■ 黄喜祖
踏着冬日的那一抹铺展在海湾的暖阳，带着期待的心舟，行走在飘带似的海滩，我在寻找，寻找那曾经的渔村往昔的一段时光，回味着当年味蕊上的风韵绵长。
一
那年师范毕业，我被分配到一处被人们描述为“水咸路颠沙多风大”的偏僻村庄——福建省东山县陈城镇澳角村，成为一名小学老师。
捕鱼，是这个村子的村民们赖以生存的营生，人们称之为渔村。海鲜，就是他们生活的希望，秋夏是海鲜生产的旺季，而寒冬腊月也依然海鲜满满。
“来到这里，生活上没有别的可图，唯有海鲜货好，便宜，好好吃，不然‘过了这个村，就没有这个店’。”一位老教师如此告知我。
一天，大约也是在这样的冬季。学生们晚自修刚刚结束，几位外地的老师凑在一起商量着吃点啥，垫垫肚子，也抵御这寒冷天气。
“走，去网埕尾，吃双国师傅手工练出来的虾丸。”一位老师提议。
“对，好久没有光顾了，今晚得去。”另一位老师附和道。
于是，三五位教师结伴，哈着气，搓着手，一路小跑着，向网埕尾而行。
“老师啊，好久没来打牙祭啦，晚上有没有兴趣每人来一碗呀？”看到一行老师掀开垂挂的布帘子，与冷风一起挤了进来，那位被大家称为双国师傅的人热情亲切地招呼着我们。
我借着灰暗的煤油灯光一端详，就是一名上了年纪的老者。估计原来是讨海的渔民，觉得已经力不从心了，从而改换门庭，“转业”经营海鲜餐饮吧？看着他那一脸“出没风波里”的枣红色脸庞与布满风霜的褶皱，我心里有了这样的猜测。
“来啰，香喷喷的虾丸，一碗一毛钱嘞。”不大一会儿，一声拉长声音的招呼，转瞬间数碗还冒着热气的海碗，就轻快地摆在了眼前一张木头方桌上。那碗中的数颗圆溜溜、红扑扑的丸子，还上下沉浮，几片葱花几叶芫荽一撮芹菜末，也在碗中漂着。
“这是采用当天捕捞上岸的剑虾，制作而成的，老师傅秉承老传统工艺，手工捶打出来的……”老教师一边品尝一边向我普及这虾丸子汤之门道。一尝， 果真如他所说：虾肉的绵柔与鲜香和着Q弾之筋道，搅和在一起，不停地在口中律动。食之美，竟然如此妙不可言！
二
此地海鲜，一尝鲜，一开端，舌尖上的味蕊就被“套牢”了。
“双国师傅，还有一绝——虾枣。哪天再带你尝一尝。”出了双国师傅的海鲜餐饮摊子，那位老教师说道。
时隔半个月，就是冬至。我们又一次到访。
“来嘞，刚出锅的虾枣，老师，还是每人来几个？”还是同样的吆喝，一样的热情招呼。
夹起一个虾枣观之，也是溜溜的圆，大约伍分钱币大小吧，表皮裹着一层焦黄，蘸着酱料送进嘴里，一咬，那层嫩皮儿自然而然裂开，尔后，那些含着的少许汤汁，与虾肉的香味贴合一起，一同在舌面上飘忽不定地上下蠕动着，但那种香味儿却与虾丸不大一样，它的香，不只是舌尖上的香，而是纵贯整个口中，直至喉咙与鼻腔；那些被高温花生油“炜过”的虾肉，此时并不一下子就在嘴里兜转开来，而是慢慢地在舌尖融化，就如含入棉花糖那样的绵柔与香津。而这种香津味儿，把海鲜的香与咸、嫩与柔、筋道与津甜，集约在一起，给人一种奇妙无比的感觉。
这次，吃完虾枣，我特意向双国师傅请教，咨询他纯手工虾枣的制作流程。
“其实，‘讲破不值半毛钱’哦。虾枣的制作，前面的工序与虾丸一个样的，需要下苦功夫捶打。区别在于后面的工序不同：虾丸子捶打后要下锅煮熟，而虾枣不需要开水煮熟，而是直接下油锅炸成，就行。我的虾枣一掰开，表皮稍微焦黄，而里面却含着虾肉与汤汁，这就叫‘皮焦里嫩’，做手艺，得有讲究。”对于我的所谓“请教”，双国师傅“留有一手”慢慢地说道。
之后，听人介绍，双国师傅的虾丸与虾枣，是这个渔村的头牌。所谓的“头牌”，说的是他做出来的虾丸、虾枣，外观好看又好吃。其他家与他没得比，也难比。
双国师傅在挑选食材上有他自己独到的眼光。他以渔民的老道眼力，所挑选的剑虾，其肉质十分肥嫩鲜美。
除了情愿花时间将虾肉捶打成浆成泥，直至丝毫看不出那是使用虾肉为原料做成的，再自己添加一种采用食用中药材熬制的汤汁，去腥除腻，才使得那虾丸、虾枣，入口时，完全剔除了海鲜的腥味，入口香爽甘怡。
三
手艺给予味蕊丰满，如果这种农村人的手艺活儿，也可以有段位的话，凭借如此醉倒味蕊的海鲜小吃之绝活，可评什么段位？一旦这些美食，在寻常巷陌中破茧，说不定就是“非遗”一项。走出双国师傅的海鲜摊点，我不禁如此想来。
光阴，一寸寸徜徉。在这所小学待了几年，来学校的日子长了，与本村的人“混”得熟了，听得大家所说的关乎渔村的海鲜小吃也就丰富了起来：鱼饺、鱼面、鱼丸、虾丸……
在这里，我知晓了海中之鱼虾，竟然可以制作出如此之多的美食花样！
经年之后，我调出了这所小学。再后来，我改行了，也就很少再寻那些曾经的渔村海鲜小吃，还真的应了“过了这个村，就没有这个店”的那句箴言。而网埕尾的那些个海鲜摊点究竟存在与否，就更难以知晓。虽然偶尔下乡到此地，但也来去匆匆，无暇顾及。
随着经济浪潮的兴起，这处原先曾经是“煤油灯点不起，报纸订不起、电话费交不起”的“三不起”渔村，起了翻天覆地的变化，成为这个海岛县最早进入“全国文明村”行列的村子，以前渔家的老旧房屋，规划整齐，宽敞的村巷，明亮的渔家别墅，鳞次栉比。渔村里的讨海人，不再局限于捕鱼一种营生，而是旅游、养殖、捕捞、加工，百业俱兴，成为一个“家中有别墅，城里有楼房，腰包有钱币，出门有小车”的远近闻名的富裕村。
心舟，行走在味蕊上；时光，怜悯着旧眼眶。在网埕尾徘徊、顾盼、怀旧。昨日的时光，已经远去，只是人声鼎沸，涛声依旧。听当年的学生讲，双国师傅早年归仙，网埕尾已经逆袭为“网红打卡点”，海鲜小吃一条街、电商、微商、水产品店，向世人展示着渔家人的傲娇。那些之前的各色海鲜小吃，依然还是那么诱人，以鲜香、绵柔、清爽、细嫩一众独特的海鲜风味，吸引着八方来客，前来捧场。
跨年之际的献词，习近平总书记再次提及这里。新时代的巨椽擘画，靠海吃海的村子，一定会幸福绵长。我想，应该是这个理儿。