6月19日，四川省泸州市合江县市场监管局组织全县110余家承办宴席的中大型餐饮单位负责人及食品安全管理员集中开展食品安全约谈培训会。旨在提升全县中大型餐饮单位应对夏季食品安全风险防控能力, 保障广大群众的饮食安全。
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培训以解读《餐饮单位食品安全操作规范》和剖析典型案例相结合的形式，围绕食材采购、加工操作规范、餐饮具消毒、凉菜制作、野生菌类防控等关键环节开展。约谈要求：各餐饮单位聚焦关键环节，全面落实主体责任。严把“源头关”，强化进货查验；严控“过程关”，规范加工操作；严守“宴席关”，量力而行，控制规模。
下一步，合江县市场监管局将持续深化食品安全“两个责任”落实，采取“明查+暗访”形式高频次开展夏季全覆盖检查，靶向性抽检夏季高风险食品，严厉打击违法行为。以培训促提升、以监管促规范，全力守护群众“舌尖上的安全”。(杨玲玲)