声明：本内容已开通全网维权，严禁抄袭、复制或搬运，一经发现，必追责。
上海，自春秋战国以来，便为江南之重镇，历经千载沧桑，文化底蕴深厚，饮食文化尤为璀璨。昔时，春申君之封邑，名曰“申城”。此地滨江临海，气候温润，物产丰饶，鱼虾满舱，果蔬四季不绝。百姓依天时地利，精心烹调，遂成佳肴无数。
自元明以来，上海渐成东南名邑，商贾云集，南北美食交汇于此，饮食业遂趋繁荣。及至清代，上海被列为通商口岸，西洋文化随之涌入，海派饮食文化应运而生，中西合璧，蔚为大观。
海派饮食，首重融合。红烧肉、糖醋排骨等佳肴，既承苏菜之烹调技艺，又融本地之口味特色，色香味俱佳。西餐之烹饪技术、食材亦被吸纳其中，如法式面包、意大利面等，皆成上海餐桌之新宠。夫海派饮食之精致，亦为人所称道。
食材之选，讲究新鲜；刀工之细，令人叹为观止；烹调之法，多样繁复，炒、炖、蒸、煮，皆能得其精髓。调味之时，更注重酱料之搭配，酸甜苦辣，各得其宜，令人回味无穷。
且夫上海之小吃，亦为一绝。蟹壳黄、生煎馒头、小笼包等，历史悠久，风味独特。南宋之时，上海小吃已有记载；明清之际，制作渐趋精美；及至清末，各地风味小吃精华尽被吸纳其中，加以发展提高，终成今日之特色。
此等小吃，既具南北风味，又兼东西之长，品种繁多，应节适令，实为上海饮食文化之瑰宝。在上海，过年回家带点啥？首推10大“沪派糕点”，家人不一定吃过。
1：蟹壳黄。它的起源可追溯至上海的老字号点心店，历经岁月的洗礼，蟹壳黄不仅没有被遗忘，反而成为了上海糕点中的经典之作。
其形态小巧而精致，外皮金黄酥脆，宛如蟹壳般诱人。轻轻咬上一口，酥皮与内馅完美融合，甜中带咸，咸里透香，滋味无穷。
在制作方法上，蟹壳黄也颇具匠心。精选优质面粉，经过揉、擀、包等多道工序，最终成型为小巧的饼状。内馅则是由多种食材精心搭配而成，既有传统的豆沙、枣泥，也有创新的咸肉、葱花等口味。
在烘焙过程中，师傅们凭借丰富的经验与手感，掌控着火候与时间，使得每一块蟹壳黄都能达到最佳的口感与风味。当蟹壳黄出炉时，那诱人的香气与金黄的色泽，无不让人垂涎欲滴。
2：梨膏糖。历史源远流长，最早可追溯到唐朝。相传唐初政治家魏征为治母亲的咳嗽气喘，将梨汁与草药汁混合熬制成糖，这便是梨膏糖的雏形。
到了清代，梨膏糖在上海城隍庙一带广为流传，并逐渐形成了本帮特色。它的形态多样，有琼浆状、颗粒状等，色泽透亮，宛如琥珀，散发着淡淡的果香与药香。
口味上，梨膏糖甜而不腻，清润可口，既有梨的甘甜，又有草药的清香，食后令人心旷神怡，回味无穷。
制作梨膏糖，是一场匠心与时间的旅行。精选雪梨或白鸭梨，搭配杏仁、川贝、半夏、茯苓等中草药，再添上冰糖、白砂糖以增加甜味。
将这些原料精心熬煮，直至糖浆浓稠，色泽金黄。随后，将糖浆倒入模具中冷却成型，每一块梨膏糖都凝聚了匠人的心血与时间的沉淀。
3：高桥松饼。相传，在明末清初，浦东清溪镇的居民便擅长制作塌饼来招待亲友。后来，制作技艺传至高桥镇，并在一位赵姓大户之妻的手中得以发扬光大。她制作的塌饼小巧可口，又松又脆，入口即化，被誉为“松饼”。
此后，经过多位松饼制作高手的不断改进与创新，高桥松饼逐渐形成了今天我们所见的独特风味。它不仅成为了高桥镇的四大名点之一，更享誉上海乃至全国。
高桥松饼的形态扁圆，形如月饼，饼面呈金黄色，油润光洁，四周乳白色，底部不焦结发硬。切开后，酥皮层次分明，每层薄如纸，皮薄馅多，不偏皮，无杂质。那细腻的口感，仿佛能瞬间唤醒味蕾的每一个细胞，让人沉醉其中，无法自拔。
口味上，高桥松饼甜而不腻，酥松可口，甜中带有微微的桂花香，令人回味无穷。每一口都是对家的思念与温暖的传递。
4：七宝方糕。其诞生与宋朝著名文人范仲淹有着不解之缘。相传，范仲淹小时候家境贫寒，一日三餐皆是粥。
每到冬夜读书时，他便把粥盛在盘子里冻结，然后割成一块一块的，肚子饿了就吃上一块。他的同窗好友石海卿得知此事后，心生怜悯，便命人用糯米粉仿照范仲淹的制作方法，做成了糯米糕，并每日送去。
后来，范仲淹中举，他们给这糕取名为“白软糕”，寓意节节高升。这便是七宝方糕的雏形。如今，七宝方糕不仅承载着这份深厚的文化底蕴，更成为了上海七宝镇的特色小吃，享誉中外。
其外形呈方块状，棱角分明，糕体洁白如玉，色泽金黄，散发着诱人的香气。口味上，七宝方糕甜而不腻，软糯适中，豆沙馅细腻香甜，与糯米皮的口感完美融合，令人回味无穷。
5：崇明糕。据说曾是崇明岛上农民向灶神祈福的食品。古时，崇明岛中部的一个地方常受自然灾害侵袭，收成不佳。
有一次年关将至，一位由江南北嫁到崇明岛的年轻媳妇，动员乡亲们用米粉加糖、红枣等辅料蒸制了一种香甜的点心，用以祭灶神。此后，该地竟风调雨顺、人寿年丰，崇明糕便因此流传开来。
到了明清时期，崇明糕已成为崇明岛上逢年过节必备的糕点，家家户户都会制作，用以祭祖、待客或馈赠亲友。如今，崇明糕的制作技艺已被列入上海市非物质文化遗产项目，成为了崇明岛的标志性美食。
崇明糕的形态多样，有的大而厚实，重达数十斤，需切片食用；有的则小巧精致，便于携带。其色泽金黄，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
口味上，崇明糕甜而不腻，软糯适中，既有糯米的香糯，又有红枣、核桃仁等辅料的香甜，每一口都是对味蕾的极致诱惑。
6：上海条头糕。条头糕的历史可以追溯到清朝末年，当时上海城隍庙附近的小吃摊上，便已经有了这种软糯可口的糕点。据说，条头糕的诞生与一位名叫阿二的点心师傅有关。
阿二擅长制作各种糯米点心，他见市场上常见的糕点多为圆形或方形，便突发奇想，将糯米糕做成条状，并裹上一层薄薄的豆沙，既美观又别致。这一创新之举，立刻吸引了众多食客的目光，条头糕也因此迅速走红，成为了上海城隍庙小吃中的佼佼者。
条头糕的形态独特，呈长条状，外皮洁白如玉，软糯而有弹性，内馅多为豆沙或芝麻，香甜可口。轻轻咬上一口，那软糯与香甜的完美结合，仿佛能瞬间唤醒味蕾的每一个细胞，让人沉醉其中，无法自拔。带上一份条头糕回家过年，不仅是对味蕾的慰藉，更是对家人深情的传递，让这份甜蜜与温暖，伴随着新春佳节的每一个瞬间。
7：老上海法式蝴蝶酥。据说，蝴蝶酥最早在20世纪早期于法国或奥地利的维也纳被烘焙出来，但确切的起源地已无从考证。这款甜点因其酷似蝴蝶的外形而得名，在法国与法式长棍面包、可颂齐名，被誉为三大法式西点之一。
自20世纪初传入中国后，蝴蝶酥便在上海这片土地上生根发芽，经过改良，成为了海派点心的代表作。
老上海法式蝴蝶酥，不仅继承了传统蝴蝶酥的外形与口感，更融入了上海人对甜品的独特理解和热爱。
它的形态宛如振翅欲飞的蝴蝶，两片“翅膀”蓬起，造型优美，散发着诱人的焦糖和黄油香。每一枚蝴蝶酥，从色泽到外形都极为工整，出炉后层层叠叠的酥皮金黄酥脆，入口酥、松、脆、香兼具，甜而不腻，令人回味无穷。
据说民国时期著名女作家张爱玲也曾是这里的常客，常将蝴蝶酥作为下午茶的绝佳搭配。
8：叶榭软糕。源自上海松江的叶榭镇，已有四百多年的历史，是江南稻作食文化的瑰宝。相传，明万历年间，叶榭镇的百姓为了充饥，将大米制成便于携带的米糕，这便是叶榭软糕的雏形。
历经数代点心师傅的传承与创新，叶榭软糕逐渐发展成了如今享誉沪上的传统名吃，并于2012年入选上海市非物质文化遗产名录，成为了上海文化的一张名片。
叶榭软糕，形态多样，口味丰富，总有一款能触动你的心弦。方糕，以猪油、豆沙、枣仁、红绿瓜丝、绵白糖为馅心，色泽鲜艳，口感肥、香、甜，每一口都是满满的幸福感；
素糕，则混入上等绵白糖，外观呈大块长方形，雪白细腻，线条清晰，口感松、软、甜、凉，糯而不粘，即便是炎炎夏日，也能保持一周不馊变；
桂花白糖糕，更是以全糯米加桂花、白糖、猪油、豆沙制成，香气扑鼻，甜而不腻，是绝佳选择。无论是哪一种，都让人回味无穷，仿佛每一口都在诉说着叶榭古镇的悠悠岁月。
9：上海双酿团。双酿团，作为上海传统糕团的一种，其历史可追溯至近代，是苏州糕团文化与上海本地饮食习俗完美融合的产物。
双酿团，形态圆润饱满，色泽晶莹透亮。其外皮由糯米粉和粳米粉混合制成，经过蒸煮，变得软糯而有弹性。
轻轻咬下，首先感受到的是糯米皮的细腻与粘糯，紧接着是内馅的甜蜜与惊喜。第一层是细腻的红豆沙，甜而不腻，入口即化；再往里，则是浓郁的芝麻馅，香气扑鼻，让人回味无穷。
这种独特的双层馅料设计，不仅丰富了口感层次，更让每一次品尝都成为一次充满悬念与惊喜的味觉之旅。
正如作家沈嘉禄所形容的那样：“一口咬下，露出一层浅褐色的豆沙，再咬一口，就会喷出幽幽亮的黑洋酥来。双酿团是带有悬念的点心，有更上一层楼的诗意。”
10：上海定胜糕。这款糕点起源于明朝时期，据传当时朱元璋率领的起义军攻打上海，当地人民为了表达对家乡的思念和对和平的渴望，便制作了一种名为“定胜糕”的糕点。朱元璋品尝后大为赞赏，从此定胜糕便成为了上海的特色小吃，流传至今。
而在南宋时期，韩世忠与岳飞率领的军队出征时，百姓们也特制了这种寓意吉祥的糕点，希望战士们吃了之后能够士气大振，最终取得胜利。
定胜糕的形态十分可爱，颜色是淡淡的粉红色，形状宛如元宝，上头通常会印上“定胜”两个字，寓意着吉祥如意、事业旗开得胜。
它的口感松软香糯，内馅香甜，吃起来既有糯米的细腻口感，又有豆沙的丝丝甜味，让人回味无穷。这种独特的口感和味道，使得定胜糕成为了许多人过年回家必带的特产之一。
好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中。我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折。努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……