什么是青红椒？
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青红椒通常指由未成熟（绿色）和成熟（红色）的辣椒混合制成的菜品或配料，常见于中国南方家常菜（如广东、海南地区）
其特点包括：
品种组合：以中小叶型玉长辣椒为主体，搭配青椒、花椒等辅助调料。
风味：微辣鲜香，因去除辣椒籽及胎座（辛辣成分集中部位）而辣度降低。
用途：主要用于烹饪提味或配色，如搭配盐、豆豉熬炒。
青红椒的原料辣椒特性
青椒：学名Capsicum annuum var. grossum，是茄科辣椒属的变种，果实大、辣味淡，成熟后由绿转红（辣椒素增加）。
营养价值高，维生素C含量居蔬菜首位，且有促消化、保护血管等功效。
红辣椒：多为青椒成熟后的形态，或其它红色辣椒品种（如卡宴辣椒、朝天椒等），辣味因品种差异较大。
青红椒爆鸡胸肉 ：
用料
鸡胸肉2块
盐适量
生抽2汤匙
老抽半汤匙
料酒3汤匙
鸡蛋一个
淀粉小半碗
鸡精适量
黄豆酱一汤匙
葱3根（只要葱白）
大蒜5瓣
生姜5片
青红椒各两个
鸡胸肉洗净沥干水分，切成小块
加入盐，生抽 老抽 料酒 炒菜调料 花椒粉 孜然粉 淀粉 鸡蛋，搅拌均匀，腌20分钟左右，最后放入冰箱冷藏，这样鸡肉和鸡蛋会凝固，淀粉会均匀裹满每块鸡肉。
热锅加油，多放点油炸鸡肉
油热后放一块鸡肉试一下，鸡肉放进油锅马上起泡就说明油温够了。
放入鸡肉，炸5分钟左右，期间需要翻动让每块鸡肉都受热均匀，炸到变色
炸变色后捞出沥干油分
将锅里炸鸡肉的油倒出，留一点在锅底
油再次加热后把切好的葱姜蒜和青红椒加入炒出香辣味
加入一勺豆瓣酱炒匀后，倒入沥干油的鸡肉和青红椒
加入鸡肉和青红椒爆炒一分钟
加入少许水，焖一分钟左右，这有鸡肉的肉质会变松软，不会出现炸过后变硬的情况。
加入少许鸡精调味即可装盘。
小贴士
不喜欢吃辣椒的，可以放不辣的辣椒。
豆瓣酱可以随个人喜好
腌肉的时候那个炒菜调料也随个人喜好。
青红椒芝士焗饭：
用料
剩米饭1碗(200g)
黄油10-15克
培根2片(50克)
洋葱15克
胡萝卜10克
玉米粒15克
青豆15克
盐2克
生抽15克
青红椒适量
芝士(马苏里拉奶酪碎) 100克
火腿肠1根
培根切小块
胡萝卜洋葱切丁
火腿肠切丁
青椒红椒切丁
青豆玉米解冻
锅加热放黄油
加入培根炒出油(如果培根很肥出油量大的话，可以把油盛出一些)
加洋葱胡萝卜丁
加火腿肠丁
加青豆玉米粒
加入剩米饭
倒15g生抽，加2g盐
将炒好的饭装在焗碗里，稍稍铺平一点，不要压太实
铺上马苏里拉奶酪碎
放上青椒红椒丁
烤箱预热，180度15分钟
完工
小贴士
里面配料可以根据实际情况增减
青红椒炒鸡蛋：
用料
鸡蛋3个
青红椒7个
生抽半勺
蚝油半勺
盐适量
青红椒洗净切丝备用，鸡蛋打入碗中放适量盐打散
锅中油烧热倒入鸡蛋液，快速翻面，待凝固后盛出
锅中放青红椒翻炒，加入适量盐，再放半勺深抽，半勺蚝油翻炒均匀，待青红椒断生倒入鸡蛋翻炒均匀入味，盛出装盘即可
洋葱青红椒炒鸡蛋丝：
桃笙
洋葱、青椒、红椒、还有鸡蛋丝~
用料
洋葱一个。
青椒一个。
红椒一个。
鸡蛋1或2个。
食用油适量。
盐适量。
料酒一勺半。
青椒红椒洋葱洗净切块~
鸡蛋打入碗中，加小半勺料酒和少许盐，打散~
然后煎成蛋饼，切丝待用。
热锅冷油，将食用油烧热，倒入青椒红椒和洋葱，翻炒几下，再加入适量盐，一勺料酒，翻炒至断生（喜欢熟一点的话，可以加少许清水，盖上锅盖焖一下）。
将鸡蛋丝倒入翻炒均匀。
盛盘。
小贴士
打散鸡蛋前，记得在鸡蛋中加入少许盐和少许料酒