舌尖上的“红楼宴”
文/周长行
读《红楼梦》时发现，几乎每一个回目里都牵扯到“饮食”，或者叫做“饮食文化”的。可是，谁记得林黛玉进贾府后的第一顿饭吃了什么吗？不记得？那就来重温一遍：
于是，进入后房门，已有多人在伺候，见王夫人来了，方安设桌椅。贾珠之妻李氏捧饭，熙凤安箸，王夫人进羹。贾母正面榻上独坐，两边四张空椅，熙凤忙拉了黛玉在左边第一张椅上坐了，黛玉十分推让。贾母笑道：“你舅母你嫂子们不在这里吃饭。你是客，原应如此坐的。”黛玉方告了坐，坐了。贾母命王夫人坐了。迎春姊妹三个告了坐方上来。迎春便坐右手第一，探春坐左第二，惜春坐右第二。旁边丫鬟执着拂尘、漱盂，金帕。李、凤二人立于案旁布让。外间伺候媳妇丫鬟虽多，却连一声咳嗽不闻。寂然饭毕，各有丫鬟捧上茶来。当日林如海教女以惜福养身，云饭后务待饭粒咽尽，过一时再吃茶，方不伤脾胃。今黛玉见了这里许多事情不合家中之式，不得不随的，少不得一一改过来，因而接了茶。早见人又捧过漱盂来，黛玉也照样漱了口。盥手毕，又捧上茶来，这方是吃的茶。（第三回）
这顿饭，吃的是待遇，吃的是规矩。对黛玉而言，吃的更是“新环境、新要求”，“少不得一一改过来”。所以所有菜式、主食、点心，曹公一字未写。黛玉不是把贾府的一切看得真真切切吗？怎么不留心桌上菜肴呢？
当然喽，黛玉还是未成年之人，在老家时总是不喜欢和外人、陌生人吃饭，如果不得不如此，也总是敷衍一番而已。况且黛玉来到门第不凡、规矩极大的外祖母家，“步步留心，时时在意，不肯轻易多说一句话，多行一步路，惟恐被外人耻笑了他去”，吃饭的时候，第一次和外祖母和好几个陌生人吃饭，连王夫人、凤姐、李纨都没资格上桌子，后面还有人站着伺候，黛玉更是满心紧张，一直到吃完饭，如何对待马上送过来的茶都要用眼角余光观察是饮是漱。这样的一顿饭自然是食而不知其味，吃了什么应该是不记得的。
同样道理，第十八回，元春省亲，也只是只见宴席不见肴馔：尤氏、凤姐等上来启道：“筵宴齐备，请贵妃游幸。”元妃等起身，命宝玉导引，遂同诸人步至园门前。早见灯光火树中，诸般罗列非常。……（中略）已而至正殿，谕免礼归座，大开筵宴。贾母等在下相陪，尤氏、李纨、凤姐等亲捧羹把盏。
只说“大开筵宴”，然后就是元春给各处馆阁赐名，然后大家作诗，根本不知道吃了些什么——这就对了，本来这一顿饭，吃的是恩典和荣幸，吃的是皇家气派，吃的是烈火烹油鲜花着锦，也吃的是一丝不苟如履薄冰，谁有心思真的吃呢？谁有心思真的布让、劝别人吃呢？所有人的注意力都在元春身上，可怜桌上费尽心思准备的各色佳肴，恐怕宴席上的人连看都看得不专心。就连后面元春赏表现出众的龄官的吃食，也是由一个太监“执一金盘糕点之属进来”，也不知道是什么点心。这个细节很有意思，表面上似乎买椟还珠，写明了器具却没说是什么糕点，但却是再恰当不过的——这个场合，贵妃赏赐，自然是只见金盘、不见糕点了。反过来一想，元春省亲，也和这盘赏龄官的糕点一样，吃食本身无关紧要，金盘才重要。说白了，在这里，其形式远比内容不知重要多少倍。
《红楼梦》让我领略了最早的文学的洋洋大观的别具一格的“舌尖上的中国”。然而，我的这篇小文借用黛玉和元春“带来”的两场“宴会”，其目的则是想说说我所经历的一些宴会也有“惊人的相似之处”。回忆我所赴约的一些宴会，似乎只剩下了一个接一个的“场面”在大脑里放电影，至于吃过什么，什么味道，一概无可奉告，实在是不知道了。总体感觉，也有排座次、分大小等讲究和规矩，无非是摆样子，走过场而已，至于餐桌上摆了些什么菜肴，也是鬼知道！吃的就是逢场作戏，吃的就是主人的“意思”，也是形式大于内容。累人、烦人，还得笑模笑样，哼哼哈哈凑热闹。其结果，吃不饱，回家还得弄一包方便面充饥。
然而，谁又能说它不是一种“饮食文化”呢。好在当下有一种方兴未艾的“打包”风，能够将一桌子动不了几筷子的菜肴“打包”分解而去，不然，你叫“汗滴禾下土”的农民伯伯得多难过，叫写这首诗的李白得多暴跳如雷哇！
红楼梦里倒也写了另一种“打包”方式，比如招待黛玉、元春的那几桌宴席，最终都是王熙凤按照贾母的“指示”，由下人们分享而去。
（写于2025年3月17日）
【作者简介】周长行，中国作家协会会员。主要著作：①长篇报告文学集《鲲鹏腾飞的地方》（1988年8月，广州文化出版社出版发行）；②《大京九解说词》（与人合作。1996年3月，中国铁道出版社出版发行）；③长篇报告文学集《赵忠祥写真》（1996年11月，新华出版社出版发行）；④长篇纪实文学《乔羽恋歌》（1999年4月，山东文艺出版社出版发行）；⑤长篇人物传记《不醉不说 乔羽的大河之恋》（2007年7月，团结出版社出版发行）；⑥长篇报告文学集《伟大的我们》（2011年8月第一版，2011年12月第二版，作家出版社出版发行）；⑦长篇报告文学《大浪淘金》（2012年7月，作家出版社出版发行）。
