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“现在还能买到真正的纯粮酒吗？”
白酒在中国人的饭桌上很常见，市面上的白酒品牌和种类五花八门，价格从几十块到几千块不等。
有的便宜酒其实是用粮食酿造的，品质也不错；但也有不少高价酒里面掺了酒精和香精。
要在这么多白酒中挑出真正的纯粮酒，得学会看瓶子上的标签。
只要掌握这3个关键点，就能轻松分辨是不是纯粮酿造，哪怕价格低也可能买到好酒。
你知道是哪三点吗？
三个核心判断依据
挑选纯粮酒，第一步就是看瓶身的标签内容。以下这三个信息是识别是否为纯粮酒的关键，方法简单实用。
第一个要看的是执行标准编号。
每一款正规生产的白酒瓶上都会标注执行标准号，这是国家对酒类生产制定的规范。
如果是真正用粮食固态发酵的酒，标准号通常以“GB/T”开头，不同类型的白酒标准号也略有不同。
比如酱香型的标准号是GB/T 26760，浓香型是GB/T 10781.1，清香型是GB/T 10781.2，米香型是GB/T 10781.3。
这些标准都规定了必须使用天然粮食进行酿造，不能添加酒精或人工添加剂。
如果看到标准号是GB/T 20821，那就是液态法白酒，主要原料是食用酒精；而GB/T 20822是固液结合法白酒，部分酒精成分。
这两种酒在口感和品质上跟纯粮酒相比差很多，喝多了可能对身体不太好。
买酒的时候要仔细查看标准号，选择符合纯粮酿造标准的产品。
第二个要看的是配料表。
配料表能直接反映出白酒的原材料组成。纯粮酒的配料很简单，主要是水和各种粮食作物，如高粱、小麦、大米、糯米、玉米等。
不同香型的白酒使用的粮食种类会有些差异，比如酱香型多用高粱和小麦，清香型可能会加点豌豆来制曲，浓香型则常使用多种粮食混合。
如果配料表里出现了食用酒精、香精、甜味剂等成分，那基本可以判定是勾兑酒。
这种酒成本低，味道单一，喝了容易引起不适。
选酒时尽量选择配料只有粮食和水的白酒。
第三个可以观察的是酒花状态。
轻轻摇晃酒瓶，注意观察液体表面产生的泡沫，也就是我们常说的“酒花”。
纯粮酒由于含有丰富的酯类物质，在摇动后会产生细腻且持久的酒花，一般可持续几秒甚至更久。
酒花持续时间长短与酿造工艺和原料质量有关，优质的纯粮酒酒花可以维持几分钟。
而勾兑酒因为主要成分是酒精和水，缺乏复杂成分支撑，酒花粗大稀疏，消失得很快，几秒钟内就会散去。
购买前可以轻轻摇一摇，通过酒花状态初步判断酒的质量。
了解酿造方式也很重要。
白酒的品质很大程度上取决于它的酿造方式，了解不同工艺的区别，有助于理解纯粮酒的价值。
目前常见的白酒酿造方式主要有三种：固态发酵、液态发酵以及固液结合。
接下来我们可以根据工艺来进一步辨别。
第一种是传统的固态发酵。
这种工艺采用高粱、小麦等粮食作为原料，经过蒸煮、加曲、发酵、蒸馏等多个步骤完成。
整个过程耗时较长，制作繁琐，成本较高，但酿出来的酒香气浓郁、口感醇厚、回味悠长。
不同香型的白酒在工艺上会有所区别，例如酱香型白酒需要反复多次发酵和蒸馏，流程更为复杂。
第二种是液态发酵。
这种方式以食用酒精为主要原料，再加水稀释，并加入香精调味。
生产周期短，效率高，成本低，但酒体层次感差，香味单一，饮用时可能会有刺激感。
有时几天就可以产出成品，但品质远不如传统固态发酵酒。
第三种是固液结合。
这是一种混合工艺，部分采用粮食发酵，部分添加酒精，品质介于两者之间。
虽然比纯液态酒好一些，但在香气和口感方面仍无法媲美真正的纯粮酒。
选购时建议优先选择标明“固态发酵”的产品。
如果标签上没有明确写明工艺，可以通过前面提到的三个标识来辅助判断。
感官体验也能帮忙
除了看标签，还可以通过感官来判断白酒的品质，以下几个方面值得关注。
首先是颜色。
纯粮酒通常呈现无色透明或略带微黄色调，酒体清澈，有自然光泽，这是粮食长时间发酵后氧化形成的。
勾兑酒可能因添加澄清剂显得异常透亮，或者因为质量问题出现浑浊。
选购时应优先考虑色泽自然、通透度高的酒。
其次是气味。
纯粮酒的香气丰富多样，带有天然粮食发酵的味道，比如高粱的甜香、小麦的清香，轻轻晃动酒杯，香气会缓缓释放出来，留香时间较长。
而勾兑酒的香味比较单薄，常常夹杂着酒精味或香精味，闻起来不够自然。
通过嗅觉可以大致判断酒的原料和酿造方式。
最后是口感。
纯粮酒入口顺滑，层次分明，咽下去不会刺喉，余味悠长，喝完之后身体感觉轻松，不容易出现头痛或宿醉现象。
勾兑酒喝起来辛辣，味道寡淡，喝完后可能让人感到不适。
亲自品尝也是验证酒质的一个有效方法。
购买小技巧
选购白酒时还要注意一些细节，避免买到勾兑酒或劣质酒，确保买到放心的好酒。
建议前往大型超市、专卖店或官方授权的电商平台购买，这些地方销售的酒类产品信息齐全，质量有保障。
不要在小型便利店、路边摊或非正规网店购买，这类渠道的商品来源不明，风险较大。
纯粮酒的酿造成本相对较高，价格一般不会太低，市场上那些价格特别便宜的酒多半是勾兑酒，品质难以保证。
购买时要结合前面提到的几个要点综合判断，别只看价格就下单。
没有标注生产日期、厂家信息或配料表的白酒可能存在安全隐患，这类产品千万不能买，因为它们可能未经严格监管，原料和卫生条件都无法保障。
有些酒包装精美，吸引眼球，但其实只是勾兑酒，内在品质并不理想，选购时要关注标签信息，不要被外表迷惑。
对于散装酒，如果没有完整标识，生产环境和原料来源不清楚，也存在一定的风险，正规的散装酒应当具备清晰的生产信息和质量认证。
纯粮酒不仅仅是饮品
白酒不仅是一种饮品，更是中国传统文化的重要组成部分。
无论是节日聚会、朋友聚餐还是商务宴请，白酒都承载着表达情谊和敬意的功能。纯粮酒因其天然原料和传统工艺，蕴含了更多的文化内涵。
例如，酱香型白酒的酿造技艺源自古代，历经代代传承，融合了地域特色和匠人精神。
从健康角度来说，纯粮酒对人体的影响相对较小。
粮食自然发酵所产生的物质使酒体更加柔和，适量饮用有助于促进血液循环、缓解疲劳；而勾兑酒中的化学添加剂可能导致头痛、胃部不适，长期饮用还可能对肝脏和消化系统造成伤害。
选择纯粮酒不仅是为了口感，更是为了健康。
当然，喝酒还是要适度，无论酒质多好，过量饮酒都会对身体造成损害。
世界卫生组织建议，成年男性每日摄入的酒精量不应超过25克（约等于50毫升高度白酒），女性不超过15克。
喝纯粮酒也要讲究理性控制，才能真正享受其中的乐趣。
白酒市场乱象多
如今白酒市场品种繁多，既有知名品牌出品的高端酒，也有小型酒厂生产的平价酒，很多人认为贵的就是好的，其实未必。
一些高价酒是因为品牌溢价和营销投入大，实际品质不一定更好。
而一些小酒厂因为规模小、宣传少，价格亲民，但如果确实是纯粮酿造，品质也不会差。
勾兑酒在市场上是一个不容忽视的问题。
有些商家采用液态法生产，成本低廉，再配上花哨的包装和低价促销，误导消费者。
这类酒往往标签信息模糊不清，容易让消费者误以为是纯粮酒。
近年来，国家加强了对白酒行业的监管，要求明确标注执行标准号和配料表，但仍有一些不符合规范的产品流入市场，选购时一定要多留心，按照上述方法认真甄别。
散装酒市场同样需要警惕。
有些地方的小作坊坚持传统固态发酵工艺，生产的散装纯粮酒品质优良，深受当地居民喜爱。
但也有一些散装酒缺乏规范管理，原料和生产工艺不透明，存在食品安全隐患。
购买散装酒时，务必确认其来源正规，并具备完整的标识信息。
总结
掌握三个关键标识、了解酿造工艺、运用感官判断，并结合购买建议，你就能从众多白酒中找到真正的纯粮酒。
纯粮酒不仅口感好，而且对身体影响更小，喝起来更安心。
选购时要仔细阅读标签信息，结合感官判断，选择正规渠道，不要贪图便宜。
适量饮用纯粮酒，既能品味它的风味，也能感受中国传统酿酒文化的魅力。
你学会怎么挑选纯粮酒了吗？你平时喜欢喝什么类型的酒呢？
参考资料：【1】安徽商报2025-04-15《但凡酒瓶上有这“3 个记号”，不管价多低，都是 100%纯粮酒，放心喝》