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烩酸菜是一道具有地方特色的美食，就是我们经常说的酸菜炖粉条。烩酸菜最早记载是在清朝末期，人们在冬天把不易储存的大白菜经过腌制，与五花肉和粉条放在一起进行加工而成，其独特的烹饪方法，受到广大群众的喜爱。烩酸菜在不同地区的做法基本一样，猪肉肥而不腻，酸菜酸爽可口，成为许多人难以割舍的家乡味。
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烩酸菜所用食材有，东北酸白菜，五花肉，粉条，葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒，料酒，盐，白糖，味精，食用油。
1：东北酸白菜切丝，用清水浸泡10分钟左右，捞出攥干水分备用。
2：锅中倒入食用油，把五花肉切片，放入锅中煸炒出油，放入葱姜蒜，八角，花椒，干辣椒，酸菜丝，一起煸炒，直至炒出酸菜的香味，加水，味精，盐，白糖，料酒，大火烧开，小火慢炖约10左右。
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3：放入泡好的粉，炖至粉条熟透，约二三分钟左右，即可出锅。
制作时需注意，浸泡酸菜的时间以个人口味适当调整，时间长短影响酸菜的酸度。
以上调味品以个人口味适当添加
