一 、红油辣椒，超级香
二、自制万能辣椒油，简易版！香晕！
三、简单易学的零失败家庭版辣椒油
一 、红油辣椒，超级香
准备食材：粗辣椒面 花生碎 洋葱 香叶八角 桂皮小茴香 大葱
做法：1、油温七成热将洋葱 香叶 八角桂皮 小茴香 大葱 小火炸干捞出。
2、油温冷却至7成热锅里三分之一的油淋在辣椒面白芝麻 花生碎里面，爆香，剩余油冷却至三成热倒入辣椒面中，盖盖闷至24小时即可
二、零失败自制万能辣椒油，简易版！香晕！
江西人民不能没有辣椒！！！今天分享一个辣椒油配方，用来做拌凉菜，拌面条，炒菜，下饭都可以！学会了再也不用去花钱买啦，强烈推荐，香晕了‼️‼️
1、粗辣椒面5勺➕细辣椒面5勺➕盐半勺➕白糖半勺➕花椒面1勺➕胡椒粉1勺➕孜然粉2勺➕十三香一勺➕芝麻1勺➕蒜末1勺，搅拌均匀备用（可以的话➕一勺白醋➕一勺白酒，白醋用于提亮红油，白酒用于提香）
熬制香油
2、葱切段➕洋葱切条➕香菜切段➕生姜切片（都不用切太小否则不好捞出）
3、热锅冷油，油最好是辣椒面的1.5倍，喜欢油多多加点油，喜欢干的就少点油
4、加入洋葱香菜香葱生姜，炸至焦黄状捞出扔掉，
5、桂皮一块➕陈皮一块➕八角3个➕香叶3片炸至颜色变深捞出扔掉（不和上面葱姜蒜一起放是因为香料炸久会糊所以分开炸，如果没有香料也可以不加）
6、把熬制好的香油分三次加入辣椒面内，容器一定要无水无油，少量多次的加！！这一步一定要注意安全！最后搅拌均匀后加入两勺蚝油➕一勺生抽（增味提鲜）搅拌均匀后放量装置密闭的容器里
觉得麻烦的，可以忽略熬制香油呢一步，直接把油烧热，小心慢慢的倒入搅拌好的调料粉里也很香哟～
因为加了盐和白糖，这个辣椒油有一点咸甜口的，蘸馒头都超级好吃，拌面拌米饭加一勺就足够了，简直太香啦～爱吃辣的家人们一定要学起来，日常吃面吃粉都可以加
三、简单易学的零失败家庭版辣椒油，这真是绝了！
食材准备：一个洋葱，一把香菜，一把小葱，一盒十三香、不辣的辣椒末➕辣的辣椒末（3:1比例混合）、小茴香、八角、花椒、桂皮、香叶
制作步骤：1、将辣椒粉➕十三香➕盐放进用干净的大碗（耐高温的）拌匀，再放点生油混匀（避免淋油时炸糊）。注意‼️这个过程千万不要沾水！沾水不宜保存！
2、锅中烧油，烧到六七成热，加入洋葱、香菜、小葱，炸到洋葱微焦黄时，加入小茴香、八角、花椒、桂皮、香叶继续小火慢熬，炸出香料的香味儿～等香菜、小葱、洋葱全部炸干后捞出～加大火力让油温升高到起烟的样子关火，然后开始淋油了。
3、淋油一定要少量多次淋油！一边搅动辣椒粉一边淋油，激发出香味，辣椒粉也不会糊。油量刚没过辣椒即可，放在常温下自然冷却一个晚上，第二天会更香！最后存入干净的罐子里。常温通风处保存！不要放冰箱！这样辣椒油会更香！
