邳州的美食版图中，八味香无疑占据着举足轻重的地位，作为当地的老字号美食，它承载着邳州的饮食文化记忆，用独特的风味征服了一代又一代食客的味蕾。
八味香的历史源远流长，其前身可追溯至邳州市食品公司肉制品加工厂，后于2011年8月18日正式注册为徐州八味香食品有限公司，注册资金500万元，开启了新的发展篇章。历经多年沉淀，八味香凭借对传统工艺的坚守和对品质的执着追求，成为邳州美食的一张亮丽名片，在2023年荣获“邳州老字号”称号，这不仅是对其品牌历史的认可，更是对其长久以来品质与口碑的褒奖。
八味香的产品以肉制品为主，涵盖了熏鸡、熏蹄、熏牛肉、熏猪尾等多个品类，每一款都独具特色。熏鸡选用走地鸡为原料，经过多道复杂工序，包括杀鸡、清洗、焯水、煮熟等，最终造就了色泽明亮、味道浓郁、肉质嚼劲十足的美味。其独特的熏烤香味，是时间与工艺的馈赠，放久也不会变色，无论是作为正餐佳肴还是休闲零食，都令人回味无穷。熏蹄则以猪蹄为主要食材，猪蹄富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，具有强壮骨骼、美容养颜等功效。八味香的熏蹄在制作时，经过数十种香料及名贵中药材长时间卤煮，色泽红亮，口感醇厚，肉质酥烂，软糯可口，满满的胶原蛋白让人欲罢不能 。熏牛肉采用小黄牛肉，牛肉本身富含蛋白质、氨基酸等营养成分，具有增长肌肉、补充血液和增强免疫力的作用。八味香熏牛肉口感醇厚、酥香、筋道十足，独特的熏烤香味与咸香味道完美融合，每一口都能感受到肉质的紧实与鲜美 。熏猪尾口感劲道，富有弹性，由皮质和骨节组成，皮多胶质重，富含胶原蛋白，烹饪后肉质鲜嫩，既有肉的鲜美又有胶质的滑嫩，别具一番风味 。
从制作工艺来看，八味香遵循古法烧制，又融入现代先进工艺与配方。在发掘历代宫廷御膳的基础上，聘请誉满全国的北镇沟帮子熏卤名师主理，选用一年生草鸡、新鲜猪蹄、牛肉、猪尾等为主料，并辅以数十味调料及名贵中药材，在陈年老汤中卤煮，经过十多道工序精制而成。这种传统与现代结合的工艺，既保留了食物的原汁原味，又满足了现代人对食品安全与卫生的严格要求。产品采用真空包装，高温杀菌，不仅延长了保质期，还能最大程度地保持风味，让食客无论何时何地都能品尝到八味香的地道美味 。
八味香的美食之所以能深入人心，除了本身的美味，还因为它承载着浓厚的地域文化。在邳州，八味香的产品常常出现在家庭聚会、节日庆典等重要场合，成为连接亲情、传递友情的纽带。无论是逢年过节走亲访友时赠送的八味香礼盒，还是一家人围坐在一起共享八味香美食的温馨时刻，都充满了浓浓的生活气息和家乡味道 。它不仅是一种食物，更是邳州人民情感的寄托，见证着邳州的风土人情和时代变迁。
在市场影响力方面，八味香系列产品热销苏鲁豫皖等二十多个城市，深受消费者喜爱。其产品曾获首届中国国际食品博览会金奖，荣获江苏省第二届食品博览会最受消费者欢迎奖，还获得过巴拿马金奖等多项荣誉，这些奖项充分证明了八味香在美食领域的卓越地位 。八味香的成功，也为邳州的食品产业发展起到了示范和带动作用，激励着更多当地企业在传承和创新中发展地方特色美食。
邳州老字号美食八味香，以其独特的风味、精湛的工艺、深厚的文化内涵和广泛的市场影响力，成为邳州美食文化的杰出代表。在未来，希望八味香能继续传承和发扬邳州美食文化，不断创新和发展，让这一老字号美食走向更广阔的天地，让更多人品尝到来自邳州的独特美味 。赋诗一首:
赞邳州八味香
邳州名品八味香，
卤味珍馐韵久长。
陈酿老汤凝岁月，
精选香料蕴芬芳。
熏蹄酥烂唇间醉，
烤鸡鲜香齿颊尝。
传世佳肴承古韵，
百年字号绽光芒。