的人也很愿意加入其中，或者应邀专程来到乡村与亲朋好友一聚，感受热闹的节俗氛围。
“杀猪这件事很有意思，它是许多在乡村长大的人的共同记忆，但在城市化进程中，却逐渐淡出了人们的视野。”复旦大学旅游学系副教授薛岚向南都记者分析，呆呆家的杀猪活动勾起了一部分人的“怀旧”情绪，也引起了没有经历过的人的好奇，两种动机叠加，扩大了“摇人按猪”的吸引力。
她特别提到，“邀请网友帮忙和请客喝汤，本身顺应了陌生人之间互帮互助，最终使其转化为一场线下盛会。”
合川刨猪宴上的舞龙和打铁花表演。受访者供图
薛岚认为，刨猪宴爆火的根本原因在于它的“真实”。呆呆的抖音视频简单朴实，甚至有点粗糙。从景德镇“鸡排哥”到永州广告牌，再到合川刨猪宴，文旅网红议题已经越来越无法策划与预测。
“更多的是从当地人的日常生活中浮现出来。公众更加倾向于被真实的地方生活、人与人之间的真实互动所打动。”
她告诉南都记者，这也提醒文旅部门的业务能力需要纳入新因素，“包括应对当地突发网红事件的组织协调能力、安全协管能力、资源调配能力和公共服务能力。”
对于合川而言，想要抓住这股流量，可进一步挖掘具有地方特色的乡村民俗活动、美食文化、农耕技艺，打造更多旅游景点、节事活动、研学课程、文创产品，“慢慢把文旅产业做起来，带动就业，发挥联动效应”。
出品：南都即时
监制：王佳
统筹：向雪妮 韦娟明
采写：见习记者 付冰洁 南都N视频记者 李思涵 侯婧婧 韦娟明