爅爅有闻·出品
作者｜赵小爅
香精「罗生门」
问：你觉得霸王茶姬里有「香精」吗？
许多人的印象里，似乎是没有的。
有的人感觉好像喝出香精了，于是他们选择，怀疑自己的舌头，怀疑自己年纪大了，但不怀疑霸王茶姬里有香精。
有品牌的忠诚追随者，以此为武器，内涵其他品牌是香精茶，阴阳不爱喝霸王茶姬的人是被香精茶驯化了。
人类为啥宁可怀疑自己、攻击同类，也要相信霸王茶姬是没有香精的？
很有可能，是因为他们都看过这样一张海报。
也有可能，是因为他们在点单详情里看过这样的介绍。
截 图源微信霸王茶姬小程序
人家在海报和商品详情的显眼处都清清楚楚写了，茶汤「0香精」。普通人似乎就从中读出了一种品牌态度，霸王茶姬是厌恶香精的。
再朴素地想想，这20多块钱一杯，人家都写了「0香精」，还能有香精吗？
前几天，测评博主关于霸王茶姬中「冰勃朗」是「植脂末」的指责虽然没站住脚。可是「冰勃朗」的现身，却让大家把另一件事看的清清楚楚：
你这奶茶里，分明有香精啊。
香精还不仅在冰勃朗里。那些没写「茶底0香精」的奶茶，香精则可以存在于任何部分里。
我在这里要说的，不是加香精有什么问题。霸王茶姬也大可以回复，所有的产品都符合食品安全标准。
我想说的是，既然明明知道自己的整杯奶茶里是有香精的，为啥还要在第一行细分一个茶汤「0香精」的标签？
这暗示的是什么呢？我不信霸王茶姬不懂。
这就像我对医美没有任何厌恶。但当一个人跟我说，TA不是整容脸，TA的脸是纯天然的。我的第一感觉也是，这是一个爱好纯天然的高颜值人类啊，多么难得。
可是等过几天，我发现，TA的胸是硅胶的，腹肌是玻尿酸的。严格来说，TA没有撒谎，但我依然会觉得我被骗了。
在传播学中，只有「整体真实」框架下的「局部真实」才是有意义的。但有意选择并呈现的「局部真实」，也有构建意义、引导受众认知的作用。
「局部真实」 ≠ 「真相」
但足以建立人的信念感。
薛定谔的「0」
如果要大众评选近两年最具迷惑性的消费陷阱，那应该就是「0」系标签。
但是各种「0」系标签背后，都有潜台词。
我微微盘点一下：
「0蔗糖」是加了代糖的，「0代糖」是加了蔗糖的，「0添加糖」是本身就含糖的。
「0脂肪」是加了糖的，「0胆固醇」是本身就没有胆固醇的，「0反式脂肪」是本身脂肪含量就不低的。
至于「0添加」，也是可以被注册成商标，堂而皇之印在商品包装中央的。
一部分商家遵循「写上去的不一定没有，其他的一定可以有」的原则，进行一些比较low的骚操作，在这里我就不展开讨论了。
我想说的是，还有另一种上了境界的商家，他们会把商品自身特性本来就没有的成分，也用「0」系标签大写加粗强调一下。
不知道你有没有看过那种写着大大的「0防腐剂」的蜂蜜，第一眼会不会觉得，这个商家好厉害，提供的蜂蜜好健康。
不好意思，人家蜂蜜本身就不需要防腐剂。人家甚至本身就是防腐剂，搁几百年前，甚至有人用蜂蜜来做木乃伊。
罐子里的蜂蜜，看着外面那「0防腐剂」的标注，内心是何等的凌乱。
类似忽然就被加了标签的还有，标了「0脂肪」的果汁，「0香精」的香菇干，「0胆固醇」的椰子水。
明明就是一句废话，可标出来就凭空有了一丝健康style。
我这种懒得做功课又怕被坑的人，如果光奔着这「0」系健康买了单，这买到的可真是「0健康」。
原来以为数学是最无歧义的符号，原来商家标榜的「0」和自己以为的「0」之间，也能隔着十万八千里。
原以为自己是美好生活的践行者，原来只是文字游戏的参与者。
商家为啥要广为效仿这样的文字游戏？
当然是吃定了能套路你。
《中国消费者食品标签认知及使用状况调研报告》显示，有35%的人不知道什么是「食品真实属性名称」，因此常出现将乳饮料当作牛奶，将固体饮料当作特殊医学用途婴儿奶粉等情况。
但同时，超七成消费者的关注重点是含量很少的食品添加剂。八成以上消费者在购买食品时关注「无添加」「0添加」「不使用」等表述，超六成消费者认为有这样标识的产品比同类产品更好。
消费者：「不懂，但想要好的」。
生产者：「懂了，只展示好的」。
这就是，人民日益增长的对天然健康食品的需求，与利用大众食品知识漏洞进行推销的商家之间的矛盾。
毕竟，看懂配料表还需要知识储备和理解门槛，但包装醒目位置上一连串的「0」，幼儿园孩子都能看懂。
简单，粗暴，有效。
「0」系审美 VS「0」系医美
消费端对配料表的「0」系审美，也倒推了生产端对配料表的「0」系医美。
2021年全年，国家市场监督管理总局发布的关于食品抽检不合格情况的通告中，「质量指标与标签标示值不符问题」的情况，只有 8 条。
截图源国家市场监督管理总局官网
2024年全年至今，「质量指标与标签标示值不符问题」的情况，已有 34 条。
截图源国家市场监督管理总局官网
其中扭转局面的2022年，正是辛吉飞爆火的时间，是「科技与狠活」引起大规模恐慌的时间，也是消费者大范围培养起配料表「0」系审美的时间。
2023年，已平稳发展几十年的现代食品加工业，在「0」系审美下轰然转向。这一年，几乎所有食品品牌都开始研发「0」系产品与宣传口径，众多打着「0」系标签的食品也如雨后春笋般冒了出来。
表面上看，这是一次平权向专业开炮的胜利。
但实际上，一个成熟工业的骤然转向，也一定会骤然滋生许多问题。
例如中国早在唐代就开始使用的白糖，其使用经验与特性认知超过世界上任何一种代糖。但在「0糖」的消费潮流下，食品中的白糖开始被大量新近开发且并未被验证安全性的代糖所替代。
例如酱油、蚝油等调味品富含蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，「0防腐剂」的酱油开盖接触空气后会比普通酱油更容易受到微生物污染，尤其在夏季或南方炎热潮湿环境下，0防腐剂调味品的「长毛」现象屡见不鲜。
为什么会这样？
因为消费者并不真正掌握生产的权利，人们只能用钱投票，去选择那些「乍看之下」似乎更符合新健康观念的食品。
而生产者也并不真正能实现「0」的全面落地，他们只能顺应新观念的潮流，勉为其难地换个思路，让商品「乍看之下」更迎合人们的新喜好。
这无非是演变成了一个角色扮演与解谜的游戏。
天下皆知美之为美，斯恶已；皆知善之为善，斯不善已。
我们之所以有现在崇尚「0」系的配料表审美，也是因为最初有一群打着「0」系标签的商家，洗脑与灌输给我们那些非「0」系标签的商品不如他们的好。
当一切食品生产商都开始研究如何打造「0」系标签时，「0」系标签势必会泛滥，也势必会迎来可信度的坍塌。
在年轻人被一杯奶茶的「0香精」所迷惑时，年轻人的父母也在被标注「0糖」「0脂」的食品所迷惑。
但区别在于，年轻人的知识储备和分辨能力，父母们并不具备，他们是更容易被迷惑的群体。
真实但长的配料表，和不真实但短的「0」系标签，哪个对我们更安全呢？
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