“一老一小”，一头连着“夕阳”，一头连着“朝阳”，是关乎千家万户的民生大事。近年来，我县积极从有温度的饭菜着手，多措并举办“食”事，让“一老一小”群体从“舌尖”暖到“心尖”，精心呵护“一老一小”幸福“食”光，焕发基层治理“新气象”。
“小食堂”编织“大幸福”
随着人口老龄化步伐加快，养老问题成为备受关注的社会问题。“病了无人床前服侍，饿了要靠自己烧煮”，是少数老年人的真实写照，如何保障他们的幸福晚年？这是县委、县政府心中牵挂的问题。
近日，记者走进长荡镇胜利桥村长者幸福食堂，正值中午时分，食堂里香气扑鼻，热气腾腾的各式菜肴被陆续摆上保温餐台，前来就餐的老人早早排起了长队，这里已成为附近老人家门口的“打卡地”，充满了浓浓的烟火气和幸福味。“每天来食堂吃饭，吃完就到后面的活动室看书、下象棋、聊天，日子过得真有滋味啊!”谈起长者幸福食堂，胜利桥村四组82岁的留守独居老人徐秀芬笑得合不拢嘴。
徐秀芬的幸福感，正是我县关注民生、服务民生的生动写照。近年来，我县积极应对养老难题，以打造老年人助餐服务体系为抓手，紧紧围绕“15分钟养老服务圈”，在农村集中居住点、县城住宅小区等区域合理布点建成28家服务规范、价格公道、安全卫生、老年人满意的示范性“长者幸福食堂”，涵盖12个镇（区），日均助餐达1200人次，让老年群体在家门口就能享受到幸福“食”光。
红烧肉、清炒西葫芦、炖鸡蛋、萝卜豆腐汤……长者幸福食堂的每日菜单由专业厨师搭配，注重减盐、减油、减糖，确保膳食多样、营养均衡，受到老人们的一致喜爱。更令人惊喜的是，这些菜不仅“物美”，还十分“价廉”。“一餐不到10元，符合我们老年人的口味。”经常在临海镇八大家幸福时光大食堂用餐的刘奶奶告诉记者，食堂每天提供早、中、晚三餐，用餐价有6元、7元、10元三种选择，60岁以上老人通过登记扫脸即可享受就餐补贴。
“长者幸福食堂不仅仅是一个餐饮服务项目，更是对老年人生活质量的深度关怀。”县民政局相关负责人表示，为促进可持续运营服务，当前，我县已建立长者幸福食堂建设运营补助制度，根据老年人经济困难程度、失能等级等情况给予2元/天至4元/天的差异化补贴，并鼓励有条件的食堂为行动不便老年人开展送餐服务，让老年群体享受到更多看得见、摸得着的“食”惠。
“校园餐”吃出“家滋味”
临近中午，走进县高级中学自主经营食堂，大厨们忙着盛出一个个小碟，窗口前排起了长队，校园“干饭王”们正等待着一天中的“高光时刻”。“我们学校中、晚餐不低于18个菜的品种让我们挑选，不定期还有手工水饺、馄饨、面饼等，让我们吃出‘家的味道’、‘妈妈的味道’。”说起校园餐，该校学生陈筱宇非常开心。
在熙攘的校园生活中，“食堂”这一看似寻常的场所，却承载着无数学子们的味蕾记忆与情感寄托。我县共有109所中小学、幼儿园经营食堂，分自主经营、委托经营、校外供餐三种类别，为65356名学生提供膳食服务，如何让每位学生吃得饱、吃得好，以健康的身体奔跑在寻梦、逐梦、圆梦的道路上？
我县专门打造校园餐营养师和厨师人才库，建立营养师和厨师常态化培养机制，研究制定《中小学校“带量食谱（一周）”指南（试行）》，指导全县各学校结合地方餐饮特色和学生饮食习惯，丰富食谱食材，满足不同学生口味需求，并通过问卷调查、座谈会等方式，定期对菜品质量、价格、卫生、口感等方面进行全面测评，及时调整和优化食谱，持续提升学生和家长的满意度。
“我们根据不同年龄段学生成长所需的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、膳食纤维等，科学制订每周食谱，做到品种丰富多样、营养全面均衡。”县港城实验幼儿园园长马丽介绍。
此外，陈洋中学将万能蒸烤箱引进食堂，为学生蒸烤肉食，去油、保水分、留营养；县小学按照全县统一要求，每日早餐为学生提供一个鸡蛋、一份牛奶……放眼全县，各个学校增设的精细化管理、 人性化服务，让每一餐都充满了温度与关怀, 助力每一位学子茁壮成长。“目前，全县学校食堂运行平稳，就餐管理规范有序，就餐需求基本得到满足。”县教育局规财科长姚贵芹表示。
“强监管”做好“放心饭”
食材出库和入库、登记陪餐记录、登记食谱、留样记录、餐具消毒、预警处理、食堂工作人员晨检记录……这是我县各中小学及幼儿园的食堂每天都要完成的流程。我县将中小学、幼儿园食堂接入县监管平台，每月对学校食堂运行情况进行结算和盘点，实现“源头可溯、过程可控、去向可追”，目前已100%建立数据档案，食堂总量、校外供餐以及委托经营单位、包保干部等数据档案一一在册。
走进陈洋中学的食堂，大屏幕上可以看到后厨各个操作间的实况，学校食品安全信息管理平台也同步接入，学校管理部门、教育行政部门和市场监管部门的相关管理人员都可以随时查看。“各级市场监管、教育部门、学生家长等均可通过开放的视频巡查、数据比对分析等，实时动态监管校园食堂情况。”陈洋中学副校长薛德兵告诉记者。
无独有偶。在县社会福利院人民路院区长者幸福食堂，后厨的工作人员正有条不紊地准备午饭，洗菜、切菜、烹饪、装盘等每一步骤都在监控下完成，呈现在县民政局的监管大屏上，实现后厨“可视化”。“后厨做饭被时刻监控，吃起来更安心了！”住在东园小区的陈奶奶是这里的常客，平时，她的家人登录手机APP就能直接观察到食堂后厨的操作过程，更多了一分放心。
2021年以来，县民政局建立健全“明厨亮灶”线上监管平台，将全县28家养老机构（公办18家、民办10家）纳入监管范围，对厨房、餐厅、储藏室等重点区域实施全方位、无死角监控，确保食材贮藏、食品加工、老人用餐等环节一目了然，真正做到来源可溯、过程可控、去向可查。“‘明厨亮灶’为老年群体的食品安全开启了‘透明之窗’。随着长者幸福食堂的持续投入使用，我们正积极扩大‘明厨亮灶’工程范围，让全县老人吃得更加舒心、放心。”县民政局养老服务科负责人高文燕表示。
时刻关注“一老一小”，共守食品安全防线。县人大成立调研组，实地视察长者幸福食堂厨房卫生、食材处理及用餐环境等状况；县纪委将养老机构食品安全纳入重点监督范畴，随时抽查平台监控记录；县应急、市场监管、消防等部门不定期走访检查养老机构、校园食堂食品安全情况，确保监管责任落实到位……
守护“舌尖上的幸福”
我县在服务“一老一小”群体
精细化、精准化上
积极探索实践
真正把好事实事办到群众心坎上
文 字：吴杰婷 江仁彬
图 片：射阳发布综合
编 校：郭雨婷
责 编：张宏伟 黄 燕
审 核：刘友华 樊 颖
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