大家好，这里是邱哥说美食。小寒时节后，气温降低，寒风四起，寒气也变得越来越重。所以，为了抵御严寒，很多人会选择多吃一些能量含量高、御寒效果好的肉菜美食，提高身体热量，暖身滋补过冬天。然而，肉菜虽好，吃多也难免油腻，而且肉菜吃得太多，还会造成肠胃堆积，引发肥胖和脂肪增多等不良现象，影响自己的身心健康。所以，小寒过后，除了吃肉，还可以多吃一些可以解腻清爽、促进肠道蠕动的素菜美食，提高身体新陈代谢，健康清爽过冬天。因此，我今天整理了八道适合冬天安排的清爽素菜，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、香辣香菇
准备食材: 香菇、青椒、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、清洗干净香菇切薄片，然后把青椒、蒜末和小米辣切好，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香。
2、然后倒入香菇和青椒大火翻炒，炒软以后，再加入适量的食盐和生抽调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味。
3、炒至香菇断生入味以后，即可出锅开吃。
二、清炒芥蓝
准备食材: 芥蓝、蒜末、花椒粒、干辣椒。
做法步骤:
1、芥蓝摘成小段清洗干净，然后切好蒜末和干辣椒，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末、干辣椒和花椒粒爆香。
2、接着倒入芥蓝大火翻炒均匀，然后加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀。
3、炒至芥蓝断生以后，即可出锅开吃。
三、香菇炒油菜
准备食材: 香菇、油菜、蒜末。
做法步骤:
1、清洗干净香菇和油菜，然后把香菇切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，再倒入香菇煸炒。
2、炒软香菇以后，再加入油菜一起翻炒均匀，接着加入食盐和鸡精调味，然后继续大火翻炒。
3、炒至香菇和油菜断生入味以后，即可出锅开吃。
四、油菜炒豆腐
准备食材: 油菜、豆腐、蒜末。
做法步骤:
1、豆腐切成薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入豆腐油煎，煎至豆腐两面金黄后，盛出备用。
2、清洗干净油菜，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入油菜大火翻炒。
3、炒软以后，再倒入豆腐一起翻炒，接着加入食盐和生抽调味提鲜，然后倒入淀粉水一起翻炒收汁。
4、炒至油菜断生、豆腐入味以后，即可出锅开吃。
五、酸辣包菜
准备食材: 包菜、蒜末、辣椒面。
做法步骤:
1、包菜切成小条清洗干净，然后把蒜末和辣椒面准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和辣椒面爆香，接着倒入包菜条一起翻炒。
3、然后加入食盐、生抽和香醋调味提鲜，再继续翻炒至包菜条断生入味，即可出锅开吃。
六、胡萝卜芹菜炒香干
准备食材: 胡萝卜、芹菜、香干、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、胡萝卜去皮切薄片，接着把芹菜清洗干净切小段，再把香干切成小条备用。
2、准备好蒜末和小米辣，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，然后倒入胡萝卜和芹菜爆炒。
3、接着加入食盐和生抽调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，再倒入香干一起翻炒。
4、最后淋入少许的淀粉水一起翻炒收汁，即可出锅开吃。
七、白菜炒豆腐
准备食材: 白菜、豆腐、蒜末。
做法步骤:
1、豆腐切成薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入豆腐油煎至两面金黄，再盛出备用。
2、清洗干净白菜切小段，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入白菜一起翻炒。
3、炒软以后，然后加入适量的食盐和生抽调味提鲜，接着倒入豆腐一起翻炒均匀。
4、炒至白菜断生、豆腐入味以后，即可出锅开吃。
八、口蘑清汤
准备食材: 口蘑、香菜碎、姜丝。
做法步骤:
1、口蘑清洗干净切薄片，然后把香菜碎和姜丝准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入口蘑一起翻炒均匀。
3、炒软口蘑后，再往里加入适量的清水大火煮开，接着转中小火煮一分钟。
4、最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再撒入一把香菜碎点缀，即可出锅开吃。