恩施土家族苗族自治州藏着太多让人欲罢不能的美食，从街头小吃到宴席硬菜，每一口都是地道的土家风味。今天带你解锁那些让本地人排队也要吃的美味，准备好纸巾擦口水吧！
土家腊肉火锅
土家腊肉绝对是恩施美食界的扛把子！选用高山散养土猪，经过三个月烟熏火燎，肉质紧实带着松木香。切成薄片在火锅里涮几下，油脂化开满嘴留香。最地道的吃法要配上一碗苞谷酒，当地人常说"腊肉配酒，越喝越有"。
合渣
这道看似简单的豆制品其实是土家智慧结晶。新鲜黄豆磨浆不过滤，连渣带浆一起煮，加入青菜、肉末，最后撒上一把野山椒。绵密口感中带着颗粒感，一碗下肚暖胃又暖心。很多游客第一次吃就爱上了这个味道，走时总要打包几盒真空装的带走。
炕土豆
恩施高山小土豆个头虽小味道却浓，用柴火灶慢慢炕到外皮焦脆，撒上辣椒面、花椒粉，简单粗暴的美味。最绝的是那些藏在街角的老奶奶摊子，几十年就卖这一样，每天下午出摊就排长队。记得要趁热吃，凉了风味减半！
油茶汤
土家版"奶茶"你喝过吗？炒米、花生、芝麻用猪油炒香，倒入热茶搅拌，咸香中带着茶香。当地人早餐必备，一碗下肚精神一整天。有些老店还会加入阴米（一种特殊处理的糯米），口感更加丰富。第一次喝可能不习惯，但保证你会上瘾！
柏杨豆干
薄如蝉翼的豆干在恩施柏杨镇传承了300多年。选用优质黄豆，经过18道工序制成，可以直接当零食吃，也能炒菜、涮火锅。最受欢迎的是五香口味，豆香浓郁带着淡淡烟熏味，很多游客成箱往家带。
社饭
清明节限定美味可不是随时能吃到的！用野葱、腊肉丁、豆腐干等十几种配料炒香，和糯米一起蒸熟。揭开锅盖那一刻，香气能飘满整条街。社饭不仅是美食，更承载着土家人祭祖祈福的传统，有机会一定要体验一次。
小贴士：恩施很多地道美食藏在菜市场和老街里，建议早起去舞阳坝菜市场转转，保证你能发现惊喜。记得带上健胃消食片，因为真的会吃到停不下来！
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