文丨酒业家团队（ID：jiuyejia360）
策划丨观澜编辑丨云横编审丨云顶
郑州一大型社区，有消费者月均到店消费20次散酒；成都某写字楼里，有跨界者开店不到半年，凭借私域流量实现单月15万销售额；昆明一美食商业地标内，有餐饮老板用“三折喝名酒”打开业务新增量——这些看似与传统“散酒”认知相悖的的商业图景，真实发生在川酒集团“原酒之家”的加盟商群体中。
在白酒版图中，散酒一直是潜力巨大却又布满“荆棘”的市场。长期以来，标准化的缺位、消费场景的局限，使得散酒虽有庞大的受众基础，却难以真正释放其商业价值。川酒集团原酒之家却用“原酒+定制”的组合拳，在2000亿规模的隐性市场撕开阳光通道。
近期，酒业家独家对话川酒集团原酒之家项目主理人潘运洲及该项目的全国第一批加盟商，揭开原酒之家向消费者承诺“三折喝名酒”背后的底气。
引领推动行业标准
“原酒之家”重新定义散酒
作为一家大型综合性国有企业，川酒集团已发展成为中国最大的原酒生产商和供应商、中国最大的白酒定制商、中国最大的国优品牌运营商。雄厚的原酒储备和品质实力，赋予了川酒集团进军散酒连锁加盟领域的底气。
潘运洲开门见山地指出，川酒集团进军散酒连锁并非从零起步，而是依托三大核心优势强势入局。“川酒集团拥有年产60万吨、储能超百万吨的‘超级原酒库’，覆盖浓、清、酱等主流香型，多产区老窖池资源丰富，是行业内少见的全品类原酒供应商。这种‘多香型、全产区’的产能布局，为我们提供了坚实的基础。”
技术层面，以白酒大师杨官荣领衔的“老中青三代”技术团队，凭借跨香型勾调能力，为川酒集团筑起技术护城河。这不仅能为消费者带来多维度的品鉴体验，也为个性化定制提供了技术保障。
成都加盟商王宜贺对此深有体会，他之前从事工程设计，虽未涉足酒行业，但用酒量大。“我发现消费者的口味差异很大，有的人喜欢浓香，有的人钟情酱香。加盟原酒之家后，丰富的香型选择让我能够轻松应对不同客户的需求，生意自然也好做了许多。”王宜贺表示。
值得一提的是，川酒集团在引领散酒行业标准方面也发挥着关键作用。酒业家了解到，当前川酒集团正牵头起草散酒团体标准，这一举措不仅证明了川酒集团在散酒赛道的引领地位，对散酒行业规范、消费者品类认知而言也大有裨益。
这在昆明加盟商赵总的经营中也得到验证：“消费者买散酒，最担心的就是品质问题。川酒集团作为国企，让大家对品质放心，区别于传统散酒作坊的‘小散乱’，川酒集团牵头推动行业标准，也让消费者提升对标准化散酒的品质信任。”
原酒之家如何实现“三折价格喝名酒”？
当传统散酒市场深陷低质低价标签，原酒之家以“三折价格喝名酒”为承诺，直击行业痛点，创新打造出散酒的另一种可能性。
事实上，“三折价格喝名酒”这一极具吸引力的口号背后，是原酒之家强大的技术实力和对品质的执着追求，凭借跨香型勾调能力，能够通过技术对标，实现名酒“平替”。加盟商们在推广过程中，这一优势得到了充分体现。赵总介绍说：“很多顾客看到‘三折喝名酒’都持怀疑态度，但当他们品尝之后，就被酒的品质所折服。像我们店的128号酒体和186号酒体，口感醇厚，性价比极高，很受欢迎，不少顾客喝习惯了就一直回购。”
在标准化建设方面，原酒之家同样下足了功夫。其创新推出“公斤级预包装”模式，改变传统“大缸储酒”方式，有效降低食品安全风险，确保酒体品质稳定。这一模式的转变，就如同把散装牛奶升级为盒装奶，让消费者更加放心。孙毅在经营过程中发现，消费者对这种预包装模式接受度很高。“以前大缸储酒，顾客总担心卫生问题。现在这种预包装，干净、卫生，而且便于携带和保存，顾客买得更放心，我们卖得也更轻松。”孙毅说。
消费场景的创新也是原酒之家的一大亮点。它摒弃传统散酒店选址老旧小区、菜市场的做法，选择中高端社区、美食地标等成熟商业体打造“酒类体验馆”。店内设置品鉴区，消费者可对比品尝不同香型、年份的原酒。数据显示，顾客品尝3杯以上后，购买转化率超80%。王宜贺的店位于写字楼内，主要面向私域流量客户。他通过举办品鉴活动，吸引客户前来体验，取得了良好的效果。“我们会邀请客户来店里品尝不同的酒，让他们亲身感受原酒之家的品质和特色。很多客户在品尝后，不仅自己购买，还会介绍朋友过来，复购率很高。”王宜贺说。
数字化赋能，更为原酒之家插上了腾飞的翅膀。其自主研发的管理系统将门店运营、会员体系、即时配送等功能形成闭环。依托集团产能优势，“原酒之家”构建起“基础酒体+个性定制”的柔性供应链，覆盖30元/斤的口粮酒到千元级收藏酒，既实现标准化供应，又支持小批量定制，兼具灵活性与品质保障。
值得一提的是，“原酒之家”定制平台支持酒体、包装、文案个性化组合，10天即可完成定制酒交付。这种数字化运营模式，不仅提升了消费者的购物体验，也为加盟商提供了更高效的管理工具。
加盟商普遍向酒业家表示，在实操过程中，他们利用数字化系统很容易对客户信息进行精准管理，开展针对性的营销活动，也进一步提高了客户的忠诚度和购买频次。
第一批原酒之家加盟商现状：月销售15万+，客单价远超预期
从酒水零售商的加入、到跨行业而来的工程设计师、餐饮老炮，原酒之家项目之所以能够被业内外加盟者选择，与以其低成本、高回报的特性息息相关。
酒业家了解到，目前，原酒之家全国试点门店均实现盈利，单店月销售额在10万-100万元不等，标准店面积60平米左右，单店投入约25万元（含10万首批进货款），通过“体验转化+会员复购+定制服务”三重盈利模式，大部分门店100天左右即可回本。
以孙毅的店为例，他去年11月决定加盟原酒之家，今年1月份开业。开店4个多月以来的销售数据出乎他的预料。“我们把进店客人分成自然客流和朋友捧场两部分，通过介绍产品特点、对标其他品牌等方式，成功吸引了不少顾客购买。目前卖得最好的是单价56一斤和36元一斤的酒，还有186一斤的酱酒。”孙毅表示。
王宜贺则选择加盟了两家店，一家在广西柳州，一家在成都双楠。他向酒业家表示，从去年11月份到现在，门店营业额平均每个月在10到15万之间。“加盟成本除了第一批货款，其他成本并不高。而且卖不出去的酒，只要不影响二次销售，集团的兜底政策支持退换，资金风险小的同时也不会有库存焦虑。”王宜贺说。
赵总的店位于昆明的社区旁，周边餐饮众多。客单价更是颠覆了他对散酒的认知“加盟之前预测是二三十元的酒卖的最好，事实上实际几个月下来，最受欢迎的是128、168等产品。很多老顾客喝过酒以后，都会推荐朋友过来。最近几个月，每个月能卖个七八万块钱。原酒之家的毛利点高，加上品牌信任度高，我对未来的经营状况很有信心。”
在实体商业普遍承压的当下，原酒之家门店数据揭示的消费趋势更值得分析：郑州56元、成都168元、昆明128元三个最为畅销价格带产品，或在证明品质化散酒正在穿透不同消费层级，而消费者月均20次复购的行为密码，则昭示着“口粮酒“市场的深度价值。“当散酒从随机消费变为习惯消费，这个赛道的延展性将超乎想象。”有行业专家向酒业家表示。
而凭借原酒之家在标准、品质、服务的引领与重塑，散酒赛道的价值回归或许正在加速到来。
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