乐享绵州 欢喜过年 || 非遗美食两相悦，人间烟火醉三台——潼川豆豉

潼川豆豉，

美食界的宠儿，

黄豆经时间魔法变身黑亮豆豉，

香气独特，

仿佛在说：“来点新味道！”

它能点亮味蕾，

让餐桌升级，

每一餐都惊喜，

每一口都难忘，

是味蕾的“潮流明星”！

潼川豆豉，源自四川省三台县，

已有300多年的生产历史。

它不仅是四川客家人的传统调味品，

更是国家级非物质文化遗产。

从清代康熙年间由邱氏家族传入潼川，

经过世代传承与改良，

形成了独特的毛霉制曲工艺。

制作潼川豆豉，

精选涪江流域的优质黄豆，

颗粒饱满，色泽金黄。

在冬春季节，

利用当地独特的气候和水质，

进行自然发酵。

整个过程不添加任何防腐剂，

确保了豆豉的纯天然和高品质。

潼川豆豉颗粒松散，

色黝黑而有光泽，

清香鲜美，滋润化渣，后味回甜。

它富含蛋白质、氨基酸、

维生素等多种营养成分，

具有助消化、增强免疫力等功效。

无论是炒菜、拌食还是制汤，

潼川豆豉都能为菜肴增添独特的风味。

它是川菜大师们专要的调味品之一，

能够完美体现川菜的鲜香与醇厚。

在传承古老工艺的同时，

潼川豆豉也在不断创新。

现代酿造技术与传统工艺相结合，

使其在保持传统风味的基础上，

更好地适应现代市场。

如今，潼川豆豉不仅畅销国内，

还远销海外，成为中华美食文化的代表之一。

潼川豆豉，

不仅是味蕾上的享受，

更是文化的传承。

让我们一起品味这道舌尖上的非遗，

感受历史与现代的完美融合！

（来源：三台文旅）