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准备食材：鲤鱼、葱、姜、蒜

做法步骤：

1、鲤鱼洗净，去鳞去内脏，在鱼身两侧各切几刀，以便入味，然后撒上盐，再倒入料酒腌制10分钟。

2、起锅热油，放入鲤鱼煎至两面金黄，盛出备用。

3、锅中留少许底油，加入葱、姜、蒜、糖、花椒、干辣椒、生抽、料酒，炒出香味，接着加入适量的水，再加入煎好的鱼，小火炖煮20分钟。

4、最后加入适量的盐调味，汤汁收完，撒上葱花，即可出锅装盘。