因为日常中有很多
最近网上有很多人问过
沃柑果皮变蓝还能不能吃
来，仔细看看是不是
如果是，别急着扔！
没坏，能放心吃！
这现象在果农那儿见怪不怪了
叫“蓝变”
有可能是这些原因导致的：
下雨太多或土壤盐分过多
导致沃柑发育不良
体内花青素异常合成，果皮内就发蓝了
施肥时用多了含铜的农药
铜离子渗透到果皮内侧
果皮被剥开后铜离子接触空气，氧化发蓝
不过注意
如果不止果皮里面发蓝，外面也变色了
闻一闻还有异味、捏一捏果肉烂了
那就是真的发霉坏了，别吃！
否则可能今天吃沃柑，明天全村吃席……
比如“白萝卜蓝变”
萝卜里本来就有蓝色素
放久了氧化应激，就变蓝了
“鲜藕蓝变”
藕片中的铁离子和酚类物质反应
会形成蓝色的多酚-铁络合物，就变蓝了
爱吃芒果的老爷可能也见过
别慌，其实也能吃！
芒果是漆树科植物结出的果实
所以它内部有种叫“树脂道”的结构
负责储存分泌的树脂，用于芒果生长
平时树脂道就跟芒果一个色，看不出来
但要是种植不当、磕了碰了
就有可能弄破树脂道，让树脂流出
跟外面物质反应变黑
芒果外面就出现了一条条黑丝！
不过吃之前检查下
芒果是单纯的只有黑丝
还是放久了坏了才出现的黑丝
身上还有斑点、腐烂等其他表现
作为饭桌上出场率高达99.9%的配菜
有人发现过这种情况
这种也不一定是坏了的表现
可能是这两种情况
①热着了！
高温或强烈日晒容易损伤瓣细胞结构
蒜就肉质透明化了，还氧化发黄
国家标准把这种蒜叫“日灼伤蒜”，俗称——“糖蒜”
这种情况的蒜能吃！
只是口感可能不嘎嘣脆了，有点粘
再继续高温放放甚至可能变成
江湖上传说已久的——黑蒜
②冻着了！
当储存温度太低时
大蒜细胞内的水分结冰
细胞膜结构被破坏
蒜也有可能变成半透明的黄色形态
短时间冻伤的蒜还没坏，也能吃
这种情况其实挺常见
也别担心！大胆吃！
这层发白的霜是
“糖霜”或“脂霜”
顾名思义，就是巧克力里的糖或脂肪形成的
“糖霜”是巧克力碰到水了
里面的糖溶化了
后来水又蒸发了，糖重新结晶
就会浮现出一层白色的糖霜
“脂霜”则是巧克力碰到高温了
里面的可可脂融化并渗出到表面
后面温度降下来，可可脂重新结晶
就会浮现出一层白色的脂霜
另外，下面这个才是真正的霉！
揭开酸奶盖子看到里面浮着一层
有点恶心心的黄水，确实不大敢吃
众所周知，酸奶是发酵出来的
发酵过程中蛋白质会形成“胶状凝乳状态”
而当储藏久了
或是运输中碰撞了、开封时摇晃了
都有可能破坏凝胶结构，析出“乳清”
也就是一层淡黄色的水
所以并不是坏了的酸水
而是正常现象
《食品安全国家标准发酵乳(GB19302-2010)》
也允许酸奶有少量乳清析出
除非是乳清特别浑浊、有酸臭腐败味
或是酸奶胀包了
那可能是细菌污染导致，这就不能吃了
综上所述
遇到这些情况别害怕
尝尝
甜的就是糖，咸的就是盐
香的就是油，窜了就是霉
嘎了就是命
如果把不准是不是以上能吃的情况
那还是别吃，小命要紧