不知从何时开始，“零添加”成了食品市场的噱头。自辛吉飞曝光食品添加剂乱象而爆火后，大众对“零”的追求达到了前所未有的高度。从最初的零糖、零卡，逐渐衍生出零蔗糖、零果糖、零反式脂肪、零香精、零色素、零凝胶，甚至零复杂配方等五花八门的概念。
这些被贴上“零添加”标签的食品，广泛地充斥在我们的生活中，消费者往往忽略了一个重要的事实，被零添加食品包围的我们，实际上正陷入一场精心策划的营销陷阱。
2025年3月28日，卫健委最新发布的《食品安全国家标准》明确提出，不允许再使用“不添加”“零添加”等用语。
政策的强干预，无疑是对过往市场乱象的有力回应，也从侧面印证了厂商们长期以来利用“零添加”概念误导消费者的事实。早在2022年，辛吉飞发布的合成勾兑酱油视频在网络上一夜爆火，从此引发了消费者对食品添加剂的强烈关注。
随后，网友晒出在国外购买的海天酱油与国内售卖的产品存在差异，国外产品不含添加剂，而国内产品含有添加剂。尽管海天公司进行了多番解释，但这一事件还是导致其口碑急转直下，陷入“双标门”的舆论漩涡。与此同时，一直主打“零添加”的千禾味业顺势而上，迅速填补了市场空白，成为酱油界的新贵，其2023年业绩更是创出历史新高。
“零添加”概念带来的巨大商业利益，让众多厂商纷纷跟风。这些看似纯净的“零添加”背后，实则隐藏着诸多不为人知的套路。最常见的手段是在包装上“零添加”字样旁边，附上一个小小的星号注释。消费者往往只看到醒目的“零添加”宣传，却忽略了隐藏在小字中的真实含义。
厂商可以通过这种方式，任意划定“零”的指代物。以某款酱油为例，其正面醒目地标注着“零添加3重鲜”，然而翻到背面，才发现所谓的“零添加”特指不添加苯甲酸、山梨酸、三氯蔗糖、安赛蜜这几种添加剂。而查看配料表，焦糖色等着色添加剂赫然在列。
厂商和消费者对“零添加”的过度追求，不仅让食品宣传变得复杂，也引发了行业内的一系列乱象。在酱油行业，为了迎合消费者对“无科技”的需求，部分企业用酵母抽提物替代呈味核苷酸二钠。尽管从原理上看，两者功能相似，但酵母抽提物却给消费者一种更天然、更健康的错觉。
呈味核苷酸二钠
相较于酱油行业，儿童奶酪棒市场更是“零添加”乱象的重灾区。
许多儿童奶酪棒包装上印着“零香精、零明胶、零甜味剂”，营造出一种干净、健康的形象。消费者若仅凭此购买，很可能被误导。部分产品虽标注“零添加明胶”，配料表中也确实没有明胶，但却含有槐豆胶、黄原胶、卡拉胶、瓜尔胶等多种其他胶体。
厂商通过宣传“零添加”一种物质，实则添加其他同类物质的方式，混淆消费者的认知。
“零添加蔗糖”的产品可能添加了果糖，“零添加甜蜜素”的产品可能含有安赛蜜，“零添加山梨酸钾”的产品可能使用了其他防腐剂。这种刻意强调“零添加”某种物质的宣传方式，其潜台词往往是“这个我不加，但我会添加别的”。这种营销手段，不仅误导了消费者，也破坏了市场的公平竞争。
从本质上来说，“零添加”更像是食品行业在高度同质化、激烈内卷的市场环境下创造的营销噱头。正如食品行业分析师朱丹蓬所言，“零添加”是企业利用消费者对化学添加剂的恐惧心理，制造的伪概念，目的是收割消费者的溢价。
市场调研数据显示，市面上“零添加”酱油的价格普遍比普通产品高出30%-50%。
以千禾味业的产品为例，同样1升装的酱油，普通千禾味极鲜酱油售价11.9元，而千禾零添加酱油售价则高达20.5元。当消费者询问售货员两者的区别时，得到的回答往往是“贵的更鲜”，但这种所谓的“更鲜”，很大程度上是营销包装的结果。
新发布的《食品安全国家标准》明确规定，不得使用“不添加”“不使用”及其同一语义的词汇，这一规定为食品行业的规范发展指明了方向。这意味着，食品行业正式告别虚假“造零”的时代。
该国家标准属于国家强制性技术规范，公告发布即生效。
尽管在具体执行过程中，可能会设置一定的缓冲期，但标准生效后，厂商若继续生产带有“零添加”误导性宣传的产品，将面临限期责令整改、罚款甚至吊销许可证等严厉处罚。
这一政策的出台，无疑是消费者的福音。它将有效遏制厂商利用“零添加”概念进行的虚假宣传，减少消费者在选购食品时与厂商进行文字游戏的困扰。
我们也应清醒地认识到，世界上不存在百分之百纯净的食品。
消费者在关注食品添加剂的同时，更应理性看待其存在，学会辨别不同添加剂的种类和作用，避免盲目追求“零添加”而陷入新的消费误区。
未来，随着政策的严格执行和消费者理性消费意识的提升，食品行业将迎来新的变革。
厂商需要摒弃以往的营销套路，更加注重产品的质量和安全，通过技术创新和产品升级，满足消费者对健康食品的需求。而消费者则应保持警惕，增强自身的辨别能力，不再被厂商的营销手段所左右，共同推动食品市场的健康发展。
