明天是农历冬月二十日，是“三九”第一天，标志着“数九寒天”中最寒冷时段的开启。民间常说“冷在三九”，这一时期的习俗多围绕“御寒保暖、调养身心、期盼春归”展开，融合了饮食智慧、文化祈福与生活调适，代代相传至今。核心习俗可分为饮食进补、文化祈福、生活养生三大类，且各地虽有差异，但核心寓意相通。明天冬月二十日“三九”第一天，别忘“吃二肉，喝二汤，做一事”习俗，御寒暖身度寒冬！
一、吃二肉
“三九补一冬，来年无病痛”是流传甚广的民间谚语，寒冷的三九时节，人体阳气内敛，能量消耗增加，适当食用温热、滋补的食物，既能抵御严寒，又能滋养身体。这一习俗的核心是通过饮食调和气血、增强体质，各地食材选择虽有不同，但均以“温热滋补”为核心原则。三九第一天的饮食多以高热量、高蛋白质的温热肉食为主，其中牛羊肉、鸡肉是经典选择。
1、吃牛肉
牛肉是有燥热温补效果的一种食材，经常吃牛肉，能有效预防三九寒冷气候对身体的影响，让身体暖和起来，避免寒邪伤阳气。牛肉的做法很多，家常吃法有卤牛肉、西红柿炖牛腩、牛肉煲、杭椒牛柳等等，很多人都说，牛肉做法不简单，而且又柴又塞牙，不怎么吃。做大厨的朋友告诉我：要想牛肉爽滑不发柴，一步做对了就可以全盘搞定，做出的牛肉爽滑又鲜嫩。今天分享一道滑炒牛柳的做法，学会了天天吃也不腻。
食材：青椒1个、牛肉150克、料酒、生抽、盐、鸡精、鸡蛋、黑胡椒粉
做法：1、青椒斜刀切块，牛肉用鸡蛋清、料酒、生抽、黑胡椒粉、鸡精腌制20分钟。2、锅中放油烧热，放入腌制好的牛肉，炒至变色，放入料酒。3、放一点生抽(腌制时有放过生抽，所以现在要少点)，翻炒一会。4、加入青椒，放点盐翻炒均匀。5、炒到青椒熟透，加点鸡精，即可出锅。
2、吃鸡肉
“逢九一只鸡，一年好身体”的说法也深入人心，三九第一天吃鸡进补是不少家庭的选择。常见的做法是板栗炖鸡，鸡肉的鲜嫩搭配板栗的香甜，既能补充蛋白质，又能提供充足能量，适合寒冷天气食用。
食材：鸡腿、栗子、大葱、生姜、冰糖、红烧汁、生抽、食盐
做法：1、鸡腿洗净，用砍刀剁成小块，别太碎了。2、烧一大锅热水，鸡块放进去焯水，捞出温水洗净控水备用。3、栗子去皮，葱姜切片。4、冰糖少许，不用放的太多，放进油锅里加热融化，出焦糖的气味。5、加入葱姜段，慢炸一会出香味。6、加入控水的鸡块，加入去壳的板栗。加入红烧汁和生抽，再加入适量清水，沫过鸡块一指，加入适量食盐。7、大火烧开中火慢炖，直到把汤汁浓稠，关火盛盘，配一碗白饭可棒了。
二、喝二汤
无论南方还是北方，“三九”第一天喝热汤都是普遍习俗。肉丝蘑菇汤、菠菜鸡蛋汤是常见的家常汤品，食材普通、做法简单，却能快速暖身养胃。
1、菠菜鸡蛋汤
菠菜鸡蛋汤中的菠菜富含胡萝卜素、维生素C和钙，鸡蛋能补充蛋白质，清淡又营养。
食材：菠菜、鸡蛋、盐、香油
做法：1、菠菜洗净，切段。2、锅内烧开水，水开放入菠菜。3、鸡蛋液打散，慢慢倒入锅内，边倒边慢慢搅拌，不要用力过猛，那样鸡蛋会太散碎，不好看。4、倒入少许香油，少许盐。出锅前也可以放少许味精提鲜！
2、肉丝蘑菇汤
肉丝蘑菇汤鲜香醇厚，适合冬季日常饮用。
食材：肉丝、蘑菇、鸡蛋、榨菜、香油、小葱
做法：1、蘑菇洗干净控水，肉丝切好。2、锅中加入适量凉水，加入榨菜。3、肉丝加入生粉，抓拌均匀。4、蘑菇倒入锅中，水开，加入肉丝，鸡蛋搅打均匀，蛋液倒入锅中，尽量散开一些。5、放入一小勺盐，一点生抽，一小勺猪油，有葱花可以放入一小把。6、水开等三分钟关火出锅。
三、做一事：泡脚艾灸
中医认为，三九时节是人体阳气最弱的时候，也是调养身体的好时机。不少家庭会在三九第一天晚上用艾叶煮水泡脚，促进血液循环，既能暖身，又能帮助睡眠；部分注重养生的人群还会进行艾灸，温通经络、调和气血，增强身体的御寒能力。
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