白萝卜牛腩汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品，白萝卜的清爽与牛腩的鲜美相结合，适合冬季食用，有暖胃补虚、消食化痰的功效。
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以下是白萝卜牛腩汤的做法：
材料：
牛腩 500克
白萝卜 500克
大葱 1根
大蒜 3瓣
生姜 一小块
八角 2颗
桂皮 1小段
香叶 2片
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 2大勺
清水 适量
步骤：
1. 准备材料：牛腩切块，用清水浸泡半小时去除血水，然后捞出沥干；白萝卜去皮切块，用开水焯水去涩，捞出沥干；大葱切段，大蒜和生姜切末备用。
2. 炒香调料：锅中加油烧热，加入大蒜和姜末炒香，加入料酒去腥。
3. 炒牛腩：将焯水后的牛腩放入锅中，翻炒至表面微黄。
4. 加入香料：加入八角、桂皮和香叶，继续翻炒几分钟，出香味。
5. 加水煮沸：加入适量清水（足以没过食材），大火煮沸后撇去浮沫。
6. 加入白萝卜：将焯水后的白萝卜块加入锅中，继续炖煮。
7. 调味炖煮：盖上锅盖，小火慢炖约1小时至牛腩和白萝卜都熟透，汤汁浓稠。
8. 出锅装盘：加入葱段，调整味道，确认无误后即可出锅装盘。
小贴士：
牛腩炖煮前先用清水浸泡去除血水，可以使汤品更加清澈。
炖煮过程中要保持火候适中，以免烧干汤汁。
根据个人口味可以在炖煮时加入一些香菜增加风味。
白萝卜炖煮至熟透即可，不宜过长时间以免失去口感。