最近，丁香的生活研究员小苏我爱上了一种小甜点——黄油年糕。
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黄油年糕，作为新晋的甜品顶流，火遍了大街小巷的面包点心店。
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香甜的气味，外脆里糯的口感，都让人欲罢不能。
面对黄油年糕，很少有人能把持住自己……
图片来源：小 @ 不知名大富婆
就在这几天，黄油年糕「暴雷」了，有医生紧急提醒它热量超高，这让我和一众爱吃的小伙伴非常痛心，决定亲自研究一下到底有没有冤枉它。
黄油年糕，超级糖油混合物
和年糕没什么关系了
黄油年糕，听起来只是「黄油 + 年糕」两个平平无奇食材的组合。
如果只是年糕加上点黄油，并不会有多大的杀伤力，毕竟，江浙沪地区常常吃炒年糕、汤年糕。
普通的宁波水磨年糕的配料表和热量是下面这样的，算得上是干净碳水。
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但黄油年糕和水磨年糕基本上没什么关系了，我们去翻了网上复刻黄油年糕的配料——
糖 30 克、融化黄油 25 克、常温鸡蛋 1 个、温热牛奶 200 毫升、糯米粉 130 克
妥妥的糖油混合物，怎么可能不好吃，怎么可能有人能把持得住！
我把配方发进丁香生活研究的干饭群，热爱烘焙的小伙伴分享了自己的经验：好吃的烘焙品很难控制热量，自己做过一次小蛋糕小饼干就知道要放多少油和糖了。
然后她给热量爆表的黄油年糕，又添了一把火：
除了配方里的黄油，烤制的模具上也要涂上厚厚的黄油，可谓是油上加油。
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正是这样，黄油年糕才拥有了酥脆的外皮和奶香奶香的味道。有网友测试过，多多的黄油让黄油年糕的奶香味更重。
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如果没有黄油，黄油年糕将失去灵魂。
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当然，糖也是黄油年糕里必不可少的配料。根据配方折算下来，一块小小的黄油年糕里面就会有 5～8 克糖。
吃两块，就来了一次血糖过山车。
图片来源：小
再来算算热量，参考预包装黄油年糕的营养成分表，每 100 克的热量高达 304 千卡，和芝士蛋糕（每百克 339 千卡）差不多。
小小一块就有 91 千卡，吃两块，差不多就是一碗米饭的热量。
这里参考的还是有热量标识的黄油年糕，我们很难不怀疑点心店里那些更香的、不断吸引我们的，热量更高。
图片来源：自己拍的
有的朋友会觉得，黄油年糕小小的，下午茶吃一块，似乎还好。
能忍住的朋友，那确实不用慌。
但……谁忍得住只吃一块啊！
黄油年糕从不满足于让你只吃一块，在商家的团购里黄油年糕一份就有 4 个，甚至 6 个。
图片来源：团购 App 截图
放在袋子里，香甜的气味直往鼻子里钻，吃一个感觉不到满足，忍不住再来一个，再来一个！午饭前，吃一个垫垫肚子，下午茶吃两块配配咖啡，睡前饿了再吃一块……
图片来源：一次吃两个的丁香同事
黄油年糕，取代肉松小贝、取代脆皮泡芙等等，成为了新一代让人无法拒绝的长胖诱惑。
糯叽叽，真正的长胖陷阱
黄油年糕令人沉迷的，一是它的香甜，二是它糯叽叽的口感。
最近几年，像黄油年糕一样的糯叽叽甜品越来越多，我们面对的长胖陷阱也越来越多。
我们以为的糯叽叽是「糯米粉 + 水」，毕竟很多糯叽叽吃起来也不太甜，可软糯好吃的糯叽叽们，还需要糖和油的加成。
奶茶、甜品里的拉丝麻薯需要不少糖，甚至配料表第一位就是麦芽糖浆，热量有每百克 318 千卡。
图片来源：电商 App 截图
应季的青团，想要亮晶晶的外皮需要植物油或猪油的加成。
而糯叽叽的馅料里面也有之前震惊到我们的糖多多多多多芋泥……
美食能带给我们愉悦，吃当然还是要吃的（毕竟吃东西这事儿，获得快乐也很重要），但作为糯叽叽脑袋，我们要吃得明明白白，不能糊里糊涂就胖了。
整理了一些常见糯叽叽食物的热量，和我一样的糯叽叽脑袋们，要看好了，控制好量吃哦。
哪怕知道热量不低，软糯香甜的口感，拉丝的视觉诱惑，让我们难以拒绝各种糯叽叽。
有时，细细品味糯叽叽们，体验拉丝的过程，也是给我们做了一场心灵马杀鸡，是一种简单易得的快乐。
没什么不应该吃的，不过，我们可以稍微克制一下，做一些小小的平衡，比如——
1）真的只吃一个，多多和朋友同事分享，或者蹭一口；
2）如果吃了糯叽叽小甜品，就别配奶茶了，可以选不加糖的咖啡或者纯茶；
3）每周吃糯叽叽的次数尽量控制在一次。
还有一个好办法就是试试糯叽叽甜品平替——甜糯玉米。
图片来源：自己做的
最后，还要提醒一下，糯米粉之类的黏性比较大，如果消化功能比较弱，也记得不要多吃。
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科学审核兰晓芳
中国农业大学食品加工与安全硕士
内容策划Susie
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监制Feidi
封面图来源自己拍的
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