导语：月初受五一节日提振，叠加养殖端缩量惜售，猪肉价格呈现偏强走势，节后随着市场消费转弱，供需僵持之下白条猪肉价格再次走跌，但价格相对坚挺。
数据来源：钢联数据
5月上旬猪肉价格先强后弱
5月上旬猪肉价格先强后弱，但月均价格较上月同期有所上涨，与前期市场预期有所不同，据Mysteel农产品数据统计，截止到5月13日，全国前三级瘦肉型白条猪肉平均价格为18.88元/公斤，环比上涨0.48%。月初处于假期期间，市场出栏节奏放缓，且假期后养殖端仍存轻微压栏意愿，出栏并未出现集中增量，整体市场供应压力不大；需求方面，月初餐饮户外消费存一定支撑，假期末端以及假期之后，白条走货的难度增加，消费端开始减弱，猪肉价格亦偏弱整理，但未明显走跌。
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规模企业5月份出栏计划增幅有限
供应方面，5月份规模企业的出栏计划微幅增加，预计增幅为1.22%，但日均出栏量环比4月减少，根据Mysteel农产品数据监测统计，截止到5月14日，重点样本企业生猪日均出栏量为25.52万头，环比上月同期日均出栏减少0.54万头，降幅为2.07%，另根据现有存栏和生产轮转情况，虽规模企业5月计划量较4月实际出栏量整体增加，但大部分规模企业短线暂无降重提前出栏计划，故5月份增幅有限，日均出栏量环比4月减少，整体看上旬，供需博弈之下，供应端对猪肉价格存一定的托底作用。
数据来源：钢联数据
企业开工水平跌后震荡
5月初，餐饮户外的消费存在一定支撑作用，下游市场补货，企业开工意愿较好，假期末端以及假期之后，消费需求惯性下滑，鲜品走货难度增加，同时市场大体重段猪源消化较慢，屠宰企业因市场需求偏向标猪，对大猪的采购意愿降低，进一步抑制了开工率，截止到2025年第19周，屠宰企业开工率为28.54%，较第18周下跌0.41个百分点，当前来看，市场仍处需求淡季，猪肉价格难上涨，但月末有节日支撑，后续价格亦难深跌。
后市预期：5月肉价或相对坚挺
供应方面，月内市场或无较大压力，屠宰厂对标猪收购或略有压力，而当前天气转热，终端需求端暂无利好支撑，当前屠宰企业存一定销售压力，同时大多无入库计划，短期价格或偏弱，后面临近月末，考虑端午节日即将到来，终端拿货以及商超的促销或带动阶段性的补货需求，价格或走强，月内价格波动或在18.80-19.10区间震荡。重点应关注消费端需求、养殖端出栏情况，包括二育滚动的入场与出厂的情况。
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