来源 | 爱泗洪
编校 | 刘婉儿 审核 | 陈宁 马响响
1月2日上午9时许，泗洪县临淮镇的螃蟹养殖大户刘永发撑着小船，穿梭在自家的塘口。他一边熟练地抛撒饵料，一边低头查看螃蟹的活动情况。
在塘中整齐排布的围网里，肥壮的“霸王蟹”正在“养精蓄锐”。刘永发随手捞起半筐，只见一只只螃蟹背甲青黑油亮，个个都有三四两重。“这些螃蟹到了春节销售旺季肯定能卖个好价钱，现在我们宿迁的螃蟹在外面可有名了！”他说。
如今，驰誉大江南北的宿迁螃蟹，已成为一张闪亮的“城市名片”。而细究其从“塘口土货”到“城市名片”的蝶变过程，不难发现，这得益于近年来宿迁全面推进“四化”同步集成改革的强劲赋能：农业现代化筑牢品质根基、城镇化集聚发展要素、新型工业化做优精深加工、信息化打通产销链路，多轮驱动、综合发力，让宿迁“这只蟹”实现了规格、品质、品牌的三重跃升。
科技赋能：
老塘口的“智慧新生”
“以前都是粗养，现在大不一样了！”从1993年在洪泽湖外围养蟹起步，到如今成为标准化养殖的“老把式”，刘永发对螃蟹养殖模式的转变感触尤深。
“一开始哪懂什么门道，家里有啥剩的都往塘里扔，没饵料就让螃蟹饿着。死苗损蟹是常事，螃蟹个头小，也卖不上价。”刘永发感慨道。
随着市场对螃蟹品质日益“挑剔”，高品质生态蟹行情持续走高，加之泗洪推进退圩还湖政策，内湖养殖空间收紧，粗放式养殖彻底失去竞争力。于是，当地部分养殖户选择“上岸”转型发展，更多蟹农则顺势转向“养大蟹”“养生态蟹”，推动螃蟹养殖产业向优质化、生态化方向稳步升级。
2023年底，《地理标志集体商标 泗洪大闸蟹生态养殖技术规程》正式作为宿迁地方标准发布，为晒塘消毒、水草种植、螺蛳投放等关键环节，设立了明确的技术规范与量化标准，为临淮镇2000余户养殖户的生态养殖提供了明确的行动指南。
刘永发家的塘口也再次升级，不仅配备了更先进的增氧设备，还有专职技术员每周检测水质，遇到养殖问题随时可以呼叫镇上的“蟹医生”前来把脉问诊。
当然，面对席卷各行业的数字化浪潮，蟹农们逐步从被动适应转为“主动拥抱”。年过半百的刘永发也紧跟时代步伐，智能手机成了他的“新农具”，里面行业交流群、水产行情APP等“工具”样样齐全。每天，他通过手机紧盯螃蟹价格的涨跌，为自家螃蟹找准上市时机。
2024年，临淮镇螃蟹养殖面积3.46万亩，产量6461.3吨，销售额达4.9亿元。螃蟹养殖产业成了名副其实的富民“金钥匙”，昔日漂泊不定的破旧船屋，早已换成了白墙黛瓦的蟹乡新农居，不少蟹农家的院子里还停着货车、轿车，“蟹肥家富、新居焕彩”的乡村新图景处处可见。
一域突破，全域提升。宿迁蟹业“版图”也持续扩张与升级。目前，全市河蟹养殖面积近40万亩，年产量超8万吨。
三产融合：
小螃蟹的“全链文章”
走进临淮镇的泗洪现代渔业产业（霸王蟹）融合发展示范区（以下简称“示范区”），映入眼帘的是高标准、高规格的3700亩连片蟹塘，科技赋能的场景扑面而来：
塘口边，智能监测屏上，pH值、溶解氧等关键数据实时跳动，养殖环境动态一目了然；
池塘里，食台智能监测设备定时拍摄高清图像，精准把控饵料剩余、摄食频率；
塘口一隅，独创的智能一体化闸门搭载水位传感器，自动调控水位；
这些设备互联互通，共同织就了一张看不见的“数字渔网”，水质优劣、行情涨跌甚至塘口实时画面“一网打尽”，真正实现了从一尾蟹苗到一只成蟹的全程“透明”管控。
泗洪县两山生态发展集团有限公司副总经理、江苏泗洪县金水特种水产养殖有限公司总经理李忠伟告诉记者：“我们创新推出了智慧渔业索道养殖模式，明年三四月份投用后，螃蟹投喂就能真正实现全程自动化了。”
在江苏泗洪县金水特种水产养殖有限公司的石集乡养殖基地，100亩连片塘口的索道已架设完毕，配套的全自动饵料仓也建设过半。
养殖现代化，不仅要“增产”，更要“治污”。对螃蟹养殖行业来说，尾水处理，便是那道必须答好的生态“考题”。示范区的尾水湿地处理系统采用“溢流坝—沉淀池—表面流人工湿地—生态塘”四级净化工艺，实现了养殖用水的循环再生，且总氮、总磷等关键指标均优于江苏省相关排放标准。
示范区还配套建设了缤纷优品水产品加工厂。在这里，一只只经过分拣、清洗、锁鲜的螃蟹，或制成即食产品，或通过蒸煮取黄、研磨调味等深加工，变身蟹黄酱、香辣蟹等风味食品。
加工端的发力，正是示范区全产业链布局的关键一环。通过串联“养殖—检测—加工—流通—消费”全链条，示范区成功将塘口丰收转化为实实在在的市场效益：亩产平均提高约8%，亩均综合效益增加1000元以上，生态养殖达标率100%。
更可贵的是，生产端的提质增效只是起点，示范区还通过技术赋能与生态升级，让传统的螃蟹养殖业突破了单一产出局限，转化为可量化、可交易的生态资产。
今年8月，江苏泗洪县金水特种水产养殖有限公司子公司——江苏洪渔科技产业发展有限公司将其在示范区的2039.58亩塘口三年养殖经营权及相关生态权益，作价1132万元，转让给宿迁楠景水产食品有限公司。这笔交易既是宿迁水土保持生态产品交易首单，也是全省首个社会资本培育、市场化变现生态价值的范例，率先在机制层面探索出“两山”转化新路径。
“巧合”的是，当缤纷优品水产品加工厂里机器轰鸣时，临淮镇的4家农产品精深加工企业也在开足马力抓研发、拓市场。他们聚焦螃蟹产业链延伸，开发出了香辣蟹、蟹黄酱、即食蟹肉等10余种产品，带动全镇特色农产品加工年均产值超10亿元。不仅如此，临淮镇还依托螃蟹养殖主导产业与生态优势，构建起“农业+旅游+康养+文化”的多元复合业态，2024年休闲农业与乡村旅游收入达4000万元。
做优螃蟹养殖一产、做精螃蟹加工二产、做活蟹旅融合三产，宿迁河蟹产业迈入集群化发展的新阶段。宿迁市整合串联起全市螃蟹养殖、加工、销售全链条资源，集聚20余家规模化螃蟹加工企业，开发出蟹粉、蟹酱、醉蟹等10余种特色河蟹加工品，预计2025年加工产值超2亿元。
宿迁“这只蟹”，成功实现从镇域特色产业向全域富民支柱产业的跨越！
销售“潮”变：
土特产的“出圈密码”
虽然有加工企业“兜底”增值，不过对吃蟹人而言，螃蟹的灵魂终究在于那“一口鲜”。而这份鲜味的守护，离不开养殖端的精心培育，更依赖销售端的高效流转。
今年9月，京东物流大闸蟹发货中心正式落户临淮镇。自此，临淮镇螃蟹交易市场实现每晚8点前正常发货，螃蟹经冷链物流新鲜发往全国。
冷链提速“鲜”行一步，线上卖蟹愈发红火。在临淮镇的田埂上、水塘边，随时能看到拿着设备直播卖蟹的身影，直播架、云台不再是主播的专属装备，而是不少村干部、养殖户的“标配”。
“我随时随地都能开播。”临淮镇胜利社区党总支副书记段广玉一边说着，一边从口袋里掏出便携直播架和云台。他在2015年创办了全国首个水上农村淘宝服务站，2023年转型抖音直播，2024年一年就卖出了近4000万元的螃蟹。
从临淮镇蟹农玩转直播的鲜活实践，到全市范围内销售模式的全面迭代，凭借电商名城的独特优势，宿迁的螃蟹销售已经顺利完成了从“塘口直卖”到“全渠道融合”的关键跨越，形成了线上线下协同联动的集成化销售新格局，“洪泽湖大闸蟹”等多个品牌借由直播成为“网红”。
2024年，全市河蟹产业产值达84.67亿元，出口额1723.3万美元，出口量连续19年位居江苏省首位；带动从业人员5万余人，养殖户亩均效益2000元，形成“养殖—加工—旅游”多元增收链条。今年1—11月份，全市出口河蟹约1200吨，远销韩国、日本、澳大利亚等10余个国家和地区，同比增长10%。
从塘口的点点星火到全域的产业燎原，宿迁“这只蟹”，不仅做活了“土特产”的增值文章，更蹚出了一条以“四化”同步集成改革引领、推进农业农村现代化的特色实践路径！