中国旅游报记者 郝宁
一顿博物馆里的便饭，也能成为一次旅游的理由？如今，走进博物馆的游客，除了看展，还可以到辽宁省博物馆来份平价盖浇饭，去湖北省博物馆尝碗编钟牛肉面……越来越多的人在社交平台分享博物馆里“好吃不贵”的餐饮，博物馆正在成为一个能逛能学还能吃的复合场景。
博物馆里飘饭香
近日，中国旅游报社记者在首都博物馆地下一层的餐厅看到不少正在用餐的市民游客。北京市民李佳点了一份番茄牛腩套餐，精致的食盒里还有驴打滚、豌豆黄等6道北京传统小吃，她拿着食盒里自带的卡片，向孩子介绍每一道小吃并告诉记者说：“我带着孩子看了3小时的展，逛累了就到餐厅吃点饭，食物的味道挺好的，还有一些精致的小吃，孩子很喜欢吃。”
图为国家博物馆的文创巧克力棒 记者 邓敏敏 摄
记者在馆内看到，餐厅入口处还免费提供姜丝可乐热饮，不就餐的游客也能自取。这一举措让李佳觉得很暖心：“博物馆很懂游客的需求，冬天里甜甜的热饮，好喝又暖胃。”
工作人员向记者介绍，除了提供高性价比的热食套餐，馆内的馆藏系列、中轴系列、京韵系列3类融入文化元素的甜品也很受欢迎。记者了解到，今年元旦假期，馆内还推出年宵花杯奶茶、北京茶汤等年年有“鱼”特饮。视觉、味觉的双重感受，增强了游客对博物馆文化的认知和记忆。
这种将文化元素融入餐饮、同时又兼具性价比的创意，在全国多家博物馆渐成趋势：河南安阳殷墟博物馆推出“甲骨文面条”，每根面条上都刻着不同的古文字；河北博物院将以蒸蛋为材料制作的“长信宫灯”立在板面的碗边；四川博物院60多种小碗菜价格亲民，最便宜的菜品只需3元，最贵的不超过12元……这一系列创新供给，让博物馆的“文化大餐”在味觉与视觉上都变得更为亲切。
北京第二外国语学院中国文化和旅游产业研究院常务副院长吴丽云认为，游客在逛展之余，能以实惠的价格品尝到独特的文创美食，这本身就构成了一种生动的文化体验，这样的设计让文化符号不再是静止的展品，而成为可携带、可分享的日常体验。
吃饱才能逛好
“以前带孩子逛博物馆最头疼的就是吃饭问题，要么得出馆找餐厅，要么只能凑合吃自带的面包。”在首都博物馆餐厅带着两个孩子用餐的北京市民任瑞华感慨，“现在博物馆的餐厅选择多，口味清淡适合孩子，价格也公道，基本上和外面商场的价格差不多。”
据了解，博物馆餐饮的走红，首先源于解决了长期存在的“观展用餐难”问题。以往游客往往需要在有限的参观时间内出馆就餐，严重影响观展连续性。如今，品质稳定、价格亲民的馆内餐饮，让“泡在博物馆”成为一种可以从容安排的全天体验。
四川博物院的生活体验中心，于2024年底推出了便民餐饮服务，川北凉粉、麻婆豆腐、番茄肉丸、盐水鸭、回锅肉等60余种以川菜为主的菜品供游客选择。公众服务部主任王瑞昌告诉记者，开设餐厅的初衷，正是为了解决游客“饿着肚子看文物”“就餐不便”的现实困境。“我们餐饮定价走的是一条‘亲民惠民’的路线，餐厅开放后，很多人吃了饭后下午接着逛，游客在博物馆的停留时间也延长了。”
“一个真正用心设计的博物馆餐厅，解决的绝不仅仅是‘在哪儿吃饭’的问题，它带来的第一个直接好处，是让游客的整段参观体验更完整。”在中国人民大学创意产业技术研究院副院长宋洋洋看来，现在很多大型博物馆，一逛就是三四个小时甚至一整天，如果中间没有一个可以坐下来休息、吃点东西、安顿孩子和老人的地方，游客其实是很难走完全程的。“餐厅就像一个‘情绪缓冲带’，让大家从高密度的信息和展品里抽离出来，歇一口气，再继续逛下去。”
对于年轻群体而言，博物馆餐饮的吸引力则更多元。在江苏南京从事设计工作的“90后”菁菁喜欢打卡不同博物馆，她说：“各个博物馆推出的相关文创美食，发朋友圈总能收获一堆点赞。”
在博物馆打卡美食，契合了年轻人追求新鲜、乐于分享的社交需求。记者浏览社交平台发现，诸如“博物馆的漂亮饭”“博物馆餐饮”等话题下充满了年轻博主的打卡图文：国家博物馆、北京大运河博物馆、安徽博物院等提供的特色餐饮被频繁推荐，网友们不仅分享食物本身，更热衷于分享其背后的文化体验。评论区中“我也觉得味道不错”“在博物馆哪个位置”等互动热烈。
吴丽云认为，博物馆兼具文化内涵与亲民价格的餐饮服务，让美食成为连接公众与千年文明的温暖纽带，引发了游客的打卡热情，这不仅是博物馆吸引游客的方式，更是拓展文物传播维度的一种创新实践。
“+”出新空间
一份小碗菜、一碗牛肉面、一块文创蛋糕……博物馆用最接地气的方式，拉近了与公众的距离，让博物馆不再是“偶尔光顾的景点”，而是能融入日常生活的“文化空间”。
对此，王瑞昌深有感触，他认为，亲民的餐饮服务会让更多人愿意走进博物院。他还观察到，提供餐饮服务后，吸引了大量周边一些原本不以观展为目的的居民，有些居民就餐后顺带参观展览，成为博物院新的受众群体，这增加了博物院与周边社区的互动。博物馆也在积极构建更多互动体验空间，王瑞昌说：“生活体验中心已逐步构建起‘小碗菜+文创茶饮+阅读空间’的复合业态，从菜品设计到餐厅细节，处处融入了川博的文化基因。”
安徽博物院推出的30元两荤两素套餐广受游客欢迎，另外院内推出的文创美食联动体验也是一大亮点。安徽博物院相关负责人介绍，院里曾结合花朝节等传统节日，开展大型沉浸式活动，其间特别推出的“鄂君启金节提拉米苏”“楚大鼎雪糕”等限定文创美食，成功打造了独特的“味觉文化体验”，使餐饮服务成为展览和教育活动的生动延伸。
有业内人士认为，这种“餐饮+”的模式，有效延长了游客在馆内的停留时间。人们有更多机会参观其他展厅、参与文化活动，从而提升对博物馆整体文化的认知深度。同时，配套的茶室、书吧等空间，让游客就餐后可以品茶、阅读，或参与非遗教学、文化讲座等活动，逐步形成了“逛展—就餐—休闲—社交”的完整体验链条，增强了博物馆的吸引力与粘性。
此外，针对客流量增多后可能导致餐厅排队区域拥堵，影响体验感，以及增加馆内打扫频次等情况，各地博物馆也有应对。
四川博物院在取餐区设置引导标识，避免人流扎堆，根据客流量情况在户外花园区域灵活增加临时桌椅，并且增加环卫工作者，保持环境整洁。安徽博物院将引入线上扫码点餐、分时段预约就餐等服务，缓解高峰时段排队问题，提升服务效率。
宋洋洋建议，博物馆餐饮未来升级要抓住3个关键：“首先得会‘讲故事’，可以在菜单或小程序里配上一段简短的故事，每道菜对应哪个朝代、哪种生活方式，为什么这么做，让游客在吃饭的同时，完成一次轻量的文化‘复习’；其次要回归服务本身，好看固然重要，但更重要的是价格是否合理、有没有亲民的选择，空间是否舒适、对老人和孩子是否友好，出品和服务能不能长期稳定；最后得打开思路，博物馆餐饮完全可以和文创、非遗、城市生活形成更紧密的联动，比如，配合夜场活动，做一些有文化主题的小型夜茶、夜聊，让博物馆成为城市夜间文化生活的一部分，而不只是白天的参观点。”
来源：中国旅游报