在手工制茶过程中，炒茶人需要在300℃高温的铁锅里徒手翻炒茶叶进行杀青，而这，只是手工制茶的一道工序。
四川绵阳北川的茶叶加工高级技师吴红，自2010年以来，总结提炼出了采摘、摊晾、杀青、揉捻、理条、回锅和烘焙等12道手工制茶技术。近日，经党中央、国务院批准，人力资源和社会保障部公布了2024年享受政府特殊津贴人员名单，吴红名列其中。
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▲吴红采茶
在绵阳北川羌族自治县曲山镇唐家山村的山坡上，精心打理的茶树一棵紧挨着一棵。唐家山村党支部书记、振兴茶叶种植合作社理事长、茶叶加工高级技师吴红，穿梭于茶树中间，仔细地观察着茶树的生长情况。
“在手工制茶过程中，茶叶采摘回来后，需要300℃的高温进行杀青，炒茶人要用手在滚烫的锅里，不停地将茶叶进行翻炒。”吴红介绍，自2010年成立了振兴茶叶种植合作社后，她不仅常年种植北川苔子茶，还深研羌族传统制茶技艺，总结提炼出采摘、摊晾、杀青、揉捻、理条、回锅和烘焙等12道手工制茶技术。
北川苔子茶是北川特有茶树种植资源，当地种茶、喝茶、礼茶的历史悠久。吴红总结提炼的12道手工制茶技术，也于2015年被绵阳市非物质文化保护中心认定为羌茶手工制作非物质文化遗产。
据介绍，目前，北川苔子茶已成为北川农业支柱性产业，现有茶叶面积9.5万余亩，开发有绿茶（茉莉花茶）、红茶、黑茶及白茶四大类60余个茶叶产品，茶叶产量1700余吨，实现茶叶综合产值7.5余亿元。除此以外，北川还将“茶”与文化旅游业相融合，打造出《北川亲子研学精品茶旅路线》，通过游客品茶、研学等活动，全方位让全国各地游客实地感受苔子茶复合栽培系统重要农业文化遗产的魅力和价值，2024年吸引10万余名游客参与采摘、制茶文化体验。
杨国华 红星新闻记者 汤小均
编辑 杨珒 责编 邓旆光