导读：小寒时节暮云低，独倚阑干数雁飞，一转眼就到小寒。虽然寒分为小寒和大寒，大小是表示寒冷的程度，从节气意义上来说，大寒会比小寒冷一点，但是在我国很多地方，小寒会比大寒更寒冷，而天气一寒冷，人就很容易生病，所以在每年小寒时节，我们一定要注意保暖，同时在日常饮食中，还要多吃一些能强免疫、健脾胃的食物。而在每年小寒，有一种蔬菜特别鲜嫩，而且懂得养生的人会使劲吃，它就是有着全能蔬菜美誉的“板蓝根菜”。
板蓝根菜是最近几年特别火的一种蔬菜，因为它吃着比很多青菜都要清脆，在冬天适合炒、涮、煮着吃。而且板蓝根菜还是一种营养价值极高的蔬菜，据研究，板蓝根菜中含有丰富的维生素C、钙、17种氨基酸、粗纤维等营养物质，在小寒经常吃板蓝根，不仅能杀菌、润肠，而且还能起到健脾胃、强免疫的功效。很多人以为板蓝根菜吃着会很苦，其实是很老的板蓝根菜吃着才会苦，市面上卖的板蓝根菜，都是嫩的，吃着比较鲜甜，没有苦味。
我家人很喜欢吃清炒的板蓝根菜，因为这样不仅可以最大限度保留板蓝根菜中的营养物质，而且还能吃出板蓝根菜的清甜味，接下来我就把板蓝根菜如何炒的好吃的详细做法分享给大家。
【食材准备】：板蓝根菜350克、肥肉30克、蒜瓣10克、食盐、蚝油、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：买板蓝根菜时，不要买特别大的，这种比较老，口感又老又苦，建议大家买巴掌大的最合适。买回家的，需要将板蓝根菜发黄和偏老的叶片全部都摘的扔掉，然后将板蓝根的苔和嫩叶掰下来，接着再把板蓝根菜放入清水中浸泡5分钟，最后再用自来水将板蓝根菜冲洗干净即可备用。
第二步：把肥肉和蒜瓣都冲洗干净，然后将肥肉切成0.3厘米厚的片状，把蒜瓣对半切开就可以了，喜欢吃蒜香味很浓郁的，可以把蒜切成碎末备用。
第三步：将锅烧热后，放入一勺油到锅中，然后把肥肉片放入锅中，大火将肥肉炸成浅黄色后，就可以把切好的蒜瓣放入锅中，继续炸10秒左右，直到蒜瓣表面起虎皮就可以了，这样可以更好的激发出蒜瓣的香味，
第四步：把洗净的板蓝根菜放入锅中，下锅后就需要快速翻炒，因为板蓝根菜比较嫩，不及时翻炒，板蓝根菜就会被炒死，吃着不鲜嫩，大家翻炒1分钟左右，就能将板蓝根菜炒的断生。
第五步：将少许的食盐、蚝油放入锅中，同时沿着锅边点一点点热水，然后再快速翻炒蚝油，大火将板蓝根菜炒15秒即可起锅食用。不要久炒，否则板蓝根菜吃着就不鲜嫩了。
【阿龙有话说】：
1、板蓝根菜洗净后，叶片上的水不要完全沥干，如果里的太干，板蓝根菜下锅后直接和锅面接触，这样很容易将板蓝根菜炒好，适当在叶片上留一点水，可以使板蓝根菜炒的更鲜嫩。
2、板蓝根菜是一种草酸含量比较少的蔬菜，所以炒它的时候，是不用焯水的，如果焯水了，反而会导致板蓝根菜吃着不太鲜香。
3、炒好的板蓝根菜一定要趁热后，放凉后或者放久了，口感都会大打折扣。
小寒节气，使劲吃“板蓝根菜”，一杀菌、二润肠、三健脾胃、四强免疫，别不懂吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多传统习俗，最后感谢大家的观看。