⚬ 秋冬气候干燥，身体需要温润滋补的食材，干货区的白芸豆恰好契合了这份需求，既没有寒凉食材的清冽，又带着豆类特有的绵密口感。
白芸豆的蛋白质含量几乎是鸡蛋的两倍，且属于优质植物蛋白；膳食纤维的含量也远超精米白面，当作主食也可以增加饱腹感；白芸豆中富含的钾元素更是香蕉的近5倍。这个季节多吃白芸豆，既能给身体补充能量，还能筑牢营养基础，可以说是秋冬时令的“宝藏豆类”了。
今天给大家分享几种白芸豆的做法，不妨在家试着做起来。
注意：白芸豆中含有一定量的嘌呤，痛风患者要谨慎食用哦。
煮白芸豆
芸豆炖猪蹄
桂花梅香白芸豆
香辣白芸豆
厨友@藍小藍
煮白芸豆
食谱作者：一只菜团子
点击图片进小程序，收藏菜谱更方便
用料
白芸豆 250克 八角 1粒
生姜 1片 干辣椒 3根
花椒 10粒 桂皮 1小节
香叶 2片 盐 2克
做法
1. 把白芸豆提前浸泡一晚上，泡透了。
2. 准备好八角、姜片、干辣椒、花椒粒、桂皮、香叶备用。
3. 锅里放入浸泡好的白芸豆，加上八角、姜片、干辣椒、花椒粒、桂皮、香叶，再倒入适量的清水。
4. 加入2g盐搅拌均匀。
* 可以根据自己的口味喜好加盐或者冰糖都可以
5. 烧开锅后，转小火盖上锅盖焖煮一个小时以上（根据口感喜好可适当延长时间）。
6. 白芸豆煮好啦！把大的香料渣稍微捡出来一些，只留少量香料在里面即可。
7. 盛出装碗即可开吃啦！
8. 一次可以多做点冷藏起来当小菜配粥吃，用来做减脂代餐主食也可以，低脂低热量哦。
芸豆炖猪蹄
食谱作者：颖-176
点击图片进小程序，收藏菜谱更方便
用料
芸豆 适量 料酒 少许
花椒 5粒 姜 4片
盐 适量 猪蹄 1只
八角 2粒 香叶 4片
做法
1. 泡芸豆很重要，先用热水加醋泡十分钟（方便开花），清洗两遍干净后，再用热水泡1-1.5小时。如下图，皱不是太多即可。
2. 将猪脚冷水下锅焯水，用温热水冲净后，放入砂锅，加入猪脚、八角、花椒、香叶、姜片、芸豆。水开后加入少许盐调味，中小火煮1.5-2小时（若水快干了，可以加热水再煮）。芸豆和猪脚一起熟。
3. 最后的成品，芸豆超好吃。
桂花梅香白芸豆
食谱作者：藍小藍
点击图片进小程序，收藏菜谱更方便
用料
芸豆 160克 冰糖 80克
桂花 6克 话梅 1颗
纯净水 1000毫升
* 如果喜欢梅子味重一点，可以多放1-2颗。
做法
1. 干白芸豆放入大碗中，加多一点水浸泡一晚上。
2. 泡好的白芸豆体积变大，用清水冲洗两次。
3. 清洗好的白芸豆放入锅中，加入清水。大火煮开，转中火煮25分钟。
4. 加入冰糖。
5. 加入话梅和冲洗过的桂花，继续小火煮20分钟。
6. 煮好的芸豆软糯饱满，这个时候汤汁会变少很多，关火盖上盖子焖一会儿，让冰糖的甜味和梅子桂花的香味浸到芸豆内。
* 煮芸豆的过程中要保证水一直都是没过芸豆的，如果水不够了，就加一些。
7. 汤汁浸泡过的白芸豆口感也会更加的绵软，入口即化。
8. 芸豆冷却之后放入冰箱冷藏，风味更佳哦，食用的时候表面撒上些许干桂花颜值更高。
9. 放入密封盒入冰箱冷藏，可以保存2-3天，随吃随取。
香辣白芸豆
食谱作者：小跳lee
点击图片进小程序，收藏菜谱更方便
用料
白芸豆 1盘 盐 3克
油 5毫升 白胡椒面 1勺
烧烤蘸水辣椒面 2勺
做法
1. 白芸豆清水泡12小时。
2. 煮20分钟，至软化。捞出沥水。
3. 放少许盐、油、白胡椒面、烧烤用的蘸水辣椒面适量，依个人口味。
* 盐要少，辣椒面本身含盐。
4. 放进空气炸锅中，我用的利仁，200度，30分钟，供参考。
5. 成品。烤30分钟是香、糯偏干但不脆的口感，要脆（就像油炸蚕豆那样）的话可以再多放点油、加长时间。
做过的人说
笑笑爸小鑫：
心八姑娘：
无油无辣椒，加了盐、白胡椒、白糖和百香草，烤箱热风200度半小时，口感也挺好～
小手不要抖：
芸豆好好吃，又甜又糯，用用博主的方法泡了果然很好。
小吃货宝宝安安妈：
很好吃，我是把泡好的白芸豆直接放电饭锅里按煮饭键，水是没过豆再多一些，出锅就非常香还很酥软，好吃。
编辑：向日葵
封面来源：@小跳lee