现在并非一个食物供给匮乏、监管手段不足的年代，为什么食品安全问题会成为老百姓关注甚至忧心的问题？比如最近曝光南京一家所谓口碑外卖店，月销上千单、平台评分达4.9分，结果被曝使用草酸水清洗小龙虾且多日不换水，店家直言自己只做外卖不做堂食。

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超标添加成为“工艺创新”、过期原料上演“时空穿越”、禁用药剂化身“滤镜工具”……食品安全得不到保障，损害是每一个人的健康。

对食品行业和相关行业而言，个别不法分子为追求短期利益而铤而走险，看似降低成本、提升利润，实则洞穿了整个行业乃至社会的道德法律底线。久而久之，必定是劣币驱逐良币，必定是合规者被迫妥协，投机者蝇营狗苟。

食品安全问题不能退化为消费者口中“不干不净、吃了没病”的无可奈何式自嘲，不能退化为消费者“上桌必洗碗筷、夹菜须防异物”的自我安慰式防范，不能退化为家中老人那句“少到外面吃饭”的日常关切式唠叨，而必须让它成为公共治理体系的硬指标。

要解决这类积弊顽疾，不能只是“一阵风”或“温吞水”式的整改，不能只是所谓“深感痛心”的道歉，而必须以猛药去疴的决心，让监管机制更严密、执法力度更坚决、监管不力追责更严厉，让违法犯罪者、敷衍塞责者付出痛彻心扉的代价。

撰文|李哲 主编|李锦 审核|朱宗威 *文章为主编有态度原创出品，未经授权不得转载。 出品 | 潇湘晨报