炸排骨的秘密，外酥里嫩让你欲罢不能！

排骨加姜蒜末，葱末等调料腌制后经油炸，排骨酥香入味，蒜香浓郁，吃时再撒上花椒盐和辣椒粉，味道更巴适。

用料

猪排骨（斩小块）：700克

蒜末：30克

姜末、葱末：各10克

料酒：12克

盐：7克

五香粉，味精、糖：各少许

花椒、盐：4克3克

辣椒粉：适量

做法

排骨在凉水中泡几个小时泡去血水，加姜、葱、蒜末，加五香粉、盐、糖、味精、料酒拌匀

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再将排骨一起混合拌匀，腌制1小时

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1. 花椒4克盐3克，小火炒香，用料理机打细备用

锅烧热，倒入较宽的油，六层热时放入腌好的排骨

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1. 炸到八成熟时调小火三分钟

再调大火炸至金黄即可。捞出装盘

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吃时撒上椒盐和辣椒粉

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小贴士

干花椒要新鲜，花椒盐现用现炒才香。

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