比萝卜营养，比白菜便宜，小寒过后多吃它，随手一做，脆爽开胃！冬季的蔬菜，除了萝卜白菜外，还有一种不起眼的根菜就是洋姜，不仅价格便宜，营养也特别丰富。
洋姜学名“菊芋”，别名“鬼子姜”，富含淀粉、蛋白质、纤维素、维生素等多种营养元素，有滋阴润肺，清热消炎的作用，它所含的菊糖，有双向调节血糖的作用，因此，洋姜也被称为天然的“胰岛果”，冬天正是洋姜上市的时候，给大家分享洋姜的5种家常做法，一起来看看吧！
1、凉拌洋姜
【材料】：洋姜500克，小米椒2个，青椒1个，大蒜2瓣，生抽2勺，醋1勺，糖1勺，油适量
【做法】：1、准备好材料，洋姜清洗干净，把表面黑色部分刮去，切成薄片，小米椒切圈，青椒切小块，大蒜切末。
2、把处理好的洋姜放入碗中，放入蒜末，小米椒，青椒，再放入生抽，醋，糖，香油翻拌均匀，放置入味即可。
2、腌洋姜
【材料】：洋姜5斤，青红椒各2个，干辣椒8个，姜1块，蒜2-3头，生抽200毫升，老抽100毫升，醋200克，盐适量，花椒1小把，糖200克，白酒50克
【做法】：1、准备好材料，洋姜清洗干净，晾干水分后切成薄片，青红椒切段，干辣椒也切段，姜，蒜切片。
2、把处理好的洋姜，加适量盐腌制一下，生抽老抽熟后晾凉备用，花椒加1碗水煮开凉后晾凉。
3、把洋姜腌制出来的水倒掉，放入容器，把青红椒，干辣椒，姜蒜一起放入容器中，加入盐，糖，煮开的生抽老抽，醋，花椒水，白酒一起翻拌均匀即可，把腌好的洋姜放入无水无油的容器中，密封保存即可。
3、红烧洋姜
【材料】：洋姜500克，生抽1勺，老抽半勺，豆瓣酱1勺，油适量，葱姜蒜
【做法】：1、准备好材料，洋姜洗净，切小块，冷水入锅，煮至8分熟捞出过凉。
2、锅中热油，放入姜蒜煸出香味，放入洋姜一起翻炒均匀，放入豆瓣酱，生抽，老抽一起翻炒至上色，淋入少许水，小火煸炒至洋姜软糯，出锅撒葱花即可。
4、腊肉炒洋姜
【材料】：洋姜400克，腊肉1块，胡萝卜半根，洋葱半个，生抽1勺，盐适量，油适量
【做法】：1、准备好材料，腊肉洗净切片，用清水浸泡一下，洋姜洗净去皮，切薄片，放入开水汆烫1分钟捞出过凉，胡萝卜去皮洗净切片，洋葱洗净也切小块。
2、锅中热油，放入腊肉煸炒出油脂，放入洋葱和胡萝卜一起翻炒至断生，放入过凉的洋姜，一起快速翻炒均匀，加适量盐和1勺生抽翻炒均匀即可，出锅撒香葱。
5、洋姜炒鸡蛋
【材料】：鸡蛋3个，洋姜200克，盐适量，料酒1勺，生抽1勺，油适量
【做法】：1、准备好材料，洋姜洗净切丝，鸡蛋打入碗中，加料酒，少许盐搅打散。
2、锅中热油，倒入蛋液，等底稍凝固，快速划炒散，盛出备用。
3、锅中再倒入适量油，放入洋姜丝煸炒后加入盐，生抽翻炒均匀后放入炒好的鸡蛋一起翻炒均匀即可，出锅撒葱花。