新规实施！今日起 常温纯牛奶禁止添加复原乳，这意味着什么？

一、新规核心：纯牛奶进入“100%生乳”时代

自2025年9月16日起，我国《食品安全国家标准灭菌乳》修订版正式实施，明确规定生产常温纯牛奶（即灭菌乳）必须使用生乳作为唯一原料，禁止添加复原乳。复原乳是指将牛奶干燥成乳粉后加水还原而成的液态奶，其多次高温加工过程可能导致免疫球蛋白、乳铁蛋白、活性钙等热敏感营养成分流失。新规通过原料限定，从源头保障纯牛奶的营养价值和品质，消费者无需再通过复杂标签辨别“真纯奶”。

二、政策背景：产业升级与消费需求的双重驱动

新规的落地源于我国乳业发展的两大趋势。一方面，近年来国内奶牛养殖技术提升，鲜奶产量充足且质量稳定，足以支撑纯牛奶生产需求，改变了以往依赖复原乳“补缺口”的产业模式。另一方面，消费者对高品质乳制品的需求日益增长，复原乳的多次加工过程与其对“天然”“营养”的期待存在冲突。政策调整既是产业升级的标志，也是对消费端健康追求的回应。

三、行业影响：供应链重构与市场格局分化

新规对乳制品行业影响深远。首先，依赖复原乳降低成本的中小企业面临转型压力，需重构鲜奶供应链或转向调制乳等其他品类；而拥有自有牧场和稳定奶源的大型乳企（如伊利、蒙牛等）将巩固竞争优势。其次，市场可能出现两极分化：纯牛奶赛道更强调“原奶品质”，而酸奶、含乳饮料等仍可合法使用复原乳，但需明确标注，推动细分品类差异化竞争。

四、消费者选择：如何辨别优质乳制品

1. 看名称：新规实施后，纯牛奶包装仅标注“纯牛奶”或“纯牛乳”，禁用“复原乳”相关表述。
2. 查配料表：纯牛奶配料应为单一的“生牛乳”，若含“乳粉”“水”等成分则为调制乳或复原乳制品。
3. 选品类：巴氏杀菌乳（鲜牛奶）需低温保存且保质期短，适合注重新鲜度的消费者；常温纯牛奶保质期长但营养接近生乳，适合家庭囤货。
4. 避误区：复原乳并非“劣质产品”，其在酸奶、奶酪等加工场景中仍具经济性和便利性，消费者可根据需求选择。

五、未来展望：乳业高质量发展的新起点

此次新规不仅是技术标准的调整，更是乳业从“规模扩张”转向“品质深耕”的里程碑。未来，牧场建设、冷链物流等上游环节或迎来投资热潮，而消费者教育也需同步推进，例如普及乳品营养知识、提升标签透明度等。此外，随着国际乳制品标准趋严，国内乳企的全球竞争力或将通过品质提升进一步凸显。