馋人！日照人的冬天，就爱这一口！

齐鲁网·闪电新闻1月8日讯 迈入腊月的门，日照不少市民都忙活着一件事，那就是——灌香肠，这可是日照人冬日里必不可少的好味道。

制作灌香肠的第一步，便是精心挑选食材。优质的猪肉是关键，选择肥瘦相间的部位，既能保证香肠的口感丰富多汁，又不会过于油腻。“我们是从市场上买的前腿肉，13块钱一斤。回家把肉洗好了再拿来灌，这样吃着也放心。”前来灌香肠的胡女士说。

为了满足不同顾客的口味偏好，店里还特别提供多种香肠定制服务。“他家味道好，我每年都来这里灌。有五香的、麻辣的，我们家更喜欢五香口味的，自己带肉的话加工费是4元一斤。”正在排队等待的刘女士热情地介绍道。

记者了解到，进入腊月后一直持续到过年前，都是灌香肠的高峰期。灌好的香肠需要在阴凉通风处自然风干，这是香肠风味形成的关键步骤。随着水分的逐渐蒸发，香肠的颜色越来越深，表面会形成一层诱人的光泽，肉质也更加紧实有弹性。这个过程，往往需要数天至一周的时间，每一天的变化都让人充满期待。

风干后的香肠味道鲜咸、风味十足、可蒸可烤，咬上一口还“滋滋”冒油，让人百吃不厌。快过年了，香喷喷的香肠，你家灌好了吗？

闪电新闻记者 郭晶茹 报道