夏天
简直就是“水果的天堂”
榴莲、杨梅、荔枝、西瓜
桃子、李子、黄皮、葡萄......
相继上市
吃不完，根本吃不完
于是
聪明的网友们
开启了水果新吃法
冷冻水果
随着气温攀升，冷冻水果又进入了大众视野。在各大社交平台上，不少网友发帖分享，把水果冷冻之后“打开了新世界的大门”。
冷冻水果除了直接吃、做冰沙、当冰块制作冰饮，还可以和牛奶、酸奶搭配一起吃。
简单点的，可以直接用冷冻水果拌着酸奶吃；也可以在树莓、荔枝等水果内加入酸奶，一起冷冻，冻完就是酸奶水果冰淇淋；将冻好的西瓜、哈密瓜、梨等水果混合酸奶、牛奶搅打成奶昔，制作出酸奶/牛奶水果冰沙。
图源：网友@书莲的食光
在冷冻水果的相关帖子下，也有不少网友分享测评和新吃法：
注意！水果选择大有讲究
想要做出好吃又营养的冷冻水果，选对水果是很重要的一步。因为，不是每一种水果都适合冷冻，而且不同水果冷冻后获得的口感差异很大。此前“丁香生活研究”公众号，就做过相关测评：
图源：丁香生活研究
不过要注意的是，有一些水果本身很好吃，冷冻完后，味道却不咋地。比如：柚子、枇杷、杏子、小番茄、桃子、樱桃、猕猴桃等。冷冻后原本的果香风味会变淡、酸味会占主导盖过甜味，因而更适合直接鲜吃。
冷冻水果的“避坑指南”
除了选择不同种类的水果，以下几个因素对冷冻水果成功率的影响也很关键。
新鲜水果的品质
新鲜水果果皮越完整，在清洗、冷冻的过程中其品质越不容易下降。此外，新鲜水果的成熟度越高，甜度就越高、香气越浓。选择这样的水果来冷冻，能保留水果的最佳状态，获得最甜最香的“水果冰淇淋”或“水果冰沙”。
冷冻前的处理和分装
选好的水果在冷冻前要注意清洗干净；那些带皮的水果，应该注意去皮，这样在冻好后可以无需化冻直接食用；西瓜、哈蜜瓜等大个头的水果要注意切块或切片，方便啃着吃或者加工成冰沙、冰饮。
冷冻的时候，为了达到“急冻”的目的，可以用一个干净的案板或托盘（金属材质的案板、托盘能加快冷冻效率）将处理好的水果间隔平铺放置，等冻住后再用干净的容器收纳好。这样既能快速冷冻，降低对营养和口感的破坏，又能避免果肉挤在一起冻成一大块。
冷冻的时间和温度要注意
要想快速冷冻，温度一定要低。一般家庭快速冷冻的温度要设置到零下18摄氏度以下，在零下25摄氏度左右较佳。将水果快速冷冻3小时以上，一般可以完成速冻过程。要注意的是，在速冻过程中，尽量不要打开冰箱门，以免造成温度变化，影响速冻效果。
温馨提醒：
1.冷冻水果虽好，但冻的时候一定要注意密封，防止水分流失，也防止别的生鲜串味儿。
2.冷冻的时间不宜过长。时间过长，容易滋生细菌、脱水，影响口感。
3.冷冻水果从冰箱里拿出后，要尽快食用，因为水果的细胞壁被冰晶破坏，在室温条件下放久了细胞液流出，就容易变成一滩水。
4.再好吃也要遵循适量原则。此外，本身肠胃不好以及患有糖尿病、心血管疾病、哮喘、支气管炎、慢性咽炎等特定疾病的人群，老人、孕妇、儿童等，要少吃或者不吃冷冻水果。
你尝试过冷冻水果吗？
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▍深妈帮（qumogu）综合整理自萧山广播电视台、科普中国、丁香生活研究、幸福福田等
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