大家好，欢迎来到农村美食课堂，炖羊肉怎么炖才好吃呢？教你一招，出锅后肉质鲜嫩多汁不塞牙。
今天我就给大家分享一个我家经常做的炖羊肉的做法，非常的简单，但是味道贼好，喜欢的朋友赶紧点赞收藏起来，有时间也试一下。
首先准备新鲜的羊腿肉 1 千克，然后把羊腿肉切成厚片。接着我们再准备一些辅料，大葱两根切段，生姜一小块拍散，大蒜几粒也拍碎，放在盘中备用。
炒锅烧热以后，直接放入少量的食用油，然后把切好的羊肉倒进去翻炒，把羊肉炒至变色后，加入准备好的葱姜蒜继续翻炒出香味。
接下来往锅里倒入足量的热水，水开以后撇去浮沫，然后盖上锅盖转小火慢炖 30 分钟左右。这时羊肉已经炖得差不多了，我们就可以准备下一步了。
起锅另起锅烧油，油热之后放入干辣椒、八角、香叶等调料，爆香以后把炖好的羊肉连同汤汁一起倒入锅中，然后放入生抽、老抽给羊肉调个色，最后加入白糖提鲜增味。
大火煮开以后转成小火慢炖 20 分钟，让羊肉充分地吸收汤汁的味道，这样炖出来的羊肉才会更加入味。
20 分钟过后，我们的羊肉就基本熟透了，这个时候我们尝一下咸淡，如果不够的话，可以加点食盐调味，然后再撒上一些孜然粉和椒盐，最后放上青红椒圈增加颜色点缀。
出锅前淋入少许的明醋进行收汁，这样不仅可以去除羊肉的腥膻味，还能让羊肉吃起来口感更佳。
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下面是制作炖羊肉的具体配料配方，想吃的朋友可以参考学习制作哟！
羊肉 750克，白萝卜 半根，胡萝卜 半根，花椒 20粒，姜 10片，葱 半根，白酒 2勺，盐 3-5克，香菜 2根，大枣 2个，枸杞 1小把，干辣椒 2-3个。
好了，一道美味又营养的炖羊肉就做好了，这样做出来的羊肉，吃起来既软烂又入味，特别的下饭，你也赶快试试吧！