近年来，为全力助推邻水县肉制品产业高质量发展，四川省广安市邻水县市场监管局聚焦肉类产品重点领域，重点环节，重点品种，按照“四个最严”的要求，进一步夯实“两个责任”，强化监管力度，精准帮扶指导。
完善机制，强化宣传，筑牢食品安全防线
建立健全食品生产、加工、经营环节肉类产品长效监管机制，督促肉制品生产经营者严格执行“日管控、周排查、月调度”制度，按照“一企一档”“一品一策”“ 一域一档”完善风险管控清单，加大风险问题研判力度，织密食品安全风险防控网。通过分类培训、分层指导、“以案说法”、曝光典型案例等方式，让肉类生产经营者知法守法、诚信经营，提高公众食品安全识别和防范能力。
合规创新，精准施策，提升质量管控水平
渝邻两地食品协会共同制定《明月山腌腊肉制品生产管理规范》，对腌腊肉制品的术语和定义、食品溯源等17个方面制定了详实的技术规范，以规范促进企业提升食品安全质量控制水平。支持帮扶辖区肉制品企业共建“肉制品共享检验室”，有效解决出厂检验难、检验贵的难题。该检验室自2024年5月运行以来，累计检验产品7000余批次，为企业节约运行成本26万余元。开展“川食安”溯源公共服务平台建设试点，为肉制品安全精准加“码”。目前，邻水县20家肉制品生产企业均已注册应用“川食安”溯源公共服务平台，生成产品溯源码，并在标签上进行张贴，从生产源头到消费终端每个环节进行记录、追踪和管理，做到肉制品来源可查、去向可追。消费者只需随手一扫，便可“码”上知道溯源信息，大大提升了消费信心。
重拳整治，全力攻坚，守护“舌尖上”的安全
该局会同公安、农业农村、综合执法局等部门，以“昆仑”“铁拳”等行动为抓手，注重强化风险会商，紧盯川渝毗邻地带和城乡结合部，以猪牛羊等肉类产品为重点，贯穿食品生产、流通、餐饮三个环节，聚焦生产过程关键控制、标签标识，原辅料采购的索证索票，使用或销售来源不明、未经检验检疫、检验检疫不合格的畜禽产品，以及生产假冒牛羊肉制品，开展专项整治行动。2024年累计检查肉制品生产经营单位1215户次，发现风险隐患248个，已全部责令整改，查处违法案件28件（其中涉及假冒牛羊肉及其制品案7件），抽检肉类产品39批次，检查结果均为合格。（邓智君 李巧林）