云南米线：探秘最正宗红米线的背后故事。

土生土长的江西人，对各种炒粉，汤汁米线是情有独钟的，舅妈是云南人，家里开了十多年的早餐店。所以我每年还能跟着吃最最最正宗的云南米线。

用料

云南红米线

250克

干切卤黄牛肉

250克

猪肉香菇

3勺

西红柿

2个

娃娃菜

适量

2根

2瓣

云南米线（最正宗的红米线）的做法

1. 这是舅妈从云南直接快递给我的正宗高山土黄牛肉，卤好，全熟，直接抽真空。

1. 牛肉切片

1. 上蒸锅蒸10分钟（不蒸也可以的），因为是全熟的。给孩子吃，所以吃热的。

1. 3勺土猪肉香菇（跟牛肉一起蒸热）

1. 这是云南红米线，云南红河州产的红米，制作的，没有任何添加色素跟明胶，吃得放心。

1. 锅中水烧开，放米线煮1分钟，快速捞出。（舅妈寄过来就是湿米线，所以不用泡发，）

1. 凉水冲洗，控水
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1. 西红柿切块，备葱段，蒜

1. 锅中放油，下葱段，蒜炒香，下西红柿，炒出汁

1. 加两碗清水，煮至酸汤味，注意：两个西红柿就放两碗水，不能水太多，否则汤不浓，味道会淡。

1. 下娃娃菜煮一分钟左右，再下米线煮一分钟左右，加盐调味l即可。

1. 蒸好的黄牛肉，土猪肉香菇酱，撒点葱段（忘记拍照了），丰富的配菜

1. 全部加入米线中，酸酸的汤底+入口即化的米线，还有最正宗的黄牛肉，配上灵魂土猪肉香菇酱。即便你到了云南，也未必能吃到这么正宗的纯天然无添加的食材