来源：深圳商报
近日，餐饮连锁品牌和府捞面“只有面现煮”登上热搜。多位消费者反映，“客单价在三四十元的和府捞面，浇头、汤底均是袋装，相当于花高价吃预制面。”
面对质疑，和府捞面回应称“产品都是当天制作”，且表示“由中央厨房统一配送，并非预制菜”。1月7日，和府捞面官方客服热线工作人员还提到，2024年市场监管总局等六部门明确预制菜定义和范围时指出“中央厨房制作的菜肴不纳入预制菜范围”，和府捞面所有餐品均符合食品安全要求。
1月8日中午时分，记者在深圳领展中心城B1层看到，该店装修偏中式风，中午上座率约有七八成，因为地处福田商务中心区，据店员介绍，“生意还不错，周末节假日人多一些，平时基本上不用等位。”当记者询问“该店汤料是否是预制菜”之时，店员表示“不方便回应”。
在官方点餐小程序上可见，和府捞面一碗面的非会员价从19.9元-49元不等，均价在30多元，其中爆浆番茄芝士肥牛面售价33元，草本骨汤软骨面、草本番茄软骨面的售价均为35元。和府捞面官方小程序上显示，该店在深圳有21家门店。记者查询大众点评后发现，和府捞面的评分在4.1-4.4分之间。
社交媒体上，有关和府捞面的口碑褒贬不一。大众点评、小红书、抖音上，有不少消费者称赞其汤底浓郁（如番茄汤），“书房”主题的装修有特色，服务也被部分消费者认可。差评主要集中在“价格偏高”，以及多位消费者质疑其浇头和汤底实为预包装材料，有消费者直言“看到其店员在门店后厨加热后组装”。
这不是和府捞面首次陷入质疑，此前其曾因广告违规而被罚款。2025年5月，上海市市场监督管理局网站显示，上海和府餐饮管理有限公司因发布广告使用国家级、最高级、最佳等用语，违反广告法，被上海市浦东新区市场监督管理局罚款3万元。2024年7月，和府捞面在新品宣传时，称衣藻低脂面中添加的“莱茵衣藻”可辅助降血糖。因食品广告中涉及疾病治疗功能，违反广告内容管理规定，南京市秦淮区市场监督管理局对和府捞面子公司处罚款6万元。
记者在和府捞面官网上看到，“长寿乡的好食材”位于非常显眼的宣传位，和府捞面是中国独角兽企业之一，市值70亿，其股东背景有腾讯、阿里、绝味、龙湖、 CMCC等，至今遍布全国80个城市，拥有600多家门店，会员人数超4000万。
天眼查APP显示，和府捞面品牌所属的江苏和府餐饮管理有限公司，成立于2012年，注册资本1526.5万元，法定代表人李亚彬。融资历程显示，该公司已经多轮融资。
此前西贝也曾陷入“预制菜”风波。“按照监管层面的定义，中央厨房向门店提供的半成品或成品菜肴，不属于预制菜。但在普通消费者看来，只要不是现做现卖的，像拆袋加热的，都属于宽泛的‘预制菜’，所以企业的回应很难说服消费者。”一位餐饮业内人士告诉记者。
预制菜认知不统一，导致每次相关事件中都众说纷纭、争议不断。科信食品与健康信息交流中心主任钟凯认为，“做菜的流程停在哪个环节算预制？很难科学界定。更何况每个人对预制菜的看法都些许不同，定义宽了容易小题大做，定义窄了又会避重就轻。”
相关部门已加快行动。国家市场监督管理总局官网也曾发布消息，针对预制菜相关话题，国务院食安办高度重视，已组织多部门认真研究，加快推进预制菜国家标准制定。