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在我们的日常生活中，请客吃饭本是件高兴的事，但有时候却会因为一些误会或疏忽，让原本愉快的聚会变成一场闹剧。
最近，在重庆就发生了这样一件事：一位女子为了庆祝升职，请了17位同事吃自助，原本预计五千多元就能搞定，结果账单却高达14535元，让人瞠目结舌。
这究竟是怎么一回事呢？
黄女士是重庆一家公司的会计，多年来勤勤恳恳，去年年底终于升职为部门主管。同事们纷纷要求她请客，为了庆祝这个重要的时刻，黄女士决定请大家吃一顿好的，于是选择了一家在团购APP上标注着“302元/人”的日料店。
她心想，18个人，五千多块钱，应该能够承受得起。
约定的日子到了，同事们兴高采烈地来到日料店。
黄女士随手翻了翻菜单，看着图片上的美食，忍不住点了很多，包括特大份的刺身拼盘、新鲜的帝王蟹、现切的和牛、法国红酒等。
虽然看到菜单上的菜品都带着价格，但她心想反正是按人头收费，随便吃就行。
同事们还调侃她这次怎么这么大方。
然而，当大家吃得差不多，准备结账去KTV唱歌时，黄女士却遇到了麻烦。服务员递过来的账单上显示：他们这一桌一共消费了14535元！
黄女士听到这个数字，瞬间愣住了，她质问服务员：“你们弄错了吧？怎么可能这么贵？我们就18个人，一个人302啊！”
服务员指着账单解释：“谁告诉您按人头收费了？我们是按菜品的价格收费的。”黄女士着急了：“你们店在团购APP上明明写着302元/人，这不就是自助餐的意思吗？”
店长听到吵闹声也走了过来，解释说他们从来没说过是自助餐，APP上那是人均消费大概是一个人302，而且黄女士点菜的时候，服务员也提醒过可以看看套餐。
黄女士不想在同事面前闹得太难看，只能咬着牙先把钱付了。
回到家后，她越想越觉得日料店是在故意坑人，把“302元/人”写得那么显眼，却不说清楚这不是自助餐。于是，第二天一大早，她就向市场监管部门投诉了这家店，说他们虚假宣传。
那么，日料店的这种标价行为是否构成虚假宣传呢？我们来分析一下。
根据《消费者权益保护法》的规定，经营者向消费者提供有关商品或者服务的价格、性能、用途、有效期限等信息，应当真实、全面、明确。
日料店在团购APP上标注“302元/人”的做法显然不够明确，因为这种表述方式很容易让消费者对价格产生误解。虽然黄女士在实际点餐时可以看到具体价格，但商家的初始价格告知义务并没完全履行。
再来看《广告法》的规定，广告以虚假或者引人误解的内容欺骗、误导消费者的，构成虚假广告。日料店的标价虽然不能认定为主观故意的虚假广告，但确实带有引人误解的成分。
“××元/人”的标价方式很容易让消费者联想到这是“按人头收费”或“自助餐”的消费模式。这种价格表述方式虽然没达到虚假广告的程度，但也触及了误导消费者的边界。
最终，在市场监管部门的调解下，考虑到价格标注确实存在不够清晰的问题，商家退还黄女士1450元作为和解补偿。
这件事在网上引起了热议，有网友表示：“在302元前面标明是人均消费很难吗？明显就是日料店故意下套。”
也有网友认为：“双方都有责任，如果黄女士问清楚，或者日料店能标注成‘人均消费参考价’或‘人均消费约302元’，那就没有这些事了。”
确实，这起事件给我们敲响了警钟。作为消费者，在消费前一定要问清楚商家的收费方式和价格标准，避免因为误解而产生不必要的纠纷。
而作为商家，也应该更加明确和透明地标注价格信息，避免误导消费者。只有这样，我们才能共同营造一个和谐、诚信的消费环境。
不知从何时起，街头便宜大份的自助餐逐渐消亡，而精致小巧的日料店却早在不知不觉间开遍了城市的大街小巷。
提到日式料理，就不得不说一道日料理的招牌菜——蒲烧鳗鱼。外皮被烤得金黄，焦香浓郁，淋上酱汁后放在热气腾腾的米饭上，再佐些开胃菜，一餐吃下去，能舒服一整天。地理图文综合整理
打出“进口”标签的鳗鱼饭，平价的要五六十，高端的甚至三四百元，价格往往不便宜。
许多喜爱吃蒲烧鳗鱼的食客，为了尝一口传说中的正宗蒲烧鳗鱼，更是宁愿不远万里奔赴日本。
但你可能不知道，日本自己的鳗鱼都还不够吃呢，别说出口中国了。你吃到的鳗鱼饭，大概率用的还是来自闽粤的“国鳗”。
日本鳗鱼，被吃到灭绝了
日料店里的鳗鱼都是“国鳗”，那日本鳗鱼去哪了？
答案是，日本已经基本产不出鳗鱼了。
2021年，日本爆出一件重大的鳗鱼造假事件，一家名为“高山水产青果”的食品批发公司，被查出将中国产鳗鱼伪造成日本爱知县生产的鳗鱼进行销售。
并解释到日本产鳗鱼进货量减少，为了满足市场需求，才篡改了产地。回过头来，日本人才惊讶地发现原来自己海域已经产不出鳗鱼了[1]。
日本是鳗鱼消费大国，每年要消费掉13万多吨的鳗鱼，然而日本本土的鳗鱼年产量远远无法满足日本国民对鳗鱼的狂热追求，80%都得靠进口。
而中国作为世界最大的鳗鱼养殖和出口国，日本进口的鳗鱼70%都是来自广东台山，这里每年光是养殖鳗鱼就能产出20多亿元的产值，还建有我国重要的鳗鱼养殖产业园区。
二十几年的发展已经形成了养殖与加工出口一体的全球性农产品产业链，完善的养殖制度和检测环节，即使是面对日本为了保护本国的农业贸易，对进口农产品实行的严格要求，又或是西欧老发达国家的欧盟标准，都能做到连续多年合格率100%。
烤鳗鱼饭鳗鱼米饭团寿司
追溯日本的鳗鱼饮食史，从江户时代开始每年夏天的“土用丑日”就有食用鳗鱼的习俗，因此这天也被称为“鳗鱼节”[2]。日本人爱吃鳗鱼，但鳗鱼并不钟情日本，就像瑞典作家帕特里克·斯文松在《鳗鱼的旅行》里总结说：“我们需要鳗鱼，但鳗鱼并不需要我们”。
鳗鱼是鳗鲡属鱼类，又被叫做河鳗。主要有美洲鳗、欧洲鳗和日本鳗。和其他鱼类不一样，鳗鱼的人工繁育养殖至今都还是难题。可以说每一条我们吃到嘴里的鳗鱼，都不是人工孵化的，而是都是经过耗时耗力的方法捕捞到的天然鳗鱼苗养殖而来[3]。
鳗鱼是一种海洋洄游性鱼类，每年秋天，成熟的雌性鳗鱼会从中日韩附近的淡水河，回到西北太平洋的马里亚纳海沟产卵。鳗鱼宝宝出生后，又会随着洋流，返回母亲曾待过的淡水河[4]。
当它们进入河口，大约有6个月大，全身透明的像玻璃，体长不到两节手指，稚嫩又脆弱，被称为“白仔”和”白苗“。渔民们就在这个时候捕捞，然后被带回养殖场饲养，只有没有被捕捞到的才能按照大自然的生存法则继续生长、等待繁衍[5]。
这样一来，鳗鱼的产量就是“靠天吃饭”，鱼苗的产量本身就不稳定，过度的捕捞则使得鳗鱼资源更加紧缺，而恰好鳗鱼还非常注重水域环境，随着海洋环境的污染，鳗鱼捕捞量也在不断下降[6-7]。
众多因素叠加，鳗鱼几乎成了濒危动物。
△鳗鱼已是濒危物种。
例如欧洲鳗就被列入《濒危野生动植物种国际贸易公约》受到出口管制。日本鳗在2013年被日本环境部认定面临灭绝的危机，2014年被国际保育联盟(IUCN)列入濒危物种红皮书目录[7]。
据日本媒体称，2017年日本鳗鱼苗还出现了罕见的鱼荒，鹿儿岛县从 12 月 10 日捕捞解禁开始 15 天内的捕获量只有 0.5 公斤，只有去年 43.4 公斤捕获量的约 1%[8]。
天然的鳗鱼捕捞不到，日本很早就开始想办法人工繁育鳗鱼苗。
上世纪60年代开始，日本陆续进行鳗鱼的人工繁育研究，但是直到2010年才宣称人工繁育鳗鱼获得成功，由于存活率过低和孵化成本过高，仍未能实现规模化生产。到2020年，人工鳗鱼的存活率得到保证，但价格要167元/尾，比起天然鳗苗10~33元/尾，高了数十倍，仍旧不能量产。
据日本水产厅发布的《2017—2020 年度人工苗种商业化量产成果概要》，有望在 2050 年前完全取代天然鳗苗实现完全量产。而到底能不能实现，还很难说[9]。
所以，长期以来，日本只能依赖进口鳗鱼。
中国鳗鱼，拯救日料鳗鱼饭
实际上，每两条日本人吃的鳗鱼里，就有一条来自中国。
早在1972年前后，广东、福建、江苏、浙江、上海等沿海省份就开始了鳗鱼养殖，1985年就实现了从出口鳗鱼苗到出口鳗鱼的转变，2008年之后鳗鱼出口量就保持在5万~7万吨/年[3]。
据海关总署相关数据，中国出口鳗鱼的国际市占率保持在95%以上[10]。出口到日本、美国、俄罗斯、法国等多个国家，可以说是妥妥的“鳗鱼大国”[7]。
为什么在日本灭绝的鳗鱼，在中国又“起死回生”了？两者的鳗鱼品种相同吗？
因为海洋洄游性鱼类没有真正的原籍，所以中国鳗鱼和日本鳗鱼本质上也没有什么区别。
它们的生命只是顺着洋流，前往自己的目标生存家园，具体是经过中国还是日本海域，主要看那天海水的温度和流速。
△如今中国鳗鱼在出口和内销的成绩都很出色。
不过日本料理中也有另外两种鳗 , 它们和日本鳗不同属, 分别是海鳗属的海鳗和星鳗属的星鳗。海鳗常被加工成鳗鱼罐头和鳗鱼鲞，而星鳗也是一种营养丰富的食用鱼类[11-12]。
中国的鳗鱼养殖有着先天优势。
中国海岸线漫长，属于暖流能到达的边缘海区，水文状况适宜，又有众多的江河流入，它们一同构成了天然的鳗鱼繁育和养殖海域[3]。
商务部《出口商品技术指南 鳗鱼(2016)》中统计到,日本烤鳗规格在300~400克/条，韩国的活鳗规格在250~300克/条，而中国大陆的活鳗规格在400~1000克/条，中国台湾地区的烤鳗规格为300~500克/条。
从主销规格上来看，中国产的的确更大一些[13]。
而沿海的广东和福建两省，则集“天时“、“地利”、“人和”为一体，成为了鳗鱼养殖的绝佳位置。
△福清也是中国鳗鱼之乡。/视频截图
2021年，全国鳗鱼养殖产量25.53万吨，其中广东省10.79万吨，福建省11.10万吨，占比达到86%，而浙江、湖北、广西、江西、江苏等多个省份加起来也只占了14%[14]。
所以你吃的日式鳗鱼饭，很大可能都是广东福建籍。
虽然广东和福建产量几乎不相上下，但它们从鳗鱼品种、养殖模式、养殖面积、出口类型都不相同，形成了互补的市场格局。
籍贯不同，产出的鳗鱼也有很多差别。
△日本鳗鲡。/维基百科
先说鳗鱼的品种，鳗鱼是鳗鲡属鱼类的统称，目前共鉴定分类出19种，而中国主要养殖鳗鱼的品种有日本鳗、欧洲鳗和美洲鳗[3]。中国大陆现有养殖场1500多家，其中，广东主产日本鳗，而福建主产美洲鳗[14]。
再说鳗鱼的养殖模式，广东以土塘养殖为主，主要集中在江门台山和佛山顺德。所谓的土塘就是直接从土地里挖出合适面积的池塘，整个鱼池设施相对“粗放”，但养殖密度小、成本低，周期也短。
福建则是水泥池为主，土塘养殖作为补充，主要集中在南平、三明、龙岩等地。相对土塘，水泥池则更加“精细”，投苗规格更大一些，符合现代化养殖的需要。
△川菜与鳗鱼的相遇，又是另外一番滋味。/《鳗鱼的故事》
所以，尽管广东养殖面积约为1万公顷，是福建养殖面积的3倍左右，但产量却和福建是同一水平，甚至还略低。
不仅如此，广东在鳗鱼加工方面的能力也比福建弱。在鳗鱼出口产品中，有活鳗、鲜冷鳗、冻鳗和烤鳗。据2021年中国渔业统计年鉴，2020年福建鳗鱼加工产量为5.44万吨，其中烤鳗5万吨。广东则主要出口活鳗，烤鳗很少[14]。
所以，大多数中低端日料店里使用的半成品烤鳗，很可能来自福建。如果没有中国鳗鱼，蒲烧鳗鱼可能要从日料店菜单上消失了。
鳗鱼饭，为什么那么贵
吃过你就知道一碗鳗鱼饭里，不过一两块鳗鱼，而价格却要五六十元。而再精致高端一点的日料店，价格超过百元也不足为奇。
让人不禁想问，既然鳗鱼都能实现国产了，为什么鳗鱼还是那么贵？是日料店在割韭菜吗？
鳗鱼之所以贵，原因之一还是鳗苗贵。鳗苗无法人工繁育造就了它的稀缺，而稀缺造就了它的高价。
虽然国产鳗鱼产业规模不小，但鳗鱼不能人工繁育，鳗鱼作为一种自然资源，只会越捞越少，越吃越贵。就连我国本地鳗苗捕捞量，也从2003 年的 49 吨下降到 2013 年的 22 吨，减少55%[7]。
超市里的三文鱼不算便宜吧，但三文鱼苗才2元/尾，鳗苗价格则在10~33元/尾，这样一对比你就知道成本上的差距了[9]。
△宴席上的重头戏——盘龙膳。/《鳗鱼的故事》
除此之外，鳗鱼的养殖成本也居高不下。
尤其是饲料成本较高，虽然我国能自主加工饲料，但原材料还是依赖于进口。
以广东鳗鱼产业为例，大型企业生产的饲料能够满足企业鳗鱼生产的需求，但原材料价格高，其中鱼粉进口价格在1.5万~1.6万元/吨。虽然国内鱼粉价格低廉，仅需7000~8000元/吨，但质量参差不齐，又满足不了鳗鱼出口药物残留检疫的要求[9]。
鳗鱼对水质要求很高
所以只能提高鳗鱼的售价，来保证利润。不过一旦饲料成本增加，鳗鱼产业还是要面临利润下降的事实[9]。
其次，鳗鱼养殖的周期长，一般情况要养殖1 ~2年，才能长到2~3斤。
鳗鱼的一生有四个生命阶段：
第一阶段：柳叶鳗，最初的生命形态。
第二阶段：玻璃鳗，鳗鱼捕捞时呈现玻璃样透明的状态。
第三阶段：黄鳗，鳗鱼生命中最久的阶段，没有性别之分，时长由个体决定，5~80年不等。
第四阶段：银鳗，性成熟的阶段，依据种群数量和需求随机决定性别，并集体游回大海，产卵后，鳗鱼死亡[4][15]。
△蒲烧鳗鱼饭，传统技艺极为复杂。/《鳗鱼的故事》
而我们吃到的鳗鱼一般是在黄鳗阶段，这时的鳗鱼主体呈现健康漂亮的黑色，鱼鳍等边缘呈现黄褐色，像极了“黄鳝”。
鳗鱼被称为“世界上最纯净的水中生物”，喜欢在清洁、温暖和无污染的水域栖身，所以对于养殖的水质、温度要求很高。一般情况下养殖鳗鱼的水体需要常年恒温在29℃，对电能和热能的消耗比较大[16]。
而这些优良的条件，都离不开金钱的投入。
不仅如此，活鳗的包装和运输过程也要一笔不小的开支。根据《SC/T 3119-2010 活鳗鲡》 中要求的活鳗的运输采用尼龙袋充氧气包装，其中的水质也要求满足淡水养殖用水的标准, 整个过程还要保证在4~6℃的环境中,运输到目的地后暂养场地的环境也要安全, 无污染[17]。
△鳗鱼并不是日本特产。/《鳗鱼的故事》
宰杀鳗鱼也是一个费力活, 鳗鱼活力十足，浑身又有一层粘液，抓都抓不住，没有手艺宰杀便相当困难了。加上不同类型的吃法,比如整条吃的和剖片的所需要的处理方法并不相同。
拿加工蒲烧鳗鱼半成品为例，要经过"选别""冰镇""去头""背开"等10多道工序,费时费力,这些都导致鳗鱼的价格增高[18-19]。
所以, 即使普通日料店用的是半成品烤鳗鱼，也要四五十一碗。那些高端日料店如果用的是鲜活鳗鱼的话，那人工和原材料成本就很高，售价自然也是水涨船高。
除此之外，所有餐饮也都面临着房租、人力、原材料成本三座大山。日料店也不例外，售价自然不会太低。
这样一算，贵不是鳗鱼饭的问题，而是你钱包的问题了。
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