咖啡沙龙视频栏目
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一年前的这个时候，还在跟大家回顾2023年Brita碧然德和咖啡沙龙联合的水质内容，时间如梭，转眼又到新一年，2024年我们在咖啡水质上面，做了哪些科学又好玩的内容呢？
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#1
水质与赛事资讯
PART.1
在2024年的咖啡赛季里，我们看到碧然德出现在更多 咖啡烘焙比赛中，包括WCE的世界咖啡烘焙大赛、智烘杯、HB烘焙赛等等。
在烘焙赛的咖啡用水中，国内通常习惯用偏软的水质，而世界赛通常稍微偏硬，碧然德在赞助烘焙比赛的过程中，也能让中国的烘焙师能够以更国际化的视野与标准进行比赛的烘焙。
▼2024年刘太阳获得世界咖啡烘焙大赛冠军
当比赛水质有明显变化的时候，我们会得到一个完全不同的杯测结果，而这也会直接影响最后的分数，作为烘焙师的我们非常有必要根据新的水质，再去调整烘焙上的平衡性。
碧然德高级技术顾问Simon聊到：“当国内的烘焙师在进入世界赛之前，提前接轨类似世界赛的水质，就可以提前完成适应，这就是我们赞助比赛的初心。”
除了烘焙赛，碧然德在2025年还成为了CBC世界咖啡师大赛中国赛区的水处理赞助商，CBC比赛现场水质处理都会由碧然德完成，并且符合SCA的用水标准。
因此，2025年CCRC与CBC的用水水质，将会跟世界赛非常接近，选手们也可以多留意比赛水质的信息，它对于烘焙方案和萃取方案的影响和调整，其实比大家想象中还要高不少。
关于如何了解自己本地的水质，还有如何用正确的方案调整出跟比赛水质接近的状态，我们做过不少分享和内容，包括如何测定水质、净水器的原理与选择等等，有需要可以回顾：
#2
碧然德金水水站
PART.2
相信参加过展会或者参加过咖啡节的商品品牌都面对过这个问题——用水难。
如果外卖桶装水，外卖小哥只能送到展会大门口再自己拉进场馆，路途非常遥远。而且市面上能订到的桶装水，大多数的咖啡矿物质含量也不符合SCA的建议标准。
因此，通过碧然德金水水站，就很好地解决了大家在展会和咖啡节用水难的问题。
而在解决了用水难的痛点之后，水站还肩负着碧然德还有两个更想实现的目标。
第一，更好欢迎咖啡馆自身出品。
水站可以让大家用上对的、符合咖啡萃取的水质，让咖啡馆、咖啡品牌更好地还原店里的出品。
第二，尽可能保护环境。
碧然德更加倡导使用过滤水，或者使用能够重复利用的容器，减少塑料垃圾的产生。
在去年11月的陆家嘴咖啡节，碧然德现场为商家提供了可循环使用的水袋，在五天的活动期间过滤了超过6吨的水，给现场大多数的摊位进行咖啡冲煮。
在2024年碧然德水站走遍全国的过程中，还经常遇到一个非常有趣的现象——「我想买这袋水」「这袋水要怎么买」……
其实水袋里面的碧然德金水非常容易获取，只要了解了自己的原水水质，找到针对性的净水方案，通过碧然德净水系统，就能在自己的店里、家里源源不断地生产适宜咖啡萃取的用水（碧然德金水），并且只需要。
#3
炼金术士门店计划
PART.3
炼金术师门店计划，是一个有趣且促进咖啡店相互交流的水质分享活动，碧然德将咖啡水科学原理分享给不同的咖啡馆，并且帮助他们调节不同的咖啡水质进行对比。
这个活动从2023年就诞生了，当年碧然德就通过远程的方式，和来自全国10个城市的10家不同精品咖啡馆做了水质改善的交流。
到了2024年，炼金术士门店计划进一步升级，直接在单独的一个城市中，并且直接到达咖啡馆门店进行线下交流，将所了解的咖啡用水知识“全盘托出”！
在之后的2个月里，碧然德持续跟踪每家咖啡馆，他们用不同的滤芯分流对比自己店内的出品效果，最终汇集成了一本城市的炼金术士活动报告。
这份报告中有该城市10家精品咖啡馆的用水经验分享以及建议，当其他咖啡馆没有条件，或者想“逃课”的时候，就可以直接参考这份活动报告，获取接近的水质处理方案。（有条件最好还是亲自测试，完整体验水测过程）
在2025年，碧然德炼金术士门店计划仍然会继续推行，收集更多属于不同城市关于水质和咖啡风味的信息，并且以此作为媒介，让不同城市的咖啡品质和体验都更进一步！
#4
嗨咖同学会
PART.4
2024年，碧然德与嗨咖同学会携手走过7个城市，每个城市为期2天的活动中，每天都有咖啡水科学的内容公开分享，让4000人参与到了咖啡水科学的体验中。
同学会现场会为大家详细讲解咖啡水科学的完整理论和运行逻辑，让大家能“看清楚”每一只“透明清澈”的水之间有何区别。
理论过后，也会带来经典的咖啡水质体验——一咖三水。让现场观众在对水质参数有了初步认知后，马上能够对比感官上的区别，巩固认知。
在5年或者更早以前，国内咖啡市场几乎没有人在意或者提起咖啡水质，更不可能在线下一次性聚集数百人一起讨论，看到大家切身喝出水质的区别，作为内容分享的我们也都觉得特别有意义！
除此之外，我们还额外收获了不同城市的口味偏好：
西南的成都昆明，更多人会选择金水和硬水，这可能与日常吃稍咸与辣味食物较多的习惯有关；
北方的城市，大家通常印象是偏好更深一点或者酸度稍低一点的口味，但实际情况则是软水、金水、硬水的喜好比例比较接近（1:1:1）；
而如果是广东或者上海，更多朋友会喜欢金水或者软水。
虽然不同地区大家的喜好都非常多元化，但最起码每个人都能喝出水质萃取咖啡的区别，也能通过嗨咖同学会上的这个环节，找到自己喜欢的水质趋向。
在2025年，碧然德与嗨咖同学会继续升级联动，计划做出不同的水质，带到不同城市的线下，让大家亲手体验不同过滤水的冲煮效果。
不再是活动中做好咖啡给大家喝，也不仅是只有一种水质，而将有数种不一样的水质到6个城市与大家见面！
#5
小结
CONCLUSION
2024 年是碧然德的金水元年，2025年则是希望给咖啡用户们带来更加切实和真正可以触碰到的体验，让大家变得可以灵活地去使用金水，因为无论是竞赛选手、咖啡店主、咖啡师还是家里做冲煮的爱好者，水质都是非常实用的调整维度。
当有一天，我们随机提问10个咖啡爱好者，有一半以上的朋友都了解硬度碱度对咖啡的影响，大家觉得调水和调磨一样简单，才是真正地将咖啡水科学普罗大众。
如果大家想了解更加多关于咖啡水科学的内容，可以在咖啡沙龙中搜索“碧然德”或者“水质”关键词，也可以关注必然得商用公众号，我们2025年继续在线下跟大家见面！
关注【碧然德商用】官方账号
了解更多咖啡水质信息
并截图发送至【咖啡沙龙】公众号
我们将抽取3位朋友送出
碧然德风味小当家
Aqua Aroma Crema滤芯1支
可适配百胜图V1AP/Pro1 Lite/03咖啡机
｜延伸阅读1-了解冲煮大赛水质｜
｜延伸阅读2- 意式咖啡机用水指南｜
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■ 文章来源：公众号【咖啡沙龙】原创
■ 文字作者：Holam
■ 视频：Holam、梓祺
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