⚬ 土豆，也称洋芋。在陕北人民手中，它总能变幻出多种花样，关键名字还可爱，擦擦、抹抹、粑粑、然然。每一道菜都被赋予了有趣的灵魂，让人喜爱。
今天这道洋芋擦擦厨房君看到就直呼哇塞！土豆丝裹上面粉，经过蒸炒后，完美隐身。尝不出土豆的口感，却留下绵、辣、香在口中久久回味。
食谱作者@丸子宝儿呀：
“超级简单又好吃的洋芋擦擦教程分享给大家”
厨友@手机用户3474_o0q1
“碳水带来的满足感，美的很”
by 厨友@致青春12956
“小白表示很好做！”
by 厨友@super里里lili
“按着步骤做的，没加老抽，出锅加了切碎的蒜苗和香菜，很好吃！”
by 厨友@ 川_17
95后最爱的洋芋擦擦～
食谱作者：丸子宝儿呀
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用料
土豆 4个(600g)
面粉 200克～230克
螺丝椒 1个
大葱 半根
蒜 适量
朝天椒 适量
盐 2勺
鸡精 半勺
十三香 1勺
孜然粉 1勺
花椒粉 半勺
耗油 适量
味极鲜适量
老抽 一丢丢
* 螺丝椒可以替换为青椒，鸡精可用味精代替
做法
1. 土豆削皮，用擦子擦成条。
2. 土豆丝清洗干净。清洗之后必须控干水分，为防止裹面粉时结疙瘩。
* 可以在擦成条之后不进行淘洗直接裹面，看个人习惯
3. 土豆撒上面粉，每一根土豆都裹上面粉，如果喜欢吃面絮多的就可以多撒一点面粉。
4. 凉水上锅蒸10--12分钟，蒸好之后的样子，晾一会儿再炒，要不然炒的时候容易结疙瘩。
*中间扣出来一个孔，这样热气更容易上去
5. 葱，朝天椒，蒜瓣，螺丝椒切好备用。
6. 先倒入葱，朝天椒，蒜瓣翻炒一会会，再倒入螺丝椒翻炒。
*油热之后可以把锅转一圈，这样在炒的时候油会均匀粘在土豆上
7. 倒入蒸好的土豆，放盐，十三香，花椒粉，孜然粉，耗油，味极鲜，喜欢吃辣子的朋友可以加入一点红辣子面，翻炒一会儿倒一丢丢老抽上色，翻炒至颜色均匀，出锅前放鸡精或者味精，翻炒出锅～
*老抽千万不能多，一丢丢即可
做过的人说
若昼若夜：
想当年初到陕北工作时，最好奇的就是这个洋芋擦擦，一个劲追问人家是个啥
草莓小菇凉：
第一次做成这样很满意了 放点洋葱更好吃
觅渡嘟嘟嘟：
方子棒极啦，一次成功，如果有胡萝卜颜色就更好啦
编辑：橙子 碗碗
封面来源：@懒饭APP