3·15前后，从央视晚会到地方媒体报道，密集曝光的食品安全事件引发了一波接一波的热议。但与报道数量同时上升的不仅有公众的震惊，还有冷静和安心。这种看似矛盾的反应背后印证着一个共识：在消费者权益保障方面，透明的监督报道尽管揭了丑，却也让老百姓从公开中获得了安心。
知道“雷”在哪里，才能避开雷区。杨铭宇黄焖鸡回收剩菜、使用变质牛肉；部分生产厂家在加工水产品时违规、超量添加保水剂；绝味鸭脖加盟门店伪造员工健康证明；华莱士修改有效期标签、员工健康证造假……看见这些案例第一反应难免愤怒、作呕，回过神来也庆幸自己不至于日后仍然购买、使用这些劣质产品而懵然不知。
公众有可能看得见，不良商家才会有所忌惮。社交媒体上有这样一句玩笑：当你胸口挂着便携式摄像机走进一家门店，所有店员都会拿出最好的服务招待你。原因很简单，带着摄像机的可能是个打卡博主，在博主面前要打造出最好的形象，即便店家根本不清楚博主有多少粉丝，甚至无法确定到底是不是博主。同理，带着隐藏摄像机的记者不可能无处不在，但也可以“无处不在”，对不良商家来说，一起接一起的曝光无疑是一把达摩克利斯之剑，随时会落在自己头上的这种可能性，足以刺破不良商家自认为安全的暗箱。
3·15期间有人疑惑，为什么要等到这天才曝光不良商家？一来，日常监督并没有停滞，比如媒体多次跟进的校园食堂食品安全事件、卫生巾长度缩水事件、各地市场监管部门的日常检查及信息公布。二来，3·15作为尽人皆知的国际消费者权益日，凝聚了公众、媒体的高度关注，此时曝光能将影响力和讨论度最大化，推动问题更快更好地解决。
为了将3·15的效力延长，国家市场监管总局已开发“全国食品安全举报系统”，将于5月份正式上线。2024年，全国市场监管部门通过全国12315平台、电话等多渠道共受理投诉1862.5万件，为消费者挽回经济损失51.6亿元，有力地保护了消费者的合法权益。如今开发更加契合当下习惯、更加垂直于食品安全领域的举报系统，相信监督力度也将得到跃升。
而更多消费者能够以理性而非恐慌态度对待食品安全事件，背后同样需要“真处罚”作为支撑。在杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象曝光后，国务院食安办挂牌督办，涉事加盟门店永久关店，严厉惩处才能让企业认识到，只有安全才能产生最持久的效益，也才能让消费者保持乐观态度。
食品安全或许不存在“零风险”，但需要追求“全透明”。让媒体镜头深入后厨、让监督的利剑悬在不良商家头顶、让消费者充分掌握知情权，通过“报道曝光现有问题、监督遏制未来风险、惩处重建消费信心”三个环节的有效落实，我们的餐桌就能更安全一点。
