2025年初夏，首届江苏城市足球联赛火爆全网。作为“散装大省”的江苏，这次十三太保齐上阵，展开了激烈的角逐。截至目前，在积分榜上，南通3战3胜，排名第一。
在美食方面，虽然江苏有扬州、淮安这两座被联合国认证的世界美食之都，但十三太保是谁也不服谁。就单单在早餐这件事情上，每座城市都各具特色。
江苏早餐的 “散装” 特质，本质上是地域文化、地理环境与历史脉络交织的结果。江苏人的早餐不断在南北之中、甜辣之间疯狂试探，造就了一 幅眼花缭乱的早餐“百味图”
接下来，我们来细数江苏早餐的百般花样，看看哪座城市才是江苏早餐界的天花板
江南人吃早餐，吃出了一股日常高级感
在苏州的早餐江湖中，谁也抢不走苏式汤面的风头。苏式汤面讲究 “汤头鲜、面条筋道、浇头丰富”。浇头从简单的焖肉到爆鱼、蟹粉、虾仁等等，不少面馆都有双浇、三浇、四浇可选。
馄饨也是苏州早餐界的常客。在这里，它有个特别有意思的名字，叫“泡泡馄饨”。正宗的泡泡馄饨皮薄馅少，馅料一般有鲜嫩的黄鳝和虾仁。
作为生煎的发源地，苏式生煎也不得不尝。其特色在于保留了许多食材的使用，如虾仁、肉末等，使得味道更加丰富，特别是搭配陈醋，更是绝妙。
常州
不止苏州，一碗精致的面是江南地区很普遍的早餐选择。
不少常州人的早餐就是从一碗银丝面开始的。银丝面细如丝、白如玉，再加入草鸡熬制的原汤，可以搭配一小碟切碎的蒜苗和有些许甜味的辣酱一起吃。
三鲜馄饨外皮柔软滑爽，还有一股由活鱼、虾、肉混合而成的馅料所营造的鲜味口感。早上游完南大街，可以到县直街的三鲜馄饨店点一碗热腾腾的蛋丝三鲜馄饨。
镇江
因为美食，镇江曾多次被《舌尖》关注。一碗浇头锅盖面，搭配一份肴肉和一碟镇江香醋，就成了最完美的镇江美食套餐。
锅盖面，得名于锅里煮锅盖的神奇煮面大法。选用的面条是“跳面”，这种面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲。
麻油撒子也是镇江早餐的常客，它使用小磨麻油进行油炸。可以将麻油馓子放在开水锅里煮沸，或加盐或加糖调味；也可以将其折断放在碗里，放上白糖，倒入开水焖上一会。
无锡
无甜不欢的无锡，早餐以甜为中心，组成了无锡小笼、生煎馒头、玉兰饼三大梦幻门面。
无锡小笼不仅个头大，更是蕴藏着浓浓香甜的肉馅。吃法与其它包子不同，用筷子夹起小笼包子移入浅碟，先咬一小口，然后吮吸其中的汁液，汤汁吸得差不多，再将整个包子吞入口中。
生煎馒头，软糯的皮、金黄焦脆的底，紧实的肉团，再尝尝虾仁生煎、银鱼生煎，再来一碗酸酸辣辣的酸辣汤，绝了。
玉兰饼有点像无锡小笼的油炸版。是用糯米和肉馅做成的。肉馅要事先拌好佐料，包在糯米和成的面里，然后下锅煎。做好的玉兰饼外皮香脆，可以当早餐和豆浆一起吃。
淮扬风味，早餐吃的是一种“慢生活”
扬州
扬州当地有句话叫：早上皮包水，晚上水包皮，意思是早起吃早茶，晚上泡澡。
说到扬州早茶，不得不提烫干丝。干丝的原料就是扬州地方专用豆腐干，一刀一刀切成24片薄片，再切成丝。入口相当爽滑，筋道，还带着一点点油香。
扬州人的早餐怎么少得了包子中的天花板——扬州包子。其中，“三丁包子”汇集了鸡丁、肉丁、笋丁，“五丁包子”还添加了参丁、虾丁。秋季更有“蟹黄汤包”，它是汤包中的爱马仕。
在扬州的早茶中，还少不了糕面布以红绿丝的千层油糕，透出青翠色的翡翠烧卖，还有阳春面+肉馄饨的组合，当然也可以顺便尝尝肴肉、盐水鹅，再来一杯“魁龙珠茶”就完美了。
淮安
作为淮扬菜之乡的淮安，是一座低调的“世界美食之都”。
而一碗辣汤，是淮安早餐的必备之一。 传统辣汤打底，鸡肉丝、粉丝、千张丝和海带丝是配角。现在还有二合一的吃法，辣汤和豆腐脑混合在一起，堪称绝配。
淮安当地的文楼早茶，是本地人吃早茶和正餐的好去处。这里的文楼汤包，因淮安古镇文楼而得名，搭配点江苏本地醋，口感会更丰富。
此外，不论是长鱼面、杠子面、茶馓、豆腐卷，还是可以三吃的“淮饺”，淮安人总是能在南北方的风味融合中，找到属于淮安的味道。
泰州
泰州人每天的慢生活，也是从早茶开始的。
泰州人吃早茶颇具仪式感，讲究一茶三点一面
一茶，即一盏一份烫干丝；三点，即包子、烧麦、蒸饺；一面，即泰州的鱼汤面。这是泰州人喝早茶必备的老三样。
豪横的徐州早餐，把“碳水炸弹”吃的明明白白
徐州
徐州的早餐，是用油锅炸燃了早上的寂静。
这里的八股油条，是出了徐州就很难遇到的老味道，喝辣汤时来一根，煎饼里放一根，真的超满足。
烙馍，徐州日常生活绝对不能失去的主食白月光。烙馍本身淡而无味，通常需要搭配食材和酱料来食用，如地方烤鸭或烤鸡。除了搭配馓子，还可以卷入辣椒疙瘩、羊肉串等食材。
有了这些油炸的，当然得配点喝的。首推当然是饣它汤，它是徐州人早餐不能割舍的一碗鲜汤。以鸡汤为基础，加上麦片、面筋、胡椒粉、海带等熬煮，入口鲜辣又开胃。
此外，还有咸香咸香的玛糊，用老母鸡、鳝鱼、蹄髈炖煮的辣汤，以及徐州人偏爱的米线、丸子汤、煎饼等等。
宿迁
徐州隔壁的宿迁，早餐也是一个“碳水炸弹”大户。
晨起，先来一碗糁汤+牛肉锅贴糁汤以牛骨长时间熬制的汤底，加入麦仁、胡椒粉等调料，味道鲜香微辣；牛肉锅贴外皮酥脆，内馅是鲜嫩多汁的牛肉，咬上一口，满满的幸福感。
你也可以选择煎饼+火烧。宿迁的煎饼可以包下万物，能放大葱，也能加鸡蛋、火腿、土豆丝、韭菜等，出锅时，外皮焦脆；火烧则外皮酥脆，内馅多样，有肉馅、素馅等不同选择。
宿迁的饼类也不少，除了有口感暄软有嚼劲的穿城大饼，饼香、油香和芝麻香三者合一的乾隆贡酥，还有因其外形酷似车轮而得名的车轮饼
宿迁种植小麦颇有历史，当地人擅长做面食也就不足为奇了。
“鸭都”人的早餐，也有“鸭子味”
南京早餐最大的特别便是“含鸭量”极高。
早晨起来，可以吃个鸭油烧饼，它是用鸭油和制的酥烧饼，入口又香又酥。吃鸭油烧饼最适宜的配一碗鸭血粉丝汤。汤中既有固定的鸭血、鸭肠、鸭肝，还有豆腐果子和白萝卜。
在南京，早餐甚至还能吃到一种放了鸭血的馄饨，馄饨里还滴了鸭油。
牛肉锅贴也是南京早餐中的常客，它结合了南京馒头的做法，以牛肉为馅料，咸中带甜是其最大特色；量大、碗大的皮肚面，十七八种浇头一锅烩煮，颇像南京人的性格。
此外，南京早餐还有名气最响的金陵大肉包，鸡汤煮的油豆腐，加了黄豆芽的鸡汁回卤干，豆香浓郁的“米周”，香香软软的蒸儿糕
南通
作为沿海省份，江苏的早餐自然少不了江河湖海的“鲜”！
南通的刀鱼馄饨，如同味觉的惊鸿一瞥。刀鱼肉馅儿，混着韭菜香气，何止是一个“鲜”字。
南通同样是碳水之都。比起软糯糕点，南通人更爱刚出炉的虾籽烧饼。鲜肉馅的火饺，则包得满，鲜嫩多汁。而蟹黄包是南通颇具特色的早点小吃，包子馅是以蟹黄、蟹肉为主要馅料，口感鲜美。
连云港
小鱼煎饼则是连云港人的早餐记忆。一张赣榆煎饼，加上一把青红椒炒小鱼，辅以花生米和馓子，让小鱼煎饼成为一个城市的味觉记忆。
赣榆煎饼则与山东、苏北等地的煎饼，属于同一类食品，但在做法上有很大差别。它多用小麦糊、面粉、黄豆粉、地瓜粉等掺在一起，用鏊子手工慢火摊制而制成的。
盐城
盐城人的早餐是被一个鸡蛋饼承包的。锅上倒一勺面、摊一张饼，打上鸡蛋，撒上葱花，一个基础的鸡蛋饼就做好了。再加两根肠，就是盐城人的早餐日常。
“两碗鱼汤面、两个肉包”，盐城的早上还少不了一碗东台鱼汤面。鱼汤面制汤的主要原料是鳝鱼骨和鲫鱼，鱼汤奶白醇厚，非常鲜美。
看完了这各有千秋的江苏早餐风格，你最喜欢哪个地方的呢？
本期就分享到这，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！
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