烤鱼，作为餐饮界的一大热门美食，以其独特的烹饪方式和丰富的口味选择，深受广大食客的喜爱。而在众多烤鱼食材中，湄公鱼（也被称为巴沙鱼）凭借其独特的优势和特点，成为了烤鱼界的“明星”食材。那么，烤鱼为什么都用湄公鱼呢？这背后有着多方面的原因。
首先，湄公鱼的肉质细嫩无刺，是其成为烤鱼首选的关键因素之一。湄公鱼原产于东南亚，是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类。其肉质饱满细腻，且几乎没有肌间小刺，这使得食客在享受烤鱼的美味时，无需担心鱼刺的困扰，可以尽情大快朵颐。对于老人和小孩来说，湄公鱼更是烤鱼的最佳选择，因为他们的消化系统相对较弱，无刺的鱼肉更容易消化吸收，同时也避免了因鱼刺卡喉而带来的安全隐患。
其次，湄公鱼的生长环境优越，营养价值高，进一步提升了其作为烤鱼食材的吸引力。湄公鱼一般适合养殖在鱼笼、网箱和氧气含量较高的地方，如池塘、湖泊、水库等地。这些优越的生长环境，使得湄公鱼的肉质更加鲜美，且富含优质蛋白、卵磷脂、不饱和脂肪酸等多种营养成分。这些营养成分不仅有助于补充人体所需的营养，还能改善人体记忆力，促进大脑发育。因此，选择湄公鱼作为烤鱼食材，不仅能让食客享受到美味，还能在不知不觉中摄入丰富的营养。
再者，湄公鱼的价格相对亲民，性价比高，也是其成为烤鱼界宠儿的重要原因。相较于一些高端的海鱼品种，湄公鱼的价格更加实惠，这使得更多的食客能够品尝到这道美食。同时，湄公鱼的产量高、易饲养，这也保证了烤鱼店在供应食材时的稳定性和可持续性。因此，从经济角度来看，选择湄公鱼作为烤鱼食材无疑是一个明智的选择。
此外，湄公鱼在烹饪过程中易于入味，能够很好地吸收调料的香味，这也是其成为烤鱼佳选的原因之一。在烤制湄公鱼时，厨师们通常会先将鱼身划几刀，以便更好地入味。然后，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段等调料进行腌制。在烤制过程中，还可以刷上一层薄薄的油或蜂蜜，让烤鱼的外皮更加酥脆可口。这些烹饪技巧使得湄公鱼在烤制后能够呈现出金黄酥脆的外皮和滑嫩多汁的肉质，令人回味无穷。
湄公鱼不仅适合烤制，还适合多种烹饪方式。无论是清蒸、红烧还是炖汤，湄公鱼都能呈现出独特的美味。然而，在烤鱼这一烹饪方式中，湄公鱼的优势得到了最大程度的发挥。烤制后的湄公鱼外皮微焦香脆，内里肉质滑嫩多汁，再搭配上各种香料和调料，使得这道美食在口感和味道上都达到了极致。
当然，除了湄公鱼之外，还有其他一些鱼类也适合用来烤制，如鲈鱼、武昌鱼、海鲈鱼、石斑鱼等。这些鱼类各有千秋，有的肉质鲜美、有的口感紧实、有的脂肪分布均匀。然而，相较于这些鱼类，湄公鱼在肉质细嫩无刺、生长环境优越、营养价值高以及价格亲民等方面具有显著的优势。因此，在烤鱼这一领域，湄公鱼无疑是一个更加优秀的选择。
在享受烤鱼美味的同时，我们也不应忽视其背后的文化意义。烤鱼作为一种传统的烹饪方式，不仅承载了人们对美食的追求和热爱，还体现了人们对生活的热爱和向往。在烤鱼的世界里，我们可以暂时放下繁忙的工作和生活压力，与亲朋好友一起围坐在烤炉旁，享受着美食带来的快乐和幸福。而湄公鱼作为烤鱼界的明星食材，更是为这道美食增添了一份独特的异国风情和美味体验。
烤鱼之所以都用湄公鱼，是因为其在肉质细嫩无刺、生长环境优越、营养价值高、价格亲民以及易于烹饪入味等方面具有显著的优势。这些优势使得湄公鱼成为了烤鱼界的宠儿，也让更多的食客能够品尝到这道美味佳肴。