题图 | Unsplash
撰文 | 宋文法
氨基酸是构成蛋白质的基本组成单位，也是人体组织的重要构成部分，扮演着细胞信号传导、酶活性调节、免疫功能等多种生理功能的角色。
含硫氨基酸，主要包括蛋氨酸和半胱氨酸，它们在人体中具有重要的生理功能，如参与蛋白质合成、抗氧化反应和解毒过程等。含硫氨基酸广泛存在于肉类、鱼类、蛋类和乳制品中，尤其是蛋氨酸和半胱氨酸。
近日，中国科学院的研究人员在"Life Metabolism"期刊上发表了一篇题为" Dietary sulfur amino acid restriction improves metabolic health by reducing fat mass "的研究论文。
研究显示，无需少吃，仅限制含硫氨基酸的摄入量就能改善代谢健康，包括改善葡萄糖耐受性、提高胰岛素敏感性、减少脂肪生成、促进脂肪代谢，以及调节全身葡萄糖和脂质代谢稳态，有助于长期控制体重和改善代谢健康。
图：论文截图
在这项研究中，研究人员给小鼠模型喂食了不同的氨基酸饮食配方，包括正常氨基酸饮食（AA）、低支链氨基酸饮食（BCAA）和低含硫氨基酸饮食（SAAR，含硫氨基酸降低至AA饮食的1/6），为期30天，分析了不同氨基酸饮食对代谢健康的影响，尤其是其在减少脂肪质量、改善葡萄糖敏感性以及调节全身葡萄糖和脂质代谢稳态方面的潜力。
此外，研究人员分析了重新补充含硫氨基酸对代谢的影响，并进行了体内同位素追踪实验，以了解不同器官在SAAR饮食下的代谢变化。
结果发现，与正常氨基酸饮食相比，1个月后，SAAR饮食显著降低了小鼠的体重和脂肪质量，尤其是内脏脂肪，SAAR饮食还降低了总甘油三酯（TG）和总胆固醇（TC）水平。
SAAR饮食对体重、脂肪、TG、TC的影响（图：论文截图）
对代谢健康分析发现，SAAR饮食改善了葡萄糖耐受性，提高了胰岛素敏感性，值得注意的是，这种改善在饮食干预后的3天就已显现。
在循环饮食干预中，一周SAAR饮食和一周AA饮食交替，小鼠模型保持了较低的脂肪质量、较高的葡萄糖敏感性、较小尺寸的内脏脂肪细胞，这表明周期性的SAAR饮食可保持代谢益处。
图：论文截图
机制分析发现，SAAR饮食通过促进脂肪组织和肝脏中的碳水化合物氧化，减少脂肪从头生成，增强脂肪分解和脂肪酸氧化，来实现快速减脂。
同位素追踪实验显示，多个器官的脂肪分解和脂肪酸氧化增强，包括心脏、大脑、棕色脂肪组织、肺部等。
然而，重新补充含硫氨基酸可以逆转SAAR饮食带来的代谢益处，同时，半胱氨酸在调节脂肪质量方面起着关键作用。
在高脂饮食模型中，无论干预时间如何，SAAR饮食能够持续减少脂肪质量。
最后，研究人员还分析了人类糖尿病患者，在糖尿病患者中，较高循环半胱氨酸水平与较高的BMI和总甘油三酯水平相关，进一步支持了半胱氨酸在调节肥胖中的作用。
综上，结果表明，低含硫氨基酸饮食有助于减少脂肪、改善葡萄糖敏感性以及调节全身葡萄糖和脂质代谢稳态，从而改善整体代谢健康，研究为长期控制体重和改善代谢健康的人群提供了潜在的饮食干预策略。
参考文献：
https://doi.org/10.1093/lifemeta/loaf009
声明：本文仅做学术分享，不构成任何建议。
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