啧，真好喝
一个尽情安利自我的公众号
以下是没事干研究院的风物研究报告
请放心食用
嘿嘿如题。
眼瞧着马上五月，
正是减肥的好时候！
今天就给大家力荐几款
今年份的 「刮油」春茶。
鲜爽甘甜，没啥热量，
本薯还申来个 限时好折扣 ，
咕咚咕咚囤着喝。
先说 梅家坞 的明前龙井。
杭州人自家会喝的龙井茶，
性价比高。
其实算下来单杯比奶茶还便宜。。。
独有的豆花香浓郁，
与微甘的单宁味在一起，
余韵悠长。
许多人喜欢上龙井，
都是从这款开始入坑的。
五大核心产区中，
梅家坞产量大， 是西湖龙井性价比之选。
老杭州人心目中的「硬通货」，
不是最贵，但绝对拿得出手。
我司 今年还是和往年一样。
做龙井， 就是简单点：
产区在哪里，有没有西湖龙井标，骗不得人。
每一盒都要以标为证。
这个证，
只有西湖龙井协会产区认证的供应商才有！
（戳开商详就可以看到！
梅家坞， 也自有梅家坞的骄傲。
制好茶从茶青开始，就要严格筛选。
梗长，多叶，泛紫都不行，
唯有标准的两叶一芯，
芽头高于两叶 ，
才会入选。
茶娘穿过茶田，
采摘回的鲜叶平铺在竹编大箕，
入摊青架摊放，
闻一闻，有清冽香气。
为了追求入门和性价比，
和去年一样，芽叶用的二采。
二采对自用来说，
性价比其实很好 。
二采之后， 芽叶味道又要差一截。
品相定了一级，
是很适合自用的核心产区明前龙井茶了。
现在直接买它，
限时单件 86 折，
再搭配今年的蒙顶甘露，
限时 两件 8 折！
嘿嘿，钱包也能减减重
继续说这一杯：蒙顶甘露！
小众但性价比高，
四川朋友们应该更熟
重点先说：
我饱记的蒙顶甘露，
均为审评特级茶。
远高于市面普通茶品质，
在四川的普通茶馆也喝不到。
（以下来自茶学硕士前同事的认证
特级蒙顶甘露啥味道呢？
真的好鲜！
因为蒙顶甘露制茶时需要保有的叶片白毫，
含有的大量氨基酸物质。
真的好甜！
老茶人传统制茶，
入口清香，回味微甜，
千年前就这么甜。
四川蒙山是茶马古道的起源地。
唐代起 蒙山茶就是 「贡茶」 。
每年早春，
我司指定海拔 800 米以上的茶园，
（海拔高产出的茶才好喝
只采早春最娇嫩的芽头，
才有这蒙山顶上的甘露。
因为柔嫩，
茶娘只能以指腹轻触采摘，
不然就破坏了轻灵的嫩芽。
娇嫩细小的芽头，
要经三炒三揉，
手制成卷曲的样子，
喝的时候可以欣赏下茶汤中的毫！
（就是这些可爱的白色小绒毛
倒一杯出来，
香啊～～～
能闻到非常幽美的茶香，
绿茶的清香、炒熟栗子的香，
还有一点点非常细微的花香！
（你品你细品
蒙顶甘露芽叶娇嫩，
推荐大家用「上投法」冲泡：
杯中先注七分 85 度热水，投入 3 克茶叶，
很快能看到茶像下雪似的
天热则可以直接装矿泉水瓶冷泡，
清爽解腻真的绝！
或者在家整上冰块，
还是之前去去贵餐厅吃饭学来的泡法
好了，
剩下的你们自己去看商详吧！
早春新茶，
都是早买早享受！
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饱记·梅家坞龙井&蒙顶甘露
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但如果，
你有一些送礼需求，
包体面的它来了！
西湖龙井核心产区中，
杭州人拿来送人的狮峰头采手工龙井，
我们做的是全手工茶，风味绝佳。
狮峰 ，
杭州人听了都知深浅。
西湖龙井核心产区：狮、龙、云、虎、梅，狮为首，唯有严格限定的原叶产区，才可称「狮峰」
之前我司和茶学硕士一起，
筛选了一批狮峰产区茶企一一拜访，
喝到这款，定了！
明前头采 、
全手工炒制、除了典型的豆香，
还有十分罕见的花香～
狮峰历来讲究豆香浓郁，
但我们与制茶师傅约定这一泡，
豆香要清雅 ，
更有微微若兰的花香。
从小喝龙井，不太见到这种的。这是制茶师傅的创新，在整个核心产区也很罕见，但我们都觉得相当妙
全手工炒制头采后的干叶，
干茶饱满润泽 ，很有质感，
很容易辨别。
分别泡了外地龙井、狮峰头采、狮峰二采来对比，
足可见狮峰头采锋与芒。
饱记狮峰头采龙井：干茶饱满润泽，匀整透黄，清香持久；茶汤清澈明亮，鲜醇回甘
外地龙井：干茶粗糙无立体感，匀整度欠缺，香味不足；茶汤涩味重。
二采狮峰龙井：干茶色泽稍暗，不够饱满；茶汤豆香足，未见花香
滋味鲜醇，花香明显，
难得的是这泡茶 味久而悠长，十分耐泡。
5 - 8 泡后 ，舌尖仍有生津甜味：
这在龙井界，是耐力很好的选手了。
然后我们来说头采，和全手工。
茶树藏了一冬的风味，
均在头采鲜嫩芽叶中，
滋味与香气正盛，
唯有「头采」，
价格最贵 最让人期待 。
头采茶最为肥壮，
滋味也更丰富，
却因量少而十分矜贵。
而最讲究的，
还是这制茶人的手上功夫。
讲究「 手不离茶，茶不离锅 」，
茶青在大铁锅中如冰上芭蕾一般划出优美的弧线。
茶叶炒制时大铁锅的温度高达 200 ℃，师傅们却是从容不迫，举重若轻
制茶人靠得是匠心，
从小耳濡目染，芽叶的湿润与温度，
全凭几十年来的经验与手感。
一天坐 16 小时，
制茶师傅 8 小时只出 1 斤茶。
抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压，
一整套道工序下来，
直至茶青表面的茸毛脱落，
成为扁平光滑的干茶。
茶香四溢，香透满屋。
最后，
会遵照老杭州茶客习俗，
炒制完成后在石灰大缸中退火 7 日以上，
方可出缸。
一杯好的龙井，还要配对的冲泡方式：
1. 滚煮一壶净水或矿泉水，先烫杯底；
2. 取 2g 茶叶投入玻璃杯中，先闻干茶清香；
3. 加入 50ml 约 90℃ 水浸润茶叶，轻轻摇动，此时能闻到豆香，狮峰手工茶还能闻到特有的花香；
4. 注入约 100ml 热水，茶叶渐渐舒展开来，嫩匀成朵；
5. 静候 1 - 2 分钟左右享用，茶汤嫩绿明亮，鲜醇甘爽。
每一年的龙井茶，
都像是和春天的一种约定。
在沉闷了一个漫长的冬季之后，
甘甜如清泉的龙井茶犹如春日惊雷，
将人唤醒。
两款龙井，一款好喝性价比高，一款矜贵而难得，作为龙井爱好者，无法割舍
这款茶，价格不低。
但因投茶量只有 2 克，每泡只需 28 元。
在杭州，任找一个茶馆，
先不说有没有这种茶，即使有，
一杯一两百 不为过的。
咋说呢？
因为狮峰头采、全手工，产量真的少。
总之，
狮峰矜贵难得，送人包体面。
梅家坞性价比高，自家喝喝好划算。
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您请！
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本文的研究员
薯角
我想我知道春天的味道
用好吃的方式吃一生
祖国各地好风物
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