蓝鲸新闻1月6日讯（记者 郝妍）"周末下班去中国"已经成为今年韩国年轻人最时尚的周末活动，而在清一色的打卡攻略中一家羊肉串店意外从韩国火到中国，实现了"反向种草"。
为什么韩国人来了上海都要吃这家羊肉串？
实探"很久以前羊肉串"：80%顾客为韩国人，近期曾招募韩语翻译
如果连续看好几个韩国游客vlog就会发现，他们在上海的打卡路线相当统一：先去南京路上的很久以前羊肉串店吃一顿烤肉，去新天地看看大韩民国临时政府旧址，再去外滩感叹一下上海的繁华，年轻人还可能去一趟上海迪士尼，一个充实的周末上海打卡之旅就完成了。
这种打卡模式直接带火了"很久以前羊肉串"，近日蓝鲸新闻记者前往在该品牌餐饮门店探访发现，尚未到正式的用餐时间，该门店前已开始排队，其中大部分等位人员为韩国游客。该门店工作人员告诉蓝鲸新闻记者，近期门店80%的顾客都是韩国游客，"年轻人一般都晚上来，中老年人有的下午就来排队了。"
为了承接大量韩国游客的就餐需求，不少"很久以前"的门店甚至专门在招聘网站招聘韩语翻译兼职，蓝鲸记者就此询问相关招聘人员，对方确认了该信息，并表示目前该岗位已招满。门店服务员也特意学习了一些简单韩语，"游客多了，多少得会两句。"
为了能够进一步服务近期激增的韩国游客，蓝鲸记者发现门店特意在门口增加了大量韩语说明招牌与韩语菜单。
流量砸向"很久以前"，明星打卡带火现烤羊肉串
据界面新闻报道，韩国留学生称，韩国人特别喜欢"羊肉串配青岛啤酒"，这句话是在一个韩国搞笑综艺节目上火起来的。
而具体到"很久以前"羊肉串这家店则与明星和博主有关。
早在2024年5月，韩国知名女团成员朴孝敏就曾在社交媒体晒出很久以前羊肉串的就餐照片，韩国主持人全炫茂更是直接在社交媒体大赞这是"最好的美食店"。
明星效应在免签之后拓展至各大旅游博主，不少韩国博主在自己的"上海旅游"vlog中都将"很久以前羊肉串"作为重要的打卡地。韩流明星和自媒体博主的影响力在韩国年轻人中很大，因此在本轮"China travel"中"很久以前羊肉串"享受到了泼天流量。
除此之外，"很久以前羊肉串"的各种"仪式感"设置也天然贴合"打卡属性"。
和大多数羊肉串店成品串直接端上餐桌不同，"很久以前羊肉串"的一大特色是每桌都设置烤炉，顾客在店员的辅助下现烤现吃，互动感与现场感十足。前些年该品牌门店会赠予顾客罐装"呼伦贝尔空气"，该款空气甚至在二手交易平台出现了溢价。而在本轮韩国游客热潮中，门店附赠的"冰凉贴"则成为了"打卡项目"。
据公开资料，"很久以前"创立于2008年，和不少餐饮品牌通过加盟完成加速扩张不同，"很久以前"官网显示该品牌只接受直营。据窄门餐眼数据，截至目前"很久以前羊肉串"全国共有门店103家，其中主要分布在上海、北京两地。据天眼查APP，该品牌共完成三轮融资，最近一轮融资发生于2022年7月，交易金额未披露。
烧烤是下一个餐饮热门赛道吗？
从2023年的淄博烧烤到2024年的羊肉串，烧烤店在近两年似乎成为了新晋网红赛道。
天眼查专业版数据显示，截至目前我国现存在业、存续状态的烧烤相关企业超6.7万余家。从企业注册数量趋势来看，烧烤相关企业的注册数量在2023年达到峰值，年度注册数达到8.5万家。从成立时间来看，将近一半的企业成立于1-5年内，30.7%的企业成立于5-10年。据红餐大数据，2024年全国烧烤市场规模预计将达2806亿元，同比增长14.9%。
烧烤的火热背后与其易于标准化有关，参照火锅赛道的多年长红，二者同时拥有供应链易于标准化、消费者口味偏好稳定、不依赖厨师等特点，上游供应链更加可控，规模化能力也更强。
中国食品产业分析师朱丹蓬告诉蓝鲸新闻记者，近两年整个中国的烧烤行业步入规范化、专业化、品牌化、资本化以及规模化的发展的一个历程。"未来在夜间经济的这样的政策红利加持之下，应该还是大有作为的。"