要说近期最火的食物是啥，那必须是黄油年糕。
频频冲上热搜，一口下去香脆甜糯，黄油脂香里交织着年糕的 Q 软。
这么美味的食物，不仅成为了很多大人的下午茶最爱，也有很多家长会买回去给孩子尝鲜。
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但真心劝你，不要轻易给孩子尝试。
黄油年糕是妥妥的「糖油混合物」，美味同时给孩子身体负担不小，营养价值还很低。
更关键的问题是「糖油混合物」的快乐，非常容易「上瘾」。
孩子尝完后，仿佛打开新世界，一口又一口，爱吃得停不下来，这会给健康带来更多的风险。
图片来源：金刚妈妈家
黄油年糕，超级「糖油混合物」
营养价值较低，不适合给孩子吃
黄油年糕，热量高，营养素密度却较低
我们可以从某网红品牌的配料表看到，黄油年糕主要是：
糯米粉 + 糖 +黄油+ 牛奶 / 奶粉 + 鸡蛋
图片来源：从某网红品牌咨询到的配料表及营养成分表
其中「几单」应该是错别字「鸡蛋」
营养成分表中，黄油年糕的蛋白质含量非常低，每 100 克就 2.4g，营养素参考值仅 4 %，按营养标签国标 GB 28050—2011，连「含有蛋白质」都谈不上。
它的热量，却肥！肠！高！
每 100 克有 1329 kJ，大约是每百克蒸米饭的 3 倍（486 kJ/100g)！！
2、3 个黄油年糕吃下肚，营养没摄入什么，热量却超过一碗米饭。
黄油年糕，脂肪含量高，会让孩子摄入太多「坏脂肪」
黄油年糕的灵魂是黄油，随便拿到手，摸一下，满手油脂。
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从网友复刻版本到畅销品牌的介绍，里面的黄油添加都在 10% 以上，甚至有的高达 25% 以上。
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黄油，很多家长以为是奶制品，很有营养，其实它主要就是脂肪，高达 98%，说白了就是「牛油」……
黄油的脂肪里，饱和脂肪占据了 56.2% ，饱和脂肪是对健康无益，会增加心血管疾病、血脂异常的「坏脂肪」。
根据 DIRs2023 的推荐，孩子的饱和脂肪摄入量不仅像成年人一样需要控制，而且控制的标准更严格：3～6 岁孩子，饱和脂肪的限量大约每天应当控制在 10～12g 以内。
一个黄油年糕，一般在 30～60g ，孩子吃一个就可能超过一天饱和脂肪的摄入量。如果孩子炫好几个，饱和脂肪的摄入量就严重超标了。
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另外，外表酥脆是黄油年糕的高光卖点，但我们知道往往「脆」「起酥」的食品，伴随高油 + 高温的加工过程，容易产生反式脂肪酸。
无论是饱和脂肪还是反式脂肪酸，都是「坏脂肪」，应该尽量控制，不给小孩食用。
黄油年糕，糖含量高，会让孩子摄入过多添加糖
无论是自制还是售卖的成品黄油年糕，在配料表上都能看到白砂糖、蔗糖、麦芽糖浆的身影，而且排位靠前，通常是前三位就能见到，甚至多种添加糖同用，加了白砂糖还额外加麦芽糖浆。
有些产品标注添加了天然清甜的海藻糖，听起来好像健康无害的样子，家长不要被迷惑了，海藻糖其实也是一种添加糖。
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按照网上比较热门的家庭自制黄油年糕复刻烘焙配方（一份 6 ～12 个黄油年糕） ，添加糖的用量在 50g 左右，有的会更高。
根据配方折算下来，一块小小的黄油年糕里面会有 4～8 克糖。
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膳食指南推荐 3 岁之前儿童不摄入添加糖，3 岁后也要尽量控制，每天最好不超过 25g，当孩子炫了好几个后，很可能会超过一天量。
过高添加糖的摄入，会增加孩子养成不健康饮食习惯的风险，即使偶尔吃，孩子也可能会惦记上这香甜的味道，长期还会增加龋齿、肥胖的风险。
黄油年糕，粘性过大，毁牙还存在卡呛风险
黄油年糕对宝宝的牙齿健康很不友好。
除了添加糖增加龋齿风险，还有粘糯口感带来的粘牙问题，造成口腔清洁难度增加，也容易滋生口腔细菌。
粘糯的质地在吞咽过程也容易造成卡呛风险。
3 岁之前的孩子会厌软骨功能发育尚未完全，有时不能及时将食物阻隔在气道之外，造成误吸；同时牙齿的咬合功能也不完全给力，食物进入口腔后不能及时切分小块和磨碎，进一步造成粘质食物咀嚼吞咽困难。
从吞咽安全角度，我们也不推荐给孩子吃粘糯的黄油年糕，尤其是 3 岁以下孩子。
图片来源：自己拍的
对黄油年糕的总结就是：
营养价值很稀松
高糖高脂超加工
粘牙毁牙蛀牙洞
卡呛风险揪心中
3 岁以下的孩子不要吃
3 岁以上实在想尝试，注意下面 3 点
如果孩子看着大人在吃黄油年糕，实在馋了怎么办呢？年龄稍大的孩子，少量给尝一些，不过有几个问题一定请家长特别留意。
防范呛噎风险，安静坐下，专注进食，细嚼慢咽
3 岁之前，是不建议孩子吃的，可 3 岁以上、5 岁之前，注意小量尝试，同时家长一定要注意全程在旁监护。
让孩子安静坐下，专注进食，细嚼慢咽。
不要边吃边说话，更不能拿着黄油年糕边吃边玩闹，增加不必要的气道异物梗阻风险。
注意控量
黄油年糕一个大约 30～60g 不等，大的吃上半个，小的不超过 1 个，一周最多吃一次解解馋就可以了，千万不能给娃放开炫。
及时清洁口腔
黄油年糕高糖且粘糯，粘在牙齿上或塞牙缝里都比较难清洁干净。吃完不仅要用清水漱口，而且最好刷牙，把牙面和牙缝里粘着的年糕尽量刷干净。孩子配合的，推荐使用牙线清洁。
参考文献
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南（2022）. 北京:人民卫生出版社，2022.
[2]中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）. 北京:人民卫生出版社，2023.
[3]中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表标准版第6版/第一册[M].北京: 北京大学医学出版社, 2018.
[4]中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表标准版第6版/第二册[M].北京: 北京大学医学出版社, 2019.
[5]GB 28050—2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
[6]SB/T 10507-2008 年糕
本文专家
张海英
合作专家
注册营养师
四川大学华西公共卫生学院 公共卫生硕士
刘遂谦
审核专家
澳大利亚悉尼大学 营养学硕士
中国营养学会 认证注册营养师
澳大利亚营养师协会 认证注册执业营养师
策划制作
策划：兰兰
监制：大力
排版：刷子
题图来源：自己拍摄
